counter

สายบัว” กับคุณประโยชน์เน้นๆ ที่คุณคู่ควร

ประโยชน์ของสายบัว

หากพูดถึง “สายบัว” คนรุ่นใหม่คงไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะรู้จักก็แค่ดอกบัว แต่จริงๆ สายบัวก็คือก้านของดอกบัวสายนี่เอง โดยถือเป็นพืชชนิดหนึ่งที่คนสมัยก่อนนิยมนำมาทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแกงสายบัว ต้มกะทิสายบัว หรือกุ้งผัดสายบัว เหล่านี้ล้วนเป็นเมนูขึ้นชื่อที่หารับประทานค่อนข้างยากสักหน่อยในสมัยนี้

วันนี้เราชาวสุขภาพดี...จะพาผู้อ่านทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกับ “สายบัว” ว่าแท้จริงแล้วสายบัวคืออะไร ระโยชน์ของสายบัว ทานแล้วดีอย่างไร

“สายบัว” คืออะไร?

สายบัวก็คือส่วนก้านของดอกบัวสาย ซึ่งดอกบัวสายจะมีหลายสีทั้งสีขาว แดงและขาวอมชมพู แต่ที่นิยมนำมาทำเมนูสายบัวจะเป็นดอกบัวสีขาวอมชมพูเพราะจะมีความนุ่มและฉ่ำน้ำ รับประทานง่ายกว่าสีอื่น สายบัวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบสุก หากรับประทานสดนิยมรับประทานคู่กับน้ำพริกรสชาติจัดจ้าน ถ้ารับประทานสุกนิยมนำมาผัดกับเนื้อสัตว์หรือทำเป็นแกงร้อนๆ ซดคล่องคอ ที่จริงแล้วนอกจากความอร่อย “สายบัว” ก็เป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณมากมาย

ประโยชน์จากการรับประทานสายบัว

1. ประโยชน์ของสายบัวเป็นอาหารที่เหมาะกับคนลดน้ำหนัก สายบัวเป็นอาหารที่นำมาทำเมนูเพื่อสุขภาพได้ดี เนื่องจากองค์ประกอบหลักๆ ของสายบัวคือน้ำ ซึ่งมีมากถึง 97.6 กรัม ทำให้รับประทานได้เรื่อยๆ ไม่มีอ้วน นอกจากนั้นยังให้พลังงานน้อยมากเพียงแค่ 6 แคลอรีเท่านั้น โดยต่อให้ผัดกับน้ำมันก็เพิ่มปริมาณแคลอรีเพียงเล็กน้อย ทำให้สามารถนำสายบัวไปประกอบอาหารได้ทุกเมนูและรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

2. ประโยชน์ของสายบัวช่วยในการขับถ่าย สายบัวหรือดอกบัวสายเป็นพืชที่มีเส้นใยอยู่มาก โดยหากใช้มือหักก้านออกมาจะเห็นใยบัวเป็นเส้นๆ การรับประทานสายบัวที่มีกากใยอยู่มากจะทำให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ ทั้งนี้เพราะเส้นใยจะเป็นตัวการทำหน้าที่ขับกากอาหารที่แข็งตัวให้ออกมา ดังนั้น ‘สายบัว’ จึงจัดว่าเป็นอาหารที่ป้องกันโรคท้องผูกได้ดีทีเดียว

3. ประโยชน์ของสายบัวช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง สายบัวถือส่วนหนึ่งของดอกบัวที่มีปริมาณฟอสฟอรัสอยู่มากกว่าส่วนอื่นๆ ซึ่งหากรับประทานเข้าไปจะช่วยบำรุงให้กระดูกและฟันแข็งแรง ไม่แตกหรือหักง่าย โดยหากรับประทานสดจะได้ปริมาณฟอสฟอรัสมากกว่าการนำไปผ่านความร้อน

4. ประโยชน์ของสายบัวช่วยบำรุงสายตา วิตามินเอในส่วนของสายบัว ช่วยบำรุงสายตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ใช้งานดวงตาหนักๆ อย่างพนักงานออฟฟิตหรือผู้ที่ใช้สมาร์ทโฟนต่างๆ เป็นประจำ นอกจากนี้การรับประทานสายบัวยังช่วยลดอาการตาพร่าและช่วยในการมองเห็นในที่มืดได้อย่างดี

5. ประโยชน์ของสายบัวช่วยดับร้อนในร่างกาย เนื่องจากสายบัวมีน้ำเป็นองค์ประกอบ หากรับประทานสายบัวในช่วงหน้าร้อนถือเป็นการปรับธาตุในร่างกายได้เป็นอย่างดี โดยการรับประทานสดคู่กับน้ำพริกจะทำให้ร่างกายสดชื่นมากยิ่งขึ้น นอกจากนั้นจากคำบอกเล่าของผู้ที่รับประทานสายบัวเป็นประจำพบว่ามีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้น้อยมากเมื่อเทียบกับคนที่ไม่รับประทานเลย

จะเห็นว่าคุณประโยชน์ของสายบัวมีอยู่ด้วยกันมากมาย แม้จะมีสารอาหารในปริมาณที่ไม่มากนัก หากเทียบกับผักใบเขียวชนิดอื่นๆ แต่สายบัวก็มีสรรพคุณทางยาทั้งแก้ร้อนใน ขับปัสสาวะ ช่วยในการขับถ่าย บำรุงสายตาและอื่นๆ จึงนับได้ว่าเป็นพืชที่รับประทานได้เรื่อยๆ เพื่อบำรุงร่างกาย

"ขนมสายบัวโบราณ" อีกหนึ่งคุณค่า คุณประโยชน์จากสายบัว

นอกจากจะพาผู้อ่านมาทำความรู้จักกับคุณประโยชน์ของสายบัวแล้ว วันนี้ ‘สุขภาพดี’ จะถือโอกาสแนะนำเมนูของหวานที่ใช้สายบัวเป็นองค์ประกอบสำคัญมาฝาก เนื่องจากหลายๆ คนอาจจะรู้จักเฉพาะในส่วนของอาหารคาว ของหวานในที่นี้เป็นของหวานโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน วิธีการคือนำสายบัวมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากแดดให้แห้งแล้วนำมาคั้นเอาน้ำออก จากนั้นนำมานวดกับแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า เติมหัวกะทิเพื่อให้นวดง่าย เติมน้ำตาลตามชอบ ตักใส่กระทงใบตอง โรยมะพร้าวขูดเล็กน้อยเพิ่มความมันและนำไปนึ่งให้สุข ก็จะได้ขนมสายบัวโบราณที่ทั้งอร่อยและได้สุขภาพ

ขนมสายบัว

อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ ‘สุขภาพดี’ นำมาฝากคือวิธีการปรุงสายบัวไม่ให้มีสีดำ โดยสาเหตุที่ทำให้สายบัวมีสีดำไม่น่ารับประทานนั้นเป็นเพราะยางของสายบัวทำปฏิกิริยากับความร้อน ดังนั้นก่อนนำปรุงอาหารให้หั่นสายบัวเป็นชิ้นๆ แล้วล้างกับน้ำเกลือ นอกจากนั้นหากต้องการรสเค็มให้ใช้เกลือแทนซีอิ้วหรือน้ำปลา

ในวันนี้เชื่อว่าผู้อ่านน่าจะจุใจความรู้เกี่ยวกับ “สายบัว” ไปพอสมควร ไม่ว่าจะในแง่ของคุณประโยชน์ของสายบัวรวมไปถึงไอเดียในการประกอบเป็นเมนูต่างๆ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า “สายบัว” ในมื้อถัดไปของทุกคนจะอร่อยและได้สุขภาพนะคะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ