ถั่ว ตัวช่วยผู้ป่วยเบาหวาน

บรรดาแพทย์และผู้เชี่ยวชาญต่างตั้งข้อสังเกตในไกด์ไลน์ดูแลผู้ป่วยเบาหวานที่จัดทำขึ้นนั้น มีการแนะนำให้กินอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำอย่างถั่วเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลไม่ให้สูงเกินไป พวกเขาอยากรู้ต่อว่า การกินถั่วจะมีประโยชน์ตรงไหนเป็นพิเศษอีกหรือไม่ ซึ่งในปฏิบัติการหาคำตอบ ได้ให้ผู้ป่วยเบาหวานกินถั่ว เช่น ถั่วซีกพี ถั่วเลนทิล อย่างน้อยวันละ 1 ถ้วย หรือประมาณ 190 กรัม เป็นเวลานาน 3 เดือน เมื่อกลับมาตรวจอีกครั้งก็พบว่า ผลจากการที่ถั่วสามารถควบคุมดัชนีน้ำตาลที่ทำให้ค่าน้ำตาลเฉลี่ยสะสมในเลือด (HbA1C) และค่าความดันโลหิตช่วงหัวใจบีบตัว (ค่าความดันโลหิตตัวบน) ของผู้ป่วยเบาหวานลดลง ด้วยเหตุนี้จึงช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นผลพลอยได้