"ถั่วแดง" (Kidney bean) เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีเมล็ดใหญ่ และแน่นอนว่า เมื่อเป็นพืชตระกูลถั่วจึงมีคุณค่าทางอาหารสูงไม่แพ้ถั่วชนิดอื่นๆ เลย...เพื่อให้รู้ว่าสรรพคุณและประโยชน์ของถั่วแดงมีมากแค่ไหน วันนี้เราชาวสุขภาพดี...จะพาไปรู้จักกับถั่วแดงให้มากขึ้น

ลักษณะของถั่วแดง

ถั่วแดงเป็นถั่วที่มีเมล็ดใหญ่ มีสีแดงเข้ม จึงเป็นชื่อเรียกว่า "ถั่วแดง" ถั่วแดงมีรูปร่างชัดเจน มีการนำไปเปรียบเทียบกับอวัยวะภายในของมนุษย์คือ "ไต" ถ้ากล่าวถึงประวัติสักนิดก็ต้องกล่าวว่า ถั่วแดงในประเทศไทยมีต้นพันธุ์แรกเริ่มจากแคลิฟอร์เนีย เดิมชื่อ “ถั่วแดงหลวง” โดยมีจุดเริ่มต้นเป็นพันธุ์พระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวที่พระราชทานให้ชาวเขานำไปปลูก แต่ต่อมาก็เรียกชื่อย่อลงเหลือสั้นๆ เพียงว่า “ถั่วแดง” เท่านั้น

ประโยชน์ของถั่วแดง

1. ประโยชน์ของถั่วแดงต่อเศรษฐกิจของประเทศ ในปัจจุบันนี้ เกษตรกรของไทยนิยมเพาะปลูกถั่วแดงเพื่อทำรายได้พิเศษต่างหากจากการที่ปลูกเป็นพืชหมุนเวียนเพื่อพัฒนาดินที่มีปัญหาเรื่องธาตุอาหารในดินให้กลับสมบูรณ์ขึ้นอีกครั้ง การสร้างรายได้จำนวนไม่น้อย อีกทั้งส่งออกขายไปยังต่างประเทศ เงินตราเหล่านั้นมีการหมุนเวียนเป็นรายได้ประชากร นับว่าช่วยเสริมเศรษฐกิจไทยให้แข็งแรงยิ่งขึ้น ถั่วแดงจึงจัดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญอย่างหนึ่ง

2. ประโยชน์ของถั่วแดงเพื่อการรับประทาน เนื่องจากถั่วแดงสามารถนำไปใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ทั้งนำไปประกอบเป็นเมล็ด และนำไปดัดแปลง เช่นนำไปทำไส้ขนมปังชนิดต่างๆ

สรรพคุณของถั่วแดง

สรรพคุณของถั่วแดงมีอยู่หลายด้าน อาจแบ่งได้ตามหมวดหมู่ดังนี้

1. สรรพคุณของถั่วแดงด้านคุณค่าทางโภชนาการ

          1.1 ถั่วแดงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพของผู้คนมาเป็นเวลาช้านาน ในอดีตอาจจะเน้นหนักในเรื่องของสารอาหาร เพราะในถั่วแดงมีโปรตีนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่รับประทานมังสวิรัติมักนำถั่วไปปรุงเป็นอาหารเพื่อให้ได้รับโปรตีนครบถ้วนแทนการรับประทานเนื้อสัตว์ ซึ่งนับว่าสามารถทดแทนกันได้ดีทีเดียว

          1.2 ถั่วแดงมีคาร์โบไฮเดรต จึงเป็นอาหารที่ให้พลังงาน รับประทานได้อิ่มเร็ว

          1.3 ถั่วแดงมีธาตุเหล็ก จึงเหมาะที่จะรับประทานเพื่อบำรุงเลือด ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ไม่อ่อนเพลีย

          1.4 ถั่วแดงเป็นถั่วที่มีแคลเซียมสูงจึงช่วยในเรื่องของความแข็งแรงของกระดูกและฟัน

           1.5 ถั่วแดงมีวิตามินหลายชนิด ทั้งเอ บี และซี จึงมีประสิทธิภาพในแง่ของการต้านอนุมูลอิสระที่มีในร่างกาย

           1.6 ถั่วแดงมีเส้นใยอาหารสูงจึงช่วยให้มีการขับถ่ายของเสียได้ดี

2. สรรพคุณของถั่วแดงด้านป้องกันความเสี่ยงของโรคหรือช่วยรักษาโรค

สืบเนื่องจากข้อก่อนที่กล่าวถึงสารอาหารที่มีในถั่วแดง สิ่งเหล่านั้นทำให้มีการสนับสนุนให้รับประทานเพื่อจะได้มีภูมิต้านทานโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ซึ่งพอจะประมวลรายละเอียดได้ดังต่อไปนี้

          2.1 ช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับกระดูก ไม่ว่าจะเป็นกระดูกพรุน กระดูกเสื่อม ตลอดจนช่วยในเรื่องการทำงานของสมอง กล้ามเนื้อส่วนต่างๆ ของร่างกาย ตลอดจนช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

          2.2 ช่วยลดความเสี่ยงโรคเกี่ยวกับเส้นเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารอาหารในถั่วแดงช่วยป้องกันเส้นเลือดในสมองปริแตกได้อีกทั้งวิตามินในถั่วแดงยังช่วยบำรุงสมอง ระบบประสาทได้ด้วย

          2.3 ป้องกันโรคเหน็บชาหรือถ้าเป็นแล้วก็ช่วยให้ทุเลาลง เพราะมีวิตามินบี

          2.4 ป้องกันโรคเกี่ยวกับมะเร็งในลำไส้ใหญ่ เนื่องจากเส้นใยอาหารในถั่วแดงทำให้ร่างกายมีระบบขับถ่ายที่ดีขึ้น สม่ำเสมอจึงทำความสะอาดภายในลำไส้ไปในตัวเนื่องจากไม่มีสิ่งสกปรกตกค้างในร่างกาย

          2.5 ช่วยบำรุงหัวใจ มีการสูบฉีดโลหิตดี และลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคหัวใจ

          2.6 ในสตรีซึ่งต้องเสียเลือดในทุกๆ เดือน การรับประทานถั่วแดงช่วยบำรุงเลือดทำให้แข็งแรงขึ้น