counter

โปรตีน” กับคุณประโยชน์ล้ำค่า ที่สำคัญต่อร่างกาย

ประโยชน์ของโปรตีน

โปรตีน” คือ 1 ในอาหาร 5 หมู่ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน หากจะพูดกันตามตรงร่างกายไม่ได้ต้องการโปรตีนแต่ต้องการ ‘กรดอะมิโน’ ที่อยู่ในโปรตีน ซึ่งกรดอะมิโนที่ว่านี้จะทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื้อภายในร่างกาย ทำให้ระบบต่างๆ ภายในร่างกายทำงานปกติ ป้องกันโรคและช่วยให้ร่างกายแข็งแรงนั่นเอง

ประเภทของโปรตีน

โดยปกติแล้วโปรตีนจะแบ่งออกได้ 2 ประเภท คือประเภทที่สมบูรณ์กับไม่สมบูรณ์

โปรตีนที่สมบูรณ์ ส่วนใหญ่จะมาจากเนื้อสัตว์ ทั้งสัตว์ปีกและสัตว์ทะเล นอกจากนั้นยังรวมไปถึงไข่ นมและชีส

โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ หรือโปรตีนที่มีประโยชน์แต่ไม่ครบถ้วนจะได้จากธัญพืช จำพวกถั่วต่างๆ

โปรตีนไม่สมบูรณ์

วันนี้เราชาวสุขภาพดี...จะพาผู้อ่านไปค้นหาคำตอบที่ว่า จริงหรือไม่ว่า การรับประทานโปรตีนทำให้น้ำหนักเพิ่ม? ร่างกายขาดโปรตีนได้หรือไม่? รวมไปถึงเหตุดีๆ ที่ร่างกายของมนุษย์เราควรได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ ถ้าพร้อมแล้วเลื่อนไปอ่านประโยชน์ของโปรตีนและเรื่องราวดีๆ เกี่ยวกับโปรตีนบรรทัดต่อไปเลยค่ะ

จริงหรือไม่...รับประทานโปรตีนทำให้น้ำหนักเพิ่ม?

ก่อนอื่นต้องบอกว่า โปรตีนกับคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรีเท่ากัน จะสังเกตได้ว่ารับประทานแต่โปรตีนไม่ทำให้ผอมแต่อย่างใด แต่ก็ไม่ได้เพิ่มน้ำหนักไปกว่าการรับประทานแต่คาร์โบไฮเดรตแต่อย่างใดเช่นกัน เหตุผลสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนักเลือกรับประทานโปรตีนมากกว่าข้าว แป้ง น้ำตาลซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตนั้น เป็นเพราะโปรตีนจะสลายไปเป็นกล้ามเนื้อได้ง่าย หากรับประทานเหมาะสมและออกกำลังกายควบคู่ (ถ้าน้ำหนักขึ้นก็คือหนักกล้ามไม่ใช่ไขมัน) แต่คาร์โบไฮเดรตไม่มีผลต่อกล้ามเนื้อ หากมีมากเกินไปจะสะสมตามชั้นผิวหนัง ทำให้เห็นเป็นเซลลูไลท์ หรือไขมันเหลวๆ ดังนั้นหากจะเทียบกันแล้วในกรณีควบคุมน้ำหนักก็ควรรับประทานโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต เพราะถึงแม้จะให้พลังงานเท่านั้นแต่ส่งผลต่อรูปร่างต่างกันนั่นเอง

ร่างกายขาดโปรตีนได้หรือไม่?

ที่จริงการรับประทาน ‘โปรตีน’ ในแต่ละมื้อเป็นเรื่องที่ ‘ควร’ ทำ เพราะโปรตีนคือ 1 ในอาหาร 5 หมูที่จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและอวัยวะต่างสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในผู้ที่ขาดโปรตีนนั้นอาจไม่ได้ร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตแต่ก็ส่งผลร้ายต่อร่างกายไม่น้อย ยกตัวอย่างเช่น แก่กว่าวัยเนื่องจากร่างกายไม่มีโปรตีนที่ใช้สร้างคอลาเจน สมองไม่ปลอดโปร่ง ความจำเสื่อมได้ง่าย เพราะร่างกายไม่มีการย่อยกรดอะมิโนเข้าสู่เส้นเลือด นอกจากนั้นร่างกายยังไม่แข็งแรง เกิดอาการเจ็บป่วยได้ง่ายและหายช้า เนื่องจากขาดโปรตีนที่ทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย จะเห็นได้ว่าการขาดโปรตีนไม่ทำให้เสียชีวิตก็จริงแต่ก็ทำให้สุขภาพแย่พอสมควรทีเดียว ทางที่ดีควรรับประทานเพื่อให้ได้รับคุณค่า และประโยชน์ของโปรตีนให้ได้ในแต่ละมื้อจะดีกว่า

7 คุณประโยชน์ของโปรตีน ที่สำคัญต่อร่างกาย อย่างขาดไม่ได้

เมื่อเรารับประทานอาหารที่มีโปรตีน กรดอะมิโนในโปรตีนจะถูกย่อยภายในร่างกายและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งจะส่งผลดีต่อส่วนต่างๆ ของร่างกาย ดังต่อไปนี้

1. ประโยชน์ของโปรตีนช่วยซ่อมแซมเซลล์ดวงตา โปรตีนช่วยให้เกิดการพัฒนาของเซลล์ดวงตา ช่วยซ่อมแซมประสาทตาเมื่อมีการใช้สายตามากๆ หรือการเสื่อมของจอประสาทตาเมื่อมีอายุเพิ่มขึ้น

2. ประโยชน์ของโปรตีนช่วยบำรุงเซลล์สมอง โปรตีนจะมีผลต่อการสร้างเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับสมองโดยตรง หากได้รับปริมาณโปรตีนที่เพียงพอในแต่ละวัน จะทำให้สมองทำงานได้ดีขึ้น กระปรี้กระเปร่าและพร้อมที่จะเรียนรู้ตลอดเวลา

3. ประโยชน์ของโปรตีนช่วยปกป้อง บำรุงผิวหนัง โดยปกติโปรตีนจะทำหน้าที่ร่วมกับเคราติน (Keratin) ในการปกป้องผิวหนังชั้นนอกสุด ช่วยลดการสูญเสียความชื้นและการถูกทำร้ายจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์จากสภาพแวดล้อมภายนอกที่อาจทำร้ายผิวได้ การรับประทานโปรตีนจึงเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยฟื้นฟูและปกป้องผิวหนังได้เป็นอย่างดี

4. ประโยชน์ของโปรตีนช่วยดูแลเซลล์กระเพาะ สาเหตุของโรคกระเพาะอักเสบหรือเกิดจากติดเชื้อในกระเพาะอาหาร นอกจากการรับประทานอาหารไม่ตรงเวลาแล้ว อาจเกิดจากการขาดโปรตีนนั่นเอง เหตุผลเพราะโปรตีนมีส่วนช่วยในการสร้างภูมิต้านในบริเวณกระเพาะอาหารและยังลดสาเหตุของการเกิดโรคกระเพาะในระยะยาวอีกด้วย

5. ประโยชน์ของโปรตีนช่วยดูแลเซลล์สืบพันธุ์ โปรตีนนอกจากเป็นสารที่ช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกายแล้วยังช่วยในการผลิตสเปิร์มในเพศชาย ให้มีความแข็งแรง ลดโอกาสเป็นหมันและยังช่วยควบคุมระบบฮอร์โมนในเพศหญิงที่ควบคุมการเจริญพันธุ์ให้เป็นปกติอีกด้วย

6. ประโยชน์ของโปรตีนช่วยบำรุงเซลล์ผมและเล็บ จะสังเกตได้ว่าในรายที่ขาดโปรตีนมักจะมีภาวะผมยาวช้าหรือแตกปลาย นอกจากนั้นยังมีจุดขาวๆ ขึ้นตามเล็บ เนื่องจากเคราตินในร่างกายไม่สามารถทำงานได้ปกติเพราะไม่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นจึงควรรับประทานโปรตีนเพิ่มเพื่อบำรุงเส้นผมให้เงางาม ป้องกันภาวะแห้งเสียและแตกปลาย ตลอดจนช่วยป้องกันการฉีกขาดและเปราะของเล็บมือและเล็บเท้าได้อีกด้วย

7. ประโยชน์ของโปรตีนช่วยดูแลเซลล์หัวใจ การรับประทานโปรตีนให้เหมาะสมในแต่ละวัน จะทำให้เซลล์หัวใจแข็งแรง โดยโปรตีนจะเข้าไปซ่อมแซมเนื้อเยื่อหัวใจ ป้องกันไม่ให้หัวใจทำงานหรือเต้นผิดปกติและช่วยลดอัตราการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลวได้

จะเห็นได้ว่าการรับประทานโปรตีนให้เหมาะสมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน ดังนั้นในแต่ละมื้อควรมีโปรตีนประกอบอยู่เพื่อเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนมีอยู่ในอาหารหลายประเภทจึงสามารถนำมาทำได้หลายเมนูไม่มีเบื่อ โดยอาจรับประทานเป็นเนื้อสัตว์ ทั้งสัตว์ปีกและสัตว์น้ำสลับกันในแต่ละมื้อ ส่วนในบางเมนูอาจผสมเนยหรือชีสเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติหวานมันแบบที่เด็กๆ ชอบก็ได้ นอกจากนั้นอาจนำถั่วต่างๆ ที่มีปริมาณโปรตีนอยู่มากมาทำเป็นขนมหวานหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพก็ได้ทั้งสุขภาพและความอร่อยอย่าบอกใคร

เชื่อได้ว่าข้อมูลที่ ‘สุขภาพดี’ นำมาฝากในวันนี้ น่าจะทำให้ผู้อ่านทุกๆ ท่านได้ทราบถึงคุณประโยชน์ต่างๆ ของโปรตีนไปพอสมควร ยังไงก็อย่าลืมรับประทานโปรตีนให้เหมาะสมกับความต้องการสำหรับแต่ละคนด้วยนะคะ มาร่วมสร้างสุขภาพที่ดีด้วยการรับประทานโปรตีนไปด้วยกันค่ะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย