counter

ประโยชน์ของ ต้นอ่อนทานตะวัน พืชตัวจิ๋ว แต่สรรพคุณสุดแจ๋ว

ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน

กระแสนิยมรับประทาน “ต้นอ่อนทานตะวัน” (Sunflower Sprout) ของคนรักสุขภาพ ทำให้เห็นว่าวิวัฒนาการการกินของมนุษย์เปลี่ยนแปลงแบบไม่หยุดยั้งจริงๆ ก็ใครจะไปคิดว่า วันหนึ่งเราจะกินต้นทานตะวัน (อ่อน)....เพราะแรกเริ่มเดิมที ต้นทานตะวัน ไม่ใช่ผักกินใบ แต่เป็นดอกไม้สีเหลืองสดใส สวยงาม ที่ให้ผลผลิตเป็น "เมล็ดทานตะวัน" แต่ก็มีนักวิจัยคิดว่า ในเมื่อสามารถรับประทานเมล็ดได้เหมือนกับถั่ว และถั่วก็สามารถนำไปเพาะเป็น "ถั่วงอก" ได้ ดังนั้นเมล็ดทานตะวันก็น่าจะทำได้เช่นกัน จึงเป็นที่มาของการเพาะ ต้นอ่อนทานตะวัน เพื่อรับประทานในปัจจุบันนั่นเอง....แต่ เอ "ต้นอ่อนทานตะวัน" ที่กลายเป็นขวัญใจของคนรักสุขภาพนี้ จะมีคุณประโยชน์อะไรกันบ้าง งั้นเราไปรู้จักกับสรรพคุณและประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน กันเลยค่ะ

ลักษณะเด่นของ "ต้นอ่อนทานตะวัน"

เริ่มแรกเราคงต้องมาเข้าใจกันเสียก่อนว่า“ต้นอ่อนทานตะวัน” คือช่วงวัยไหนของต้นทานตะวัน....คำตอบคือ ช่วงต้นที่งอกออกจากเมล็ดมาเพียง 7 - 11 วัน มีการทำวิจัยมาแล้วถึงคุณค่าสารอาหารว่า ในต้นอ่อนทานตะวันมี กรด Linoleic มาก ซึ่งสารตัวนี้นี่เองที่ทำให้ต้นอ่อนเป็นอาหารบำรุงสมองและกระดูก อีกทั้งมีวิตามินหลายชนิด ตลอดจนโฟเลต ที่ช่วยป้องกันโรคที่ร้ายแรงได้

ต้นอ่อนทานตะวัน

"ต้นอ่อนทานตะวัน" จะเป็นต้นตรงสีขาวๆ และมีใบอ่อนสองใบ ถ้าติดตามวิถีชีวิตของต้นอ่อนตั้งแต่อยู่ในกระบะปลูกเลยก็จะพบว่า เมื่อลำต้นเริ่มออกขึ้นจากพื้นที่ฝังเมล็ดไว้ จะเห็นเป็นต้นขาวๆ มีความคล้ายกับถั่วงอก แต่ไม่ได้เป็นหัวถั่ว เป็นใบสีเหลืองๆ แล้วจึงค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว โดยใช้เวลาประมาณ 7-11 วัน...พอได้ต้นยาวพอประมาณก็สามารถเก็บมากินได้ ส่วนจะเก็บวันไหนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคนกิน

สารอาหารสำคัญ ใน "ต้นอ่อนทานตะวัน"

หากต้องการทราบว่า "ต้นอ่อนทานตะวัน" มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง เริ่มจากต้องทราบก่อนว่าสารอาหารในต้นอ่อนทานตะวันประกอบด้วยอะไรบ้าง ดังนี้

1. ไขมัน  ในต้นอ่อนทานตะวันมีไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งไขมันที่อยู่ในต้นอ่อนทานตะวันนี้ ล้วนแต่เป็นไขมันชนิดดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย

2. คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน ในส่วนของโปรตีนนั้น เมื่อเทียบกับโปรตีนในถั่ว ต้นอ่อนทานตะวันจะมีโปรตีนสูงกว่า

3. ต้นอ่อนทานตะวันมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง

4. ต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี1 วิตามินบี6 และยังมีโอเมก้า3 โอเมก้า6 และโอเมก้า9 อีกด้วย

สรรพคุณ...ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน

1. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคไขมันในเส้นเลือด

2. ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันป้องกันโรคหลายชนิด เช่น มะเร็ง เบาหวาน อัลไซเมอร์ เนื่องจากในต้นอ่อนทานตะวันมีสาร GABA (gamma aminobotyric acid)

3. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยควบคุมน้ำหนัก และดูแลผิวพรรณ วิตามิน B1 วิตามินB6 โอเมก้า 3, 6, 9

4. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยบำรุงเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ด้วยธาตุเหล็ก

5. ต้นอ่อนทานตะวันมีสรรพคุณบำรุงสายตา รวมถึงชะลอความแก่

6. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ 

7. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เนื่องจากต้นอ่อนทานตะวันมีแคลเซียมสูง

8. ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันต่อสตรีมีครรภ์ ต้นอ่อนทานตะวันมีสารอาหารโฟเลทสูง หากสตรีมีครรภ์ได้รับประทานจะมีผลดีต่อสุขภาพทั้งของตนเองและทารกในครรภ์

ทาน "ต้นอ่อนทานตะวัน" มากไป ให้โทษได้นะ

จากสรรพคุณและประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน ทำให้คนรักสุขภาพหันมาทานกันมากขึ้น แต่สำหรับใครที่ยังไม่ทราบว่า ต้นอ่อนทานตะวันนอกจากมีประโยชน์...ก็มีโทษด้วยนะหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจากในต้นอ่อนทานตะวันให้พลังงานสูง โดยปริมาณต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัมจะให้พลังงานมากถึง 53 กิโลแคลอรี่ (ปกติวันหนึ่งๆ คนเราต้องการโปรตีนประมาณ 200 กิโลแคลอรี่) ดังนั้นจึงควรรับประทานแต่น้อยในแต่ละวัน ไม่เช่นนั้นจะได้ปริมาณโปรตีนมากเกินไป กลายเป็นพลังงานสะสมในร่างกาย ซึ่งทำให้อ้วนได้

และที่สำคัญคือ หากร่างกายได้รับโปรตีนจากต้นอ่อนทานตะวัน ไม่ว่าจากการทานสด ผัดน้ำมันหอย ใส่ในแกงจืด ใส่ในยำ หรือทานกับสลัดต่างๆ เพื่อลดความอ้วนแล้ว จำเป็นต้องลดโปรตีนจากแหล่งอาหารชนิดอื่น ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ ถั่วเหลือง หรือโปรตีนเสริม เพื่อป้องกันอันตรายจากการได้รับโปรตีนมากจนเกินไป

ได้ความรู้เกี่ยวกับ สรรพคุณ และประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน พร้อมกับการทานที่ถูกต้อง ไม่ให้เกิดโทษต่อร่างกายกันไปแล้ว...มื้อต่อไปของคนรักสุขภาพ รีบหาเมนูต้นอ่อนทานตะวันมาทานด่วนค่ะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับสรรพคุณ...ประโยชน์ของผัก