hit tracker โรคที่เกิดจากการกินเค็ม…มหันตภัยร้ายที่มาพร้อมกับเกลือ • สุขภาพดี

โรคที่เกิดจากการกินเค็ม...มหันตภัยร้ายที่มาพร้อมกับเกลือ

โรคที่เกิดจากการกินเค็ม กินเกลือ

ในแต่ละวัน “อาหารที่เราทานมีเกลือผสมอยู่มากน้อยแค่ไหน” บางคนอาจไม่ได้สนใจอะไร เพราะอาหารส่วนใหญ่ที่เราทานไม่ได้มีรสชาติเค็มจัด แต่จริงๆ แล้วมีอาหารหลายอย่างมีมีเกลือผสมอยู่ในปริมาณมาก แต่เราทานเป็นประจำโดยไม่รู้ว่า...อาหารที่ทานนำพาโรคร้ายมาด้วย แต่หากคุณอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะรู้ว่าโรคที่เกิดจากการกินเค็ม กินเกลือ กะปิ น้ำปลา...นั้นน่ากลัว จนคุณต้องเลี่ยงอาหารรสเค็มเหล่านั้นเลยก็เป็นได้ ส่วนจะมีโรคใดบ้างที่มากับความเค็ม ตามไปดูกันเลย

อาหารกับเกลือ

"เกลือ" เป็นเครื่องปรุงรสชนิดแรกๆ ที่มนุษย์เรารู้จักและเรียนรู้ที่จะนำมาใช้ปรุงอาหารมาตั้งแต่โบราณ เพราะเกลือช่วยถนอมอาหารที่เก็บรักษาได้นาน ช่วยปรุงรสให้อร่อยกลมกล่อม เป็นเครื่องปรุงขั้นพื้นฐานที่ทุกบ้านทุกครัวทั่วโลกต้องมีติดเอาไว้

มีอาหารมากมายที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น น้ำปลา กะปิ ปลาแห้ง หมูแดดเดียว ปลาร้า อาหารหมักดอง ไส้กรอก ลูกชิ้น มันฝรั่งทอด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น อาหารบางอย่างเราสามารถรับรู้รสเค็มได้อย่างชัดเจน เพราะใส่เกลือลงไป แต่อาหารบางอย่างเป็นความเค็มที่เราไม่รู้สึกว่าเค็มเพราะใช้ชูรสในการปรุงรสนั่นเอง

ปริมาณเกลือที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

เกลือเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่ร่างกายขาดไม่ได้ เพราะส่วนประกอบของร่างกายส่วนหนึ่งก็เป็นเกลือ ถ้าหากเกลือแร่ในร่างกายต่ำเกินไป อาจจะช็อคจนหมดสติได้ แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ร่างกายคนเราต้องการเกลือเพียงแค่วันละ 1 ช้อนชาหรือประมาณ 220 มิลลิกรัม แต่ทว่าปริมาณเกลือที่ได้รับต่อวันดูจะสวนทางกัน เพราะจากสถิติพบว่า คนไทยเราทานเกลือในปริมาณมากกว่าที่ร่างกายต้องการ หรือปริมาณที่เหมาะสมมากกว่าถึง 6-10 เท่าเลยทีเดียว

เกลือมีผลต่อร่างกายอย่างไร?

หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า...ในเลือดของคนเรามีโซเดียมเป็นส่วนประกอบมากถึง 40% จัดเป็นสารชนิดหนึ่งที่จำเป็นมากต่อร่างกาย ทำหน้าที่ควบคุมการเต้นของหัวใจและชีพจร กำหนดความสมดุลของน้ำและของเหลวภายในเซลล์ ในภาวะที่ร่างกายมีโซเดียมในเลือดมากเกินไป คนเราจะรู้สึกหิวน้ำ ต้องการของเหลวเพื่อไปเจือจางโซเดียม และแม้โซเดียมจะมีบทบาทสำคัญมากต่อร่างกาย แต่หากมีปริมาณโซเดียมมากเกินไปก็ส่งผลเสีย อันตรายที่น่ากลัวเช่นกัน

เมื่อพูดถึงโซเดียมที่มากเกินไป คงต้องยกหน้าที่ให้กับ "ไต" อวัยวะที่ทำหน้าที่ปรับสมดุลน้ำและโซเดียมในร่างกาย เมื่อเกิดภาวะโซเดียมมากเกินไป ไตพยายามขับโซเดียมออกมาให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ  และคุณลองนึกดูว่าหากคนเราทานเกลือ อาหารเค็มๆ โซเดียมเยอๆ เข้าไป ไตต้องทำงานหนักแค่ไหน? และเมื่อไตเสื่อม หรือเกิดความผิดปกติ โซเดียมที่มากไปจะนำมาซึ่งโรคภัยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น อาการบวมน้ำ เส้นเลือดคั่ง ความดันโลหิตสูง หรือหัวใจวาย

โรคที่มากับการกินเค็ม

จากผลสำรวจของนักวิจัยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พบว่าประชากรที่อาศัยอยู่หมู่เกาะโซโลมอน และหมู่เกาะแคริบเบียน ไม่นิยมปรุงอาหารด้วยเกลือ สุขภาพของประชากรในพื้นที่ไม่พบผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ในทางกลับกันผลสำรวจสุขภาพของชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในแคว้นอากิตะ ที่นิยมใช้เกลือในการถนอมอาหาร พบว่าประชากรบางส่วนเสียชีวิตด้วยโรคอัมพฤกษ์ โรคความดันโลหิตสูง จึงได้ข้อสังเกตุว่าการกินเค็มบ่อยๆ มากๆ ส่งผลอันตรายต่อร่างกาย ส่วนโรคที่เกิดจากการกินเค็ม กินเกลือ กินกะปิ น้ำปลา ในปริมาณมากๆ จะมีอันตรายมากน้อยเพียงใดมาดูกัน

1. โรคความดันโลหิตสูง ไตมีหน้าที่ปรับระดับน้ำและโซเดียมในร่างกายให้สมดุล ถ้าหากร่างกายได้รับเกลือมากจนเกินไป ไตต้องทำงานหนักขึ้น และทำงานได้ไม่ดีเท่าเดิม น้ำและโซเดียมจะไม่สมดุลเหมือนเดิม เมื่อน้ำเพิ่มขึ้น เลือดซึ่งมีน้ำเป็นส่วนผสมอยู่ก็จะเพิ่มปริมาณขึ้นไปด้วย เมื่อเลือดไหลผ่านเส้นเลือดมาก ก็จะทำให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูงนั่นเอง

2. โรคหัวใจ เมื่อความดันโลหิตสูง หัวใจต้องทำงานหนัก ต้องสูบฉีดเลือดให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ทั้งยังทำให้หัวใจเต้นเร็วมากขึ้น นอกจากนี้การที่โซเดียมในเลือดเยอะจะทำให้เกิดการบวมน้ำ ซึ่งอาจจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจขาดเลือด อันตรายจนถึงขั้นหัวใจวายได้

3. โรคไต การทานเกลือมากๆ จะทำให้ไตทำงานหนักเพื่อพยายามปรับสมดุลของน้ำและเกลือแร่ในร่างกาย หากไตต้องทำงานหนักอยู่ตลอดเวลา จะทำให้ไตเสื่อมสภาพลง ทำงานได้ไม่มีสิทธิภาพและไม่สามารถกำจัดของเสียต่างๆ ออกจากร่างกายได้ เมื่ออาการรุนแรง ไตจะเสื่อมและอาจจะไตวายได้

4. อัมพฤกษ์ อัมพาต เมื่อปล่อยให้ความดันโลหิตสูงนานๆ อาจทำให้เส้นเลือดในสมองแตกหรือหลอดเลือดบริเวณอื่นๆ แตก ทำให้สูญเสียความสามารถในการควบคุมร่างกายตัวเองในที่สุด

5. โรคริดสีดวง การกินเค็มมีผลต่อโรคริดสีดวงอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะการทานเกลือมากเกินไปจะทำให้หิวน้ำมากขึ้น ร่างกายต้องการน้ำเพื่อเจือจางเกลือ เมื่อดื่มน้ำมากๆ จะทำให้ของเหลวในร่างกายเพิ่มขึ้น ของเหลวนี้จะไหลเวียนทั่วร่างกายทางเส้นเลือด ซึ่งมีผลต่อหลอดเลือดดำบริเวณทวารหนักโป่งพอง จึงทำให้ริดสีดวงแย่ลงนั่นเอง

6. โรคอื่นๆ การทานเกลือในปริมาณมากทำให้ปวดศีรษะ โรคไมเกรน และมีงานวิจัยพบว่าปริมาณโซเดียมที่สูงอาจทะให้ผู้ป่วยโรคหอบหืดมีอาการรุนแรงจนถึงแก่ชีวิต

แนวทางการลดการทานเกลือ

  • ปรุงอาหารทานเอง เพราะเกลือเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้ยากมากหากไม่สามารถทำอาหารทานเองได้ เพราะอาหารในปัจจุบันค่อนข้างเค็มมากทั้งยังอุดมไปด้วยผงชูรสอีก ดังนั้นหากใครต้องการลดปริมาณเกลือที่ทานในแต่ละวันลง แนะนำให้หาเวลาทำอาหารรับประทานเองดีที่สุด ส่วนเครื่องปรุงก็ปรุงรสน้อยๆ เพราะพวกกะปิ น้ำปลา ผงปรุงรสล้วนก็มีเกลือผสมอยู่ในปริมาณค่อนข้างสูงเลยทีเดียว
  • ลดเค็ม ใครที่ติดเค็มชนิดที่ว่าจะทานข้าวต้องหาน้ำปลามาไว้ข้างตัวก่อน ให้พยายามลดปริมาณน้ำปลาลงทีละน้อย จะได้ไม่รู้กดดันตัวมากเกินไป
  • งดอาหารแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก ลูกชิ้น หมูยอ เพราะมีชูรสเป็นส่วนผสมเยอะมาก
อาหารที่มีเกลือสูง เค็มจัด

จะเห็นได้ว่าถึงแม้จะเป็นเครื่องปรุงคู่ครัว ดูไม่มีพิษไม่มีภัยอะไร แต่กลับเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ ดังนั้นใครที่ติดเค็ม และรู้ถึงโรคที่เกิดจากการกินเค็มกันแล้ว แนะนำให้พยายามลดลงทีละน้อย เพราะว่าการกินเค็มส่งเสียต่อสุขภาพมาก หากไม่อยากฟอกไตตอนอายุมาก จงรักษาสุขภาพไตโดยการลดทานเค็มได้เลย เริ่มก่อนสุขภาพดีก่อนค่ะ

loading...