counter

6 เมนูอร่อยต้นอ่อนทานตะวันต้นจิ๋ว รสชาติแจ๋ว

ต้นอ่อนทานตะวัน เมนู

ด้วยกระบวนการปลูกต้นอ่อนทานตะวันที่สามารถควบคุมดูแลให้ปลอดสารพิษ ไร้สารเคมีได้ ทำให้ "ต้นอ่อนทานตะวัน" กลายเป็น "ผักออร์แกนิค" ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการนำมาประกอบเป็นอาหารคลีนสำหรับคนรักสุขภาพ ตลอดจนสามารถปลูกกินเองได้แสนง่าย ใช้เวลาสั้นๆ เพียง 7-11 วัน ก็ได้ผักสดๆ แสนอร่อย มาทานแล้ว พร้อมกับสรรพคุณของต้นอ่อนทานตะวันที่อุดมไปด้วยโปรตีน สารอาหาร และวิตามินอีกหลายชนิดที่สามารถช่วยบำรุงสมอง ต้านโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันโรคร้ายอย่างโรคมะเร็ง โรคหัวใจ มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด บำรุงผิวพรรณ ทำให้คนหันมารับประทานต้นอ่อนทานตะวันกันมาก จึงไม่แปลกที่จะมีเมนูหลากหลายที่ประยุกต์เอาต้นอ่อนทานตะวันมาอยู่ในเมนูแสนอร่อย เราชาวสุขภาพดี...ไม่ยอมตกเทรน จึงนำเอา 6 เมนูต้นอ่อนทานตะวัน ที่แสนอร่อย ทำง่ายๆ มาฝากกันค่ะ

รสชาติของ"ต้นอ่อนทานตะวัน"

ต้นอ่อนทานตะวัน เป็นต้นที่เพิ่งงอกออกจากเมล็ดไม่นาน มีต้นอวบขาวและใบที่ปลายสองใบ รสชาติของต้นอ่อนทานตะวันจึงมีการผสมผสานระหว่าง ถั่วงอกซึ่งมีต้นขาวๆ มีความกรอบ หวานนิดๆ เวลารับประทานสดๆ หากแต่ต้นอ่อนทานตะวันมีส่วนที่เป็นใบเขียว กลิ่นจะไปคล้ายกับการรับประทานใบบัวบกสด แต่ไม่เหม็นเขียว จึงทานง่าย ทั้งแบบทานสด หรือไปปรุงสุก

ประโยชน์ต้นอ่อนทานตะวัน

สำหรับการรับประทานนั้น นิยมทั้งรับประทานสด คือจิ้มน้ำพริก ทำสลัด และนำไปปรุงเป็นอาหารชนิดอื่นๆ อาทิ ผัดใส่น้ำมันหอย ใส่ในไข่เจียว หรือหอยทอด รวมถึงการใส่ในแกงต่างๆ ก็ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน

6 เมนูต้นอ่อนทานตะวัน...เพื่อสุขภาพ

1. เมนู แกงต้นอ่อนทานตะวันพระรามลงสรง อาหารชื่อเก๋ๆ แบบนี้ก็นำต้นอ่อนทานตะวันมาปรุงได้นะโดยใส่ต้นอ่อนทานตะวันแทนผักบุ้ง

เครื่องปรุง

  • เนื้อหมู หรือ ไก่ตามชอบ
  • กะทิหรือนมจืด
  • ต้นทานตะวันอ่อน
  • ถั่วลิสงคั่ว น้ำพริกเผา พริกชี้ฟ้า น้ำส้มสายชู น้ำพริกแกงคั่วโขลกกับถั่วลิสง นอกจากนั้นก็เป็นเครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ตามปกติ

วิธีทำ


ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่น้ำพริกแกงคั่วที่โขลกกับถั่วลิสงเตรียมไว้แล้วลงไป จากนั้นใส่นมจืดลงไป ผัดต่อให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อหมูหรือไก่ลงไป ปรุงรสตามชอบใจ สุดท้ายจึงใส่ต้นทานตะวันอ่อน ง่ายๆ เท่านี้ก็ได้เมนูรสแซ่บแล้ว

2. เมนูไข่น้ำต้นอ่อนทานตะวัน เมนูง่ายๆ ที่คุ้นเคย อาจเป็นวิธีชวนเด็กๆ ให้กินผักก็ได้ เพราะเป็นเมนูที่เด็กๆ ชอบทานอยู่แล้ว

เมนูไข่น้ำต้นอ่อนทานตะวัน

เครื่องปรุง

  • ไข่ไก่
  • หมูสับ
  • หอมแดงผักชีต้นหอม
  • ต้นอ่อนทานตะวัน
  • พริกขี้หนูพริกไทย
  • น้ำปลาน้ำมันหอย ซอสปรุงรส
  • กระเทียมเจียว

วิธีทำ

เตรียมหมูสับหมักกับซอสปรุงรส ปั้นเป็นก้อนทอดไข่ให้เหลืองกรอบ ในส่วนนี้อาจเลือกที่จะหั่นต้นอ่อนทานตะวันใส่ปนไปด้วยก็ได้ และบางส่วนค่อยใส่ลงไปในน้ำแกง นำไข่ที่ทอดแล้วมาหั่นเป็นชิ้น เมื่อต้มน้ำซุป ปรุงรสตามชอบใจ รอจนเดือดแล้วจึงค่อยใส่หมูสับก้อนที่เตรียมไว้ลงไป รอให้หมูสุกก่อนจึงใส่ไข่ที่หั่นไว้ลงไป ใส่ต้นอ่อนทานตะวันโรยหน้าด้วยผักชี โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตอนตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

3. เมนูยำต้นอ่อนทานตะวันซีฟู้ด เป็นเมนูสุดแซ่บที่แสนอร่อย ทำง่าย โดยการประยุกต์เอาต้นอ่อนทานตะวันมาเป็นส่วนหนึ่งของความอร่อย

เมนูยำต้นอ่อนทานตะวัน

เครื่องปรุง

  • พริกขี้หนูสวนเขียว กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง กระเทียม รากผักชี
  • ใบผักชี มะนาว น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาปั่น เพื่อทำน้ำยำรสแซ่บ
  • อาหารซีฟู้ดที่ต้องการ เช่น ปลาหมึก ปลา กุ้ง เนื้อปู
  • ต้นอ่อนทานตะวัน
  • หอมหัวใหญ่ผักกาดขาวสะระแหน่

วิธีทำ

ลวกในส่วนของซีฟู้ดที่เตรียมไว้ หั่นหอมหัวใหญ่ ต้นอ่อนทานตะวัน ใส่น้ำยำลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน จัดแต่งใส่จาน มีผักเคียง โรยหน้าด้วยสะระแหน่พร้อมเสริฟ

4. เมนูหอยทอดต้นอ่อนทานตะวัน เป็นเมนูที่ใช้ต้นอ่อนทานตะวันแทนถั่วงอก ซึ่งนอกจากให้ความหวานกรอบแล้ว ยังให้ประโยชน์ทางด้านโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย เรียกว่า ได้ทั้งความอร่อย ได้ทั้งสุขภาพดีเลยล่ะค่ะ

เมนูหอยทอดต้นอ่อนทานตะวัน

เครื่องปรุง

  • หอยแมลงภู่แกะแล้ว
  • ต้นอ่อนทานตะวัน (แทนถั่วงอก)
  • แป้ง สามารถเลือกแบบที่ชอบได้เลย
  • ไข่ไก่
  • น้ำมัน
  • ซอสพริก หรือ น้ำจิ้มสำเร็จรูป

วิธีทำ

ผสมแป้งแล้วใส่หอยแมลงภู่ลงไป นำไปทอด เมื่อได้ระยะหนึ่งแล้วค่อยใส่ไข่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ทอดจนกรอบในระดับที่ชอบ จากนั้นนำต้นอ่อนทานตะวันลงไปผัดพอสะดุ้งน้ำมัน แล้ววางแป้งหอยทอดที่เสร็จแล้วไว้ข้างบน ตักใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ หรือถ้าใครชอบต้นอ่อนทานตะวันดิบๆ ก็สามารถใส่เพิ่มได้

5. เมนูต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย เชื่อแน่ว่า ต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เพราะทำง่าย ไม่ยุ่งยาก แถมอร่อยแบบอาหารคลีนได้

เมนูผัดต้นอ่อนทานตะวันน้ำมันหอย

เครื่องปรุง

  • ต้นทานตะวันอ่อน
  • น้ำมันหอย
  • เครื่องปรุงรส พริก กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำปลา

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ต้นอ่อนทานตะวัน ผัดจนได้ที่แล้วใส่น้ำมันหอยพร้อมเครื่องปรุงรสตามใจชอบ เท่านี้ก็ได้อาหารจานอร่อยกินกับข้าวสวยร้อนๆ

6. เมนูผัดไทยต้นอ่อนทานตะวัน เมนูนี้อาจยังไม่เห็นมากนัก เพราะตามร้านผัดไท คงไม่เอาต้นอ่อนทานตะวันมาแทนถั่วงอก นั่นเพราะถั่วงอกมีราคาถูกกว่ามาก ดังนั้นหากใครอยากทานเมนูต้นอ่อนทานตะวันนี้ ต้องทำกินเองที่บ้าน รับรองได้ประโยชน์สุดๆ

เครื่องปรุง

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์
  • ต้นอ่อนทานตะวัน
  • กุ้ง ปลาหมึก หรือเนื้อตามชอบ
  • ไข่ไก่
  • กุ้งแห้ง หัวไชโป๊วหั่นฝอย เต้าหูหั่นชิ้นเล็กๆ
  • ถั่วคั่วโขลกแล้ว
  • ผักเคียง กุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก
  • เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ มะนาว มะขามเปียก พริกป่นฯลฯ

วิธีทำ

เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียกให้เข้ากันข้น ๆ ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่หอมแดง กระเทียมลงไปเจียว ผัดเครื่องที่เตรียมไว้ เต้าหู้ กุ้งแห้ง หัวไชโป๊ว รวมถึงกุ้ง ปลาหมึก หรืออื่นๆ ลงไปให้สุกและเข้ากัน ตอกไข่ใส่ ปรุงรสให้เข้มข้นไว้ก่อน แล้วจึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ต้นอ่อนทานตะวัน ใบกุยช่ายหั่นลงไป เลือกได้ว่าต้องการให้ผักสุกขนาดไหน เสร็จแล้วตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักเคียง และมะนาวฝาน พร้อมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

จะเห็นว่าทั้ง 6 เมนูต้นอ่อนทานตะวันสามารถเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เราคุ้นเคยกันหลายประเภท กินได้ทั้งดิบ ลวก และทำให้สุก จึงง่ายต่อการพลิกแพลงทำอาหารตามความชอบใจของตัวเองและที่สำคัญคือได้ประโยชน์จากต้นอ่อนทานตะวันที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ เห็นทีต้องยกให้ ต้นอ่อนทานตะวัน เป็นผักที่โปรดปราน ซื้อติดไว้ในตู้เย็นซะแล้วค่ะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับเมนูเพื่อสุขภาพ