May 19, 2016

ผักไฮโดรโปรนิกส์...อันตรายจริงหรือ?

เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินชื่อ “ผักไฮโดรโปนิกส์” กันมาแล้ว แต่ยังคงสงสัยว่าผักชนิดนี้มีความต่างกับผักชนิดอื่นๆ อย่างไร เรามาทำความรู้จักผักที่ว่านี้กันสักนิดนะคะ ก่อนที่จะถามต่อว่า...ผักไฮโดรโปนิกส์อันตรายจริงหรือ? ควรทานหรือไม่?

ผักไฮโดรโปนิกส์ คือ?

ผักไฮโดรโปรนิกส์ เป็นผักที่ปลูกด้วยวิธีการสมัยใหม่คือ ปลูกแบบไม่ใช้ดิน เป็นผักที่ปลูกในน้ำที่มีธาตุอาหารของพืชละลายอยู่ ทำให้ประหยัดพื้นที่ในการปลูก อีกทั้งยังช่วยลดปัญหาการใช้ยาฆ่าแมลงซึ่งเกิดจากการปลูกพืชโดยใช้ดิน ใช้ปริมาณน้ำที่น้อยลงเพราะมีการใช้ภาชนะหรือระบบวนน้ำแบบเปิด เพื่อหมุนเวียนน้ำ อีกทั้งยังสามารถเพิ่มผลผลิตให้แก่เกษตรกรได้มากขึ้นอีกด้วย

ผักไฮโดรโปนิกส์ อันตราย?

จากกรณีที่สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ออกมาเปิดเผยผลการวิจัยที่พบว่า ในผักไฮโดรโปรนิกส์มีอันตรายจากการสะสมของไนเตรทที่เกิดจากการใส่ปุ๋ยเคมีที่มีธาตุในโตรเจนซึ่งเป็นสารสำคัญในการเร่งการเจริญเติบโตของพืชมากเกินไปของผู้ปลูก โดยมากจะสะสมในผักใบเขียวต่างๆ ส่งผลให้เกิดการสะสมในร่างกายสำหรับผู้ที่รับประทานเป็นประจำจนอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ สร้างความแตกตื่นให้กับผู้บริโภคหลายๆ ท่านจนกลายเป็นกระแสทำให้ผู้บริโภคไม่กล้ารับประทานผักไฮโดรโปนิกส์

แต่ก็ได้มีการเปิดเผยจากผู้อำนวยการกองควบคุมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. ได้ออกมาชี้แจงว่า ยังไม่เคยมีการศึกษาวิจัยว่าการรับประทานผักที่มีไนเตรทสะสมอยู่สูงจะก่อมะเร็งได้หรือไม่ ต่างจากการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีการศึกษาไว้

ทานผักไฮโดรโปนิกส์ อย่างไร? ให้ปลอดภัย

ดังนั้นผู้บริโภคจึงไม่ควรตื่นตระหนกกับข่าวนี้จนเกินไป อีกทั้งยังมีการเปิดเผยออกมาด้วยว่า การสะสมไนเตรทของพืชจะเกี่ยวเนื่องกันกับค่าความเข้มของแสง ในภูมิอากาศที่แสงน้อยจะสะสมไนเตรทได้มากกว่า ส่วนในบ้านเราที่มีแสงเข้มข้นตลอดทั้งปีจะทำให้การสะสมของไนเตรทในผักน้อย ซึ่งจากการทดลองและวิเคราะห์ของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พบว่าปริมาณไนเตรทที่สะสมในผักไฮโดรโปนิกส์ยังน้อยกว่าค่ามาตรฐานอยู่มาก จึงมั่นใจได้ในระดับหนึ่งว่า ผักไฮโดรโปรนิกส์ในบ้านเรายังมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคอยู่ และหากใครจะรับประทานผักไฮโดรโปรนิกส์ ผู้อำนวยการสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา รวมทั้งคณะวิจัยของสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้แนะนำถึงวิธีการรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งดังนี้

1 รับประทานผักต่างๆ ร่วมกับผักที่มีวิตามินซีเพราะผักที่มีวิตามินซีจะช่วยยับยั้งการทำปฏิกิริยาของไนเตรทที่จะเป็นรูปเป็นสารก่อมะเร็งได้

2 ให้ทำความสะอาดผักโดยการแช่น้ำเกลือหรือด่างทับทิมก่อนนำมารับประทานทุกครั้ง

อย่าเพิ่งตื่นตะหนกตกใจว่าผักไฮโดรโปนิกส์ อันตรายจริงหรือ? ...สิ่งที่สำคัญคือ ผู้บริโภคควรใส่ใจในเรื่องการล้างทำความสะอาดก่อนรับประทาน เพราะไม่ว่าจะเป็นผักชนิดไหน ก็ยังมีโอกาสปนเปื้อนกับสารพิษ อีกทั้งในปัจจุบันยังนิยมรับประทานผักสลัดที่จัดแต่งพร้อมรับประทานในกล่องซึ่งเราต้องมั่นใจในผู้ผลิตว่า ได้ทำการล้างผักอย่างถูกต้องก่อนการบรรจุลงไปในกล่อง แต่หากไม่มั่นใจแนะนำว่ายอมเสียเวลาเพียงน้อยนิด เพื่อล้างผักเองก่อนรับประทาน ดีกว่าต้องรับสารพิษเข้าไปสะสมในร่างกายของเราเพียงเพราะหวังความสะดวกสบายเพียงเล็กน้อย

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับพืชผักน่ารู้