"ดีท็อกซ์โยเกิร์ต" สูตรนี้ดีชัวร์ หรือ มั่วนิ่ม?

เรียกได้ว่าโดนเบรกเอี๊ยดสนั่นซะขนาดนี้ เมื่อจู่ๆ มี นพ.บรรจบ ชุณหสวัสดิสกุล ออกมาเปิดเผยในหนังสือพิมพ์มติชน คอลัมน์ธรรมชาติบำบัดว่า สูตร "ดีท็อกซ์โยเกิร์ต" นั้นมีผลเสียต่อเลือด และทำให้เกิดอันตราย จะยังไงลองมาดูกัน

โดยคุณหมอ บรรจบได้บอกเหตุผลที่ไม่เห็นด้วยกับการดีท็อกซ์โยเกิร์ตไว้ว่า

1. ความหวานจากน้ำผึ้งก็คือแคลอรีจากน้ำตาลดีๆ นี่เอง น้ำผึ้งไม่ได้ปลอดภัยกว่าน้ำตาลทั่วไปเลย ความหวานของน้ำผึ้งจะเปลี่ยนให้โปรตีนจับตัวกันเป็นก้อน ลองนึกดูว่าแบคทีเรียในโปรตีนยังตาย คนโบราณจึงใช้น้ำผึ้งทาแผลเปื่อยเพื่อฆ่าเชื้อโรค แต่ผลข้างเคียงคือทำให้เนื้อเยื่อบริเวณแผลเปลี่ยนสีกลายเป็นแผลเป็น ส่วนคนจีนโบราณจะใช้น้ำผึ้งในการดองศพ ลองคิดง่ายๆ นะว่า น้ำผึ้งเข้มข้นยังสามารถดองเนื้อเยื่อได้ โอ้... แล้วกระเพาะและลำไส้ของคนจะเป็นอย่างไร?

2. โยเกิร์ตเป็นสิ่งบริโภคที่ไม่เหมาะกับคนเอเชีย เพราะโยเกิร์ตคือผลผลิตของนมวัว ซึ่งคนเอเชีย 50 -80 % แพ้โปรตีนในนม ถึงแม้ว่าโยเกิร์ตจะทำให้ถ่ายท้องได้คล่องก็จริง แต่ผลข้างเคียงที่ตามมาก็ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาภูมิแพ้ของคนนั้นๆ หากมีอาการแพ้นมวัว โปรตีนก็จะทำให้เยื่อบุลำไส้ระคายเคือง เซลล์เยื่อบุเกิดอาการบวมน้ำ จึงปล่อยสารคัดหลั่งออกมา ทำให้ขับถ่ายเป็นน้ำเหลวๆ ออกไป ถ้าปล่อยให้ระคายเคืองซ้ำๆ ก็จะทำให้ภูมิต้านทานคุณปรวนแปร จากแค่อาการแพ้ธรรมดาๆ ก็จะพัฒนาการเป็นลมพิษ ผื่นคัน ไปจนถึงหอบหืด และร้ายแรงที่สุกก็คือ โรคลำไส้เรื้อรัง

3. ท้องผูกต้องแก้ด้วยไฟเบอร์ ควรทานอาหารพวกเส้นใยอาหารให้มาก โยเกิร์ตผสมน้ำผึ้งมะนาวไม่ใช่การแก้ปัญหาที่ตรงจุด

ในขณะเดียวกันก็มีนักวิชาการทางการแพทย์ออกมาให้ความเห็นขัดแย้งกับ นพ.บรรจบ เกี่ยวกับการดีท็อกซ์ด้วยโยเกิร์ตดังนี้

1. ข้อที่ว่า "ขี้ผึ้ง (wax) ที่ปนอยู่ในน้ำผึ้งช่วยระบายอุจจาระ" ซึ่งหมอโบราณระบุสรรพคุณของน้ำผึ้งเก่าเก็บมากกว่า 1ปี จึงจะช่วยระบาย ข้าพเจ้ากินน้ำผึ้งใหม่ๆ ของแท้ๆ จากเกสรดอกไม้ก็ไม่มีอาการระบายอุจจาระแต่อย่างไร

2. "น้ำผึ้งจะทำให้โปรตีนของเนื้อเยื่อของแผลเปื่อยเปลี่ยนไปจากธรรมชาติเพราะน้ำผึ้งจะฆ่าเชื้อโรคบริเวณแผลได้ดี" ข้อความนี้ดูกำกวมถ้าไม่ดีทำไมโรงพยาบาลศิริราชและรามาธิบดีจึงใช้น้ำผึ้งในการสมานแผลผ่าตัด ผู้เขียนจะหลงประเด็นหรือไม่...การใช้น้ำผึ้งกับแผลก็ไม่เหมือนการกินน้ำผึ้งเพราะน้ำผึ้งที่กินเข้าไปต้องผ่านกระบวนการย่อย

3. "โยเกิร์ตสร้างความระคายเคืองอย่างแรงให้กับลำไส้เพราะเป็นปฏิกิริยาภูมิแพ้ของผู้กิน" ในข้อนี้คงจะไม่ถูก เพราะโยเกิร์ตมีจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัสซึ่งช่วยเก็บกวาดขยะในลำไส้ ประเทศบัลกาเลียก็รับประทานโยเกิร์ตเป็นประจำ

4. “การกินสูตรโยเกิร์ตเพื่อแก้ปัญหาท้องผูกเป็นการแก้ปัญหาไม่ตรงจุด" ข้อนี้เห็นด้วย ว่าควรจะกินข้าวกล้อง ผัก-ผลไม้ที่มีกากใย

ทั้งหมดเป็นความเห็นทั้ง 2 ฝ่าย มีทั้งขัดแย้งและเห็นด้วย หลายคนก็ได้ผลต่างกัน แต่ถ้าใครอยากจะลองพิสูจน์ทฤษฎีดีท็อกซ์โยเกิร์ตด้วยตัวเองล่ะก็ เอาสูตรไปเลยจ้า