January 30, 2017

"ดอกแค" สรรพคุณ-ประโยชน์ของดอกแค ดับร้อน แก้หวัด ลดไข้

“ดอกแค” มีชื่อในภาษาอังกฤษว่า Sesbania Grandiflora ส่วนต้นแคจะใช้ชื่อว่า Cork Wood Tree เป็นพืชสมุนไพรที่มีเฉพาะในแถบเอเชียบางประเทศ เป็นต้นไม้ขนาดกลาง จัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่ชาวต่างชาติมองว่าเป็นของหายาก และมีราคาสูง แต่ในประเทศไทยเรากลับหาง่าย และราคาถูก หลายคนเข้าใจว่า “ดอกแค” คือผักชนิดหนึ่ง แต่ในทางสมุนไพรศาสตร์ “ดอกแค” จัดว่าเป็นพืชสมุนไพร เพราะสมัยโบราณดอกแคเป็นยาแผนโบราณที่อุดมไปด้วยคุณค่า มีทั้งวิตามิน เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก และให้โปรตีนแก่ร่างกายได้ ดอกแคต้มนิยมนำไปกินกับน้ำพริก และยังสามารถใช้ประกอบอาหารประเภทแกงได้ด้วย

ลักษณะของต้นแค

แค เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กสกุลโสน วงศ์ Fabacea หรือวงศ์ถั่ว เป็นต้นไม้พื้นที่พบเห็นได้ทั่วไปตามทุ่งนา ตามสวนต่างๆ ปลูกได้ง่ายแทบทุกสภาพดิน เจริญเติบโตได้ดีในเขตร้อนชื้นทั่วไป นิยมนำดอก ฝักอ่อน และยอดอ่อนมาประกอบอาหาร

ลำต้น : เป็นไม้เนื้ออ่อน เปลือกหนา ขรุขระแตกเป็นสะเก็ด สีน้ำตาลปนเทา สูงประมาณ 3-10 เมตร โตไว เจริญเติบโตได้ดีในเขตร้อน หากเก็บใบมารับประทานบ่อยๆ จะมีอายุสั้นลง จากปกติมีอายุราวๆ 20 ปี

ใบ : ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก ใบย่อยมีขนาดเล็ก แตกใบย่อยออกมาเป็นคู่ๆตรงข้ามกัน ขอบใบมน และเรียบ ผิวใบเรียบ

ดอก : ดอกออกเป็นช่อ คล้ายดอกถั่ว มีหลายสี เช่นสีขาว สีแดง กลิ่นหอม กลีบเลี้ยงคล้ายๆ ระฆัง

ผล : หรือฝักแค เป็นฝักกลมยาว มีเม็ดด้านในหลายเม็ด สีเขียว ฝักอ่อนรับประทานได้

เมล็ด : เมล็ดกลม สีน้ำตาล ใช้ขยายพันธุ์ได้

“ดอกแค” ของดีที่ปลูกง่าย

หลายคนแยกต้นแคไม่ออก หากไม่มีดอกแคสีขาวๆ ให้เห็นก็จะคิดว่าเป็นต้นไม้ชนิดอื่น การขยายพันธุ์ของต้นแคจะทำได้โดยใช้เมล็ดในการเพาะ เราจะพบเห็นต้นแคได้มากที่จังหวัดนครสวรรค์ เพราะสภาพดินและอากาศเหมาะสม จึงนิยมปลูกต้นแคไว้เพื่อการค้าขาย การปลูกก็ไม่ต้องใช้พื้นที่เยอะก็สามารถปลูกให้ขึ้นได้ ใช้ดินร่วนผสมดินเหนียวนิดหน่อยต้นแคจะชอบมาก ในช่วงที่เป็นฤดูฝนต้นแคผลิดอกเต็มที่ นำมากินได้ทั้งดอก ฝักอ่อน ใบ แต่อย่าลืมล้างให้สะอาดเสียก่อน

20 ประโยชน์และสรรพคุณของดอกแค

1. ดอกแคมีประโยชน์ใช้เป็นยาระบายได้

2. ดอกแคมีสรรพคุณช่วยรักษาอาการหัวลม

3. ดอกแคช่วยถอนพิษไข้ แก้หวัด

4. ดอกแคเป็นพืชเย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย แก้ร้อนใน

5. ประโยชน์ของดอกแคใช้เป็นยาขับเสมหะ ลดน้ำมูก

6. ดอกแคลดอาการอักเสบของเยื่อบุโพรงจมูก

7. ดอกแคนำไปสกัดเป็นส่วนผสมของแชมพูสระผม ช่วยลดอาการคันหนังศีรษะ

8. ดอกแคนำไปสกัดเป็นส่วนผสมของแชมพูสระผม ช่วยลดรังแค

9. ประโยชน์ของดอกแคช่วยป้องกันผมร่วง

10. ดอกแคมีสรรพคุณบำรุงสายตา เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน

11. ดอกแคแก้อาการคัน และแผลอักเสบ ช่วยฆ่าเชื้อโรค

12. ดอกแคมีประโยชน์ดีช่วยรักษาโรคไซนัสอักเสบ

13. ดอกแคช่วยบรรเทาอาการลมบ้าหมู

14. น้ำดอกแคช่วยแก้ท้องร่วง ท้องเดิน ท้องเสีย

15. ดอกแคนอกจากจะช่วยฆ่าเชื้อ ยังช่วยขับพยาธิได้ด้วย

16. สรรพคุณดอกแคช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

17. ดอกแคเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

18. ดอกแคมีสรรพคุณแก้อาการใจสั่น

19. ดอกแคช่วยให้นอนหลับสบาย ทำให้ร่างกายเย็นสบาย

20. ประโยชน์ของดอกแคช่วยให้ผิวพรรณอิ่มน้ำ เนียนนุ่ม ลดริ้วรอย

ประโยชน์แต่ละส่วนของต้นแค

1. ดอกและยอดอ่อน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ลดไข้ แก้ร้อนใน บำรุงสายตา กระดูกและฟัน

2. เปลือก แก้อาการปวดฟัน รักษาปากเปื่อย ปากเป็นแผล รักษาโรคท้องร่วง ท้องเดิน โรคบิด เป็นต้น

3. ใบ ช่วยขับพยาธิ บำรุงตับ เป็นยาระบายแบบอ่อนๆ นำมาตำเพื่อพอกลดอาการผิวหนักฟกช้ำได้ อีกทั้งสามารถนำมาเป็นอาหารเลี้ยงโค กระบือได้

4. ราก ลดการอักเสบ โดยนำรากสดมาต้มดื่ม

5. ต้นแคช่วยบำรุงและปรับปรุงสภาพดินได้เป็นอย่างดี เนื่องจากที่ปมรากมีจุลินทรีย์ ช่วยผลิตปุ๋ย

6. ลำต้น ใช้เพาะเห็ดหูหนู และนำมาเผาเป็นเชื้อเพลิงได้

7. ดอก ยอด และฝักอ่อน นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก แกงส้มดอกแค ดอกแคชุบแป้งทอด แกงเหลือง ดอกแคผัดกุ้ง เป็นต้น

ก่อนกิน “ดอกแค” ใส่ใจสักนิด

“ดอกแค” อาจเป็นเครื่องเคียงจิ้มน้ำพริกที่อร่อยถูกปาก ด้วยรสเย็นที่ช่วยดับความเผ็ดร้อน และความหอมของมัน แต่ก็มีข้อควรพึงระวังอยู่เหมือนกัน โดยเฉพาะการนำมากินทั้งดอกจะต้องเอาเกสรของดอกแคออกเสียก่อน จะช่วยลดความขมลงได้ บางคนสงสัยว่ากินแต่ละครั้งไม่เหมือนกัน บ้างก็อร่อยดี บ้างก็ขมไป ส่วนที่ขมเกิดจากเกสรของมันนั่นเอง ดังนั้นเมื่อเอาเกสรออกแล้วต้องนำไปลวกจะช่วยลดความเหม็นเขียว และรสฝาดของเกสรออกไปได้ แต่บางคนชอบกินรสขมๆ แบบนี้จะไม่เด็ดเกสรออกก็ได้ไม่ว่ากัน

แต่ก็มีข้อห้ามบางประการที่กินดอกแคมากๆ อาจอาเจียนออกมาได้ เพราะเป็นพืชเย็นที่ดูดน้ำในท้องเยอะ อาจทำให้ขย้อนออกมาได้ง่าย ส่วนวิธีการเลือกก็ไม่ยาก ยอดอ่อน รวมไปถึงใบอ่อนของดอกแคจะมีคุณภาพมากๆ ในช่วงหน้าฝน ส่วนการเลือกดอกแคจะหน้าไหนก็ได้แต่ดีที่สุดคือหน้าหนาว ดอกจะอวบอูมเต็มที่

สูตรลับ “แกงส้มดอกแค” วิตามินอัดแน่นเต็มชาม!

สุดท้ายขอจบด้วยสูตรอาหารที่มีดอกแคเป็นตัวเอก ถ้าขาดดอกแคไปจะเรียกว่าไร้เสน่ห์เอามากๆ กับอาหารไทยพื้นบ้าน “แกงส้มดอกแค” ที่ทั้งอร่อยและมีวิตามินอัดแน่นเต็มชาม ใครชอบกินผักต้องไม่พลาดเมนูนี้ เคล็ดลับของแกงส้มดอกแค คือเลือกเอาดอกแคอ่อนๆ จะยิ่งอมน้ำแกงได้ดี เพิ่มเติมเนื้อปลาช่อนจะยิ่งได้ความอร่อยและกลิ่นที่หอมมากยิ่งขึ้น เคล็ดลับอยู่ที่การเติมน้ำซุปลงไปก่อนเติมน้ำมะขามเปียกและตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ สุดท้ายเพิ่มความเค็มด้วยน้ำปลา มากน้อยตามชอบ เท่านี้ก็จะได้ “แกงส้มดอกแค” รสชาติดีเอาไว้กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนอดใจไม่ไหว