counter

16 สรรพคุณ...ประโยชน์จากบร็อคโคลี่ มือปราบโรคข้อเข่าเสื่อม

สรรพคุณ ประโยชน์ของบล็อคโคลี่

"บร็อคโคลี่" ได้ชื่อว่าเป็นผักต้านมะเร็งชั้นหนึ่ง เป็นหนึ่งในพืชผักเพื่อสุขภาพที่ควรกินอย่างสม่ำเสมอ บร็อคโคลี่หวานกรอบนำไปทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายเมนู อีกทั้งยังมีใยอาหารสูง และยังมีเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา รวมไปถึงสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ที่มาของ "บร็อคโคลี่"

บร็อคโคลี่ จัดอยู่ในผักตระกูลดอกกะหล่ำ มีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี จึงถูกเรียกว่า “ดอกกะหล่ำอิตาลี” ผู้คนจะนิยมกินดอกอ่อน และก้านของมัน ส่วนใบแก่นั้นไม่นิยมกินเพราะว่าจะมีรสขมเกินไป เดิมทีบร็อคโคลีเป็นผักเมืองหนาวทางตอนใต้ของแถบยุโรป แต่มีการนำมาปลูกในประเทศไทยในแถบภาคเหนือ และต่อมามีการผสมพันธุ์ใหม่ให้ทนความร้อนได้ ทำให้ปลูกในไทยได้ง่ายขึ้น จังหวัดที่ปลูกบร็อคโคลี่กันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ กาญจนบุรี และเพชรบูรณ์

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของบล็อคโคลี่

ลำต้น กลมใหญ่ อวบน้ำ เปลือกเรียบสีเขียว กรอบ มีรสหวานเล็กน้อย มีคุณค่าทางอาหารมากที่สุด รากเป็นรากแก้วและรากแขนง

ใบ ใบเป็นใบเดี่ยว ขนาดใบกว้างมีเขียว ขอบใบหยักบิดขึ้นลงคล้ายคลื่น พุ่มใบแผ่ออกกว้าง โคนใบจะมีหูใบหนึ่งคู่ ใบสีเขียวเข้มออกเทา ผิวใบเป็นมัน มีนวลอยู่บนใบ เส้นกลางใบมีลักษณะอวบน้ำสีขาว เห็นชัดเจน

ดอก ดอกออกเป็นช่อ ประกอบไปด้วยดอกย่อยๆเล็กจำนวนมากอย่างหนาแน่น ดอกมีขนาดใหญ่ สีเขียวเข้ม ก้านช่อดอกอวบกลมสีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม คนนิยมรับประทานส่วนนี้มากที่สุด

ผล มีลักษณะเป็นฝัก เรียวยาวคล้ายฝักผักกาด

เมล็ด รูปทรงกลม ขนาดเล็ก สีน้ำตาล เมื่อแก่จะเป็นสีดำ

พันธุ์ของบล็อกโคลี่

1. บล็อคโคลี่พันธุ์หนัก เป็นพันธุ์ที่เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่อุณหภูมิต่ำ

2. บล็อคโคลี่พันธุ์เบา เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่อุณหภูมิสูงกว่าพันธุ์หนัก ทนทานต่อโรค ผลผลิตมากและอายุการเก็บเกี่ยวสั้นกว่า เหมาะสำหรับปลูกในประเทศไทย แยกย่อยไปได้อีกหลายสายพันธุ์ ดังนี้

  • พันธุ์กรีน โคเมท เป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากญี่ปุ่น เก็บเกี่ยวผลผลิตได้เร็วที่สุด ผลผลิตสูง ตรงความต้องการตลาด
  • พันธุ์ซากาต้า
  • พันธุ์เดซิโก
  • พันธุ์ท็อปกรีน

"บร็อคโคลี่" เครื่องเคียงชั้นดีของอาหารฝรั่ง

ในอาหารฝรั่งมักจะมีบร็อคโคลี่ให้เห็นอยู่บ่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นในพิซซ่า พาสต้า ซุปครีมข้น หรือสเต็ก เพราะความหวานปนฝาดเล็กน้อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจำพวกชีสและนม ช่วยตัดความเลี่ยน และเพิ่มความกรุบกรอบที่เป็นเสน่ห์ของผักลงไป และอย่างที่เรารู้กันดีว่าเมนูผักกับชีสที่ขึ้นชื่อของอาหารฝรั่งอย่างผักโขมอบชีส ก็สามารถนำมาประยุกต์ใช้บร็อคโคลีแทนได้ กลายเป็นเมนูบร็อคโคลี่อบชีส ซึ่งอร่อยไม่แพ้ผักโขมเลยทีเดียว ขอแนะนำให้ลอง

16 สรรพคุณและประโยชน์จากบร็อคโคลี่

1. บร็อคโคลี่มีสรรพคุณช่วยต้านมะเร็ง

2. บร็อคโคลีมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย

3. บร็อคโคลีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

4. บร็อคโคลีมีสารซีลีเนียมช่วยชะลอความเสื่อมของผิวหนัง

5. บร็อคโคลีมีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา

6. ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ช่วยป้องกันตาเป็นต้อ

7. บร็อคโคลีช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และโรคเส้นเลือดหัวใจตีบ

8. บร็อคโคลีมีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ไม่เปราะบาง

9. บร็อคโคลีช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดในสมอง

10. บร็อคโคลีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

11. บร็อคโคลีช่วยแก้ท้องผูก กระตุ้นการขับถ่าย มีไฟเบอร์สูง

12. บร็อคโคลีช่วยป้องกันกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และโรคมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะ

13. ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ช่วยเยียวยาโรคอัลไซเมอร์

14. บร็อคโคลี่มีสรรพคุณช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และไขมันที่อุดตันในเส้นเลือด

15. บร็อคโคลีมีโพแทสเซียมที่ช่วยให้ออกซิเจนไปเลี้ยงที่สมองอย่างเพียงพอ ทำให้สมองปลอดโปร่ง

16. บร็อคโคลีช่วยป้องกันเลือดออกไม่หยุด และแผลเลือดออกของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมนูบร็อคโคลี่ เพื่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผักยอดอ่อนอย่างบร็อคโคลี่นั้นเหมาะจะนำไปผัดมากๆ ทั้งบร็อคโคลี่ผัดน้ำมันหอย หรือจะผัดซีอิ๊วก็อร่อย เป็นเมนูที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และยังช่วยให้เลือดหยุดไหลง่าย ในกรณีที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีแผล เพราะบร็อคโคลี่มีทั้งวิตามินเค หรือธาตุเหล็กที่ช่วยให้การทำงานของเลือดดีขึ้น และยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งจะช่วยเรื่องความดันเลือด และช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ทำให้หัวใจทำงานเป็นปกติ นอกจากจะนำไปผัดแล้ว บร็อคโคลียังนำไปทำได้สารพัดเมนู ทั้งราดหน้า ยำ และซุป ที่สำคัญคือบร็อคโคลีมีกรดโฟลิกที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และช่วยบรรเทาความเจ็บปวดได้ดีอีกด้วย

บล็อกโคลี่กับการลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก บล็อกโคลี่ก็เป็นตัวช่วยที่ดี เนื่องจากเป็นผักที่มีเส้นใยเยอะ ทำให้อิ่มนานและขับถ่ายสะดวก การรับประทานบล็อกโคลี่นั้นสามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิดแต่แนะนำให้ปรุงด้วยวิธีต้ม นึ่ง เป็นหลักเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุง แต่การควบคุมน้ำหนักก็ไม่ควรรับประทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งนานๆดังนั้นควรสลับสับเปลี่ยนไปรับประทานผักหรืออาหารชนิดอื่นที่ไขมันต่ำตามความเหมาะสม ควรทำร่วมกับการออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง จึงจะควบคุมน้ำหนักอย่างได้ผล

วิธีทำน้ำบล็อกโคลี่เพื่อสุขภาพ

1. เตรียมวัตถุดิบดังนี้ บล็อกโคลี่, แอปเปิ้ลเขียว, น้ำแข็งก้อน, เกลือและน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง

2. นำบล็อคโคลี่และแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด

3. นำเฉพาะก้านบล็อกโคลี่มาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำแอปเปิ้ลมาหั่นด้วยเช่นกันแต่ไม่ต้องปอกเปลือกเพราะมีสารอาหารปริมาณมากในเปลือกแอปเปิ้ล

4. นำมาส่วนผสมที่เตรียมไว้และน้ำแข็งก้อนลงโถปั่น ปั่นให้ละเอียด ปรุงรสเกลือ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามใจชอบ หากถ้าใครไม่ชอบกากก็สามารถคั้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแยกกากก็สามารถได้น้ำบล็อคโคลี่อร่อยๆ ไว้ดื่มได้ง่ายๆ

เกร็ดน่ารู้ : บร็อคโคลี่มือปราบโรคข้อเข่าเสื่อม

นอกจากบร็อคโคลี่จะมีสรรพคุณดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว บร็อคโคลียังช่วยยับยั้งการเกิดโรคข้อเข่าเสื่อมได้อีกด้วย เนื่องจากในบร็อคโคลีมีสารอาหารที่มีสรรพคุณสามารถช่วยลดโอกาสที่จะเกิดโรคข้อเข่า และช่วยลดความเจ็บปวด อีกทั้งยังมีแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูก ทำให้ลดการเกิดอาการเจ็บเข่าและอาการข้อเข่าเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควรได้ นอกจากนี้ บร็อคโคลียังช่วยลดการอักเสบของกล้ามเนื้อ และการอักเสบของเส้นเอ็นและกระดูกอ่อนได้ เห็นไหมว่าการกินบร็อคโคลีนั้นเป็นยาดีที่ธรรมชาติให้มา บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น รับรองว่ากินแล้วหายเจ็บไข้ได้ป่วย เหมาะกับทั้งเด็ก และคนชรา เรียกได้ว่าคนทุกเพศทุกวัยควรกินบร็อคโคลี่เพื่อต้านโรค และสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับผักน่ารู้...คู่สุขภาพดี