counter

10 กลุ่มอาหารที่มีไขมันสูง กินเป็นประจำ ระวัง!! โรคภัยมาเยือน

อาหารที่มีไขมันสูง

ทุกวันนี้ต้องยอมรับว่า "อาหาร" เป็นแหล่งก่อให้เกิดโรคอ้วน ไขมันและคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูง ซึ่งจะเป็นปัจจัยที่ส่งผลให้มีความเสี่ยงเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หรือหลอดเลือดสมองตีบ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน เป็นต้น

แม้ว่าภาวะไขมันในเลือดสูงยังสามารถจะเกิดขึ้นได้จากพันธุกรรมและการกินยาบางชนิด แต่นั่นก็เป็นเพียงสาเหตุของคนกลุ่มน้อยเท่านั้น เพราะคนส่วนใหญ่ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงมักเกิดจากการกินอาหารที่มีไขมันสูงหรือทานมากกว่าความต้องการของร่างกาย ประกอบกับการไม่ค่อยออกกำลังกายจึงเกิดเป็นไขมันสะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย

“คอเลสเตอรอล” และ “ไตรกลีเซอไรด์” มากไป นำพาโรคร้ายสู่ร่างกาย

โดยประเภทไขมันที่เป็นต้นเหตุสำคัญของการเกิดไขมันในเลือดสูง คือ “คอเลสเตอรอล” เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย แต่ควรมีอยู่ในระดับเหมาะสม ซึ่งมีทั้งคอเลสเตอรอลรวม ระดับเหมาะสมควรน้อยกว่า 200 mg/dL คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีควรน้อยกว่า 130 mg/dL เพราะหากมีมากจะสะสมตามผนังหลอดเลือดจนอุดตันเกิดเป็นโรคร้าย และคอเลสเตอรอลชนิดดีควรมากกว่า 60 mg/dL เพื่อช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี รวมถึง “ไตรกลีเซอไรด์” เป็นไขมันไม่ดีเช่นกัน ถ้ามีมากจะไปขัดขวางการทำงานของคอเลสเตอรอลชนิดดี ทำให้มีไขมันตกค้างอยู่ตามหลอดเลือดและอุดตันได้ ซึ่งระดับที่ร่างกายต้องการน้อยกว่า 150 mg/dL

รู้เท่าทัน....10 กลุ่ม "อาหารที่มีไขมันสูง"

แต่บรรดาอาหารหลากหลายชนิดนั้น อาหารบางอย่างเพียง 1 จานก็มีปริมาณของไขมันเกินกว่าที่ร่างกายต้องการแล้ว ดังนั้น เราจำเป็นต้องระวังการกินอาหารที่มีไขมันสูงดังต่อไปนี้ให้ดีๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายเป็นแหล่งสะสมของไขมัน และมีโรคต่างๆ เป็นผลพลอยได้ตามมา

1. อาหารที่มีไขมันสัตว์หรือเนื้อสัตว์ติดมัน เช่น มันหมู มันวัว มันไก่ หมูสามชั้น สันคอหมู ขาหมูติดมัน หนังเป็ด หนังไก่ เครื่องในสัตว์ ไข่แดง ไส้กรอก กุนเชียง แฮม เบคอน หมูยอ แคบหมู ฯลฯ

2. อาหารทอดต่างๆ โดยเฉพาะอาหารที่ต้องใช้น้ำมันท่วมทอด เช่น ไก่ทอด ไก่ชุบแป้งทอด หมูทอด ไข่เจียว กล้วยทอด ขนมข้าวเม่า เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอดกรอบ ปาท่องโก๋ และสารพัดทอดๆ ล้วนจัดเป็นอาหารที่มีไขมันสูง

3. อาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ อาทิ แกงกะทิและหลนกะทิต่างๆ โดยเฉพาะกะทิข้นๆ อย่างแกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงกะหรี่ ข้าวซอยใส่กะทิ หรือก๋วยเตี๋ยวแกง

4. อาหารทะเลบางชนิด เช่น กุ้งชนิดต่างๆ หอยนางรม ปลาหมึกสดและแห้ง ฯลฯ ล้วนเป็นอาหารที่มีไขมันสูง

5. อาหารหวานจำพวกขนมที่มีกะทิ น้ำตาล และมะพร้าวเป็นส่วนผสมสำคัญ อาทิ กล้วยบวชชี ขนมปลากริมไข่เต่า บัวลอย แกงบวดต่างๆ ขนมหม้อแกง ขนมถ้วย สาคูเปียก หรือเต้าส่วน

อาหารกะทิที่มีไขมันสูง

6. อาหารหรือขนมกินเล่นที่มีไขมันทรานส์แฝงอยู่ เช่น ขนมขบเคี้ยวกรุบกรอบต่างๆ โดนัท คุกกี้ เค้ก ไอศกรีม พิซซา ขนมฟัฟฟ์ พาย เนยเทียม เนยขาว เนยแข็ง ครีมเทียม ฯลฯ

7. อาหารที่ใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงเป็นส่วนผสมหลัก เช่น น้ำมันจากไขมันสัตว์ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว มาการีน ฯลฯ

8. อาหารประเภทเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยว การกินเส้นเล็ก เส้นหมี่ และเส้นบะหมี่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าเส้นใหญ่ เนื่องจากในเส้นใหญ่นั้นมีไขมันอยู่สูง

9. เครื่องดื่มประเภทนมและโยเกิร์ตที่ไม่ใช่รสธรรมชาติหรือระบุว่าไขมันต่ำ นอกจากนี้การดื่มนมสดจะให้พลังงานแก่ร่างกายได้มาก ถ้าไม่ต้องการใช้พลังงานมากนัก การดื่มนมพร่องมันเนยหรือนมขาดมันเนยแทนจะดีกว่า

10. เครื่องดื่มประเภทชาและกาแฟที่ใส่ทั้งครีมและน้ำตาล รวมทั้งบรรดาเครื่องดื่มชูกำลังและเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ทุกชนิด

ตารางแสดงตัวอย่างอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหาร 100 กรัม

อาหาร

ปริมาณคอเลสเตอรอล

เนื้อวัว (ไม่ติดมัน)

91

เนื้อหมู (ไม่ติดมัน)

89

เนื้อไก่

80

เนื้อปู

101

เนื้อกุ้ง

150

ปลาน้ำจืด

58-68

ปลาทะเล

36-140

ปลาหมึกสด

50-230

หอยแครง

50

หอยนางรม

>200

น้ำมันหมู

95

อาหาร

ปริมาณคอเลสเตอรอล

ไข่ทั้งฟอง

504

ไข่ขาว

0

ไข่แดง

1,480

ไข่ปลา

>300

ตับวัวหรือตับหมู

438

ตับไก่

746

ตับอ่อน

466

ไต

375

สมอง

>2,000

เนยแข็ง

90-113

ผัก-ผลไม้ชนิดต่างๆ

0

ที่มา: อาหารกับการบำบัดภาวะไขมันสูงในเลือด โดย วิชัย ตันไพจิตร และคณะ; www.doctor.or.th

เห็นวัตถุดิบอาหารที่มีไขมันสูงแล้วก็คงต้องร้องอ๋อกันเลยทีเดียวว่า ทำไมคนส่วนใหญ่ถึงเจอกับปัญหาไขมันในเลือดสูง ก็แต่ละเมนูอาหารเนี่ยน่ากินแถมรสชาติอร่อยๆ ทั้งนั้น อย่างไรก็ดี ตัวอย่างอาหารที่มีไขมันสูงพวกนี้ไม่ใช่ว่าจะกินไม่ได้ แต่ควรระมัดระวังให้มาก กินในปริมาณพอดีไม่มากเกินจนร่างกายมีความเสี่ยงจะได้รับไขมันไปสะสมในเส้นเลือดได้

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับไขมัน...กรดไขมัน