ผักอินทรีย์ ของดีจาก “โครงการหลวง” สายคลีนห้ามพลาด

2. คะน้าใบหยิก (curl leaf kale) คะน้าใบหยิกจัดอยู่ในพืชตระกูลกะหล่ำ เป็นผักที่ได้รับการขนานนามว่ามีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุดในโลก เป็น The green of queen โครงการหลวงจึงได้มีการวิจัยและพัฒนาเพื่อทำการปลูกให้ประชาชนคนไทยได้กินผักที่มีประโยชน์

3. ยอดซาโยเต้ (chayote shoot) หรือที่รู้จักกันในชื่อยอดฟักแม้ว เป็นผักที่ดีต่อผู้ควบคุมน้ำหนัก ส่วนที่นิยมรับประทานได้แก่ เนื้อและยอด อีกทั้งมีไฟเบอร์สูง ช่วยในเรื่องขับถ่าย และยังมีประโยชน์ในเรื่องช่วยรักษาความดันโลหิตและสลายนิ่วในไตอีกด้วย

4. ซาโยเต้  (chayote) หรือลูกฟักแม้วนี่เอง มีประโยชน์ไม่แพ้ยอดผักเลยทีเดียวเหมาะสำหรับคนทีต้องการลดน้ำหนัก รู้หรือไม่ว่าเนื้อฟักแม้ว 100 กรัม ให้พลังงานเพียงแค่ 13 กิโลแคลอรีเท่านั้น ฟักแม้วสามารถรับประทานได้ทั้งยอดและเนื้อ เมนูสุดฮิตคือยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอย สำหรับเนื้อนิยมนำไปผัดไข่ จะหวานกรอบ หรือสามารถนำมาปั่นรับประทานน้ำสดๆ ก็ได้ มีส่วนช่วยในเรื่องความดันโลหิตสูงและสลายนิ่วในไต

5. แตงกวาหนาม (prickled cucumber) ผลจะมีขนาดเล็ก มีผิวหนาม นิยมนำมาดองใส่ของ สำหรับรับประทาน เป็นเครื่องเคียงอาหารพวกสเต๊ก ในฤดูฝนและฤดูหนาว แตงกวามีสารอาหารที่ให้พลังงานน้อยมาก เมื่อเทียบกับผักใบเขียวอื่นๆ เพราะมีน้ำเป็นส่วนประกอบมาก คุณสมบัติของแตงกวาคือมีคุณสมบัติเย็น มีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะ แก้ไข แก้เจ็บคอ และบรรเทาอาการแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก

8. เบบี้แครอท (baby carot) มีลักษณะเป็นหัวเล็กๆ สีส้ม มีรสหวาน อร่อย สามารถรับประทานสดได้ ทำให้รับประทานง่ายและได้ประโยชน์เต็มๆ หรือจะนำไปปรุงอาหารเหมือนแครอทปกติก็ได้รสชาติกรุบกรอบไม่แพ้กัน และได้รับสารอาหารเหมือนแครอทสีส้มทั่วไปทุกประการ แจ่มไปเลยเนอะแบบนี้

10. ฟักสปาร์เกตตี้  (Spaghetti Squash) เหตุผลที่เรียกว่าสปาร์เกตตี้ก็เนื่องจากเมื่อทำให้สุกแล้วเนื้อข้างในจะเป็นเส้นๆ การทำฟักชนิดนี้ให้สุกมีหลายวิธีเช่น ต้ม นึ่ง อบ ย่าง ไมโครเวฟ ตามความสะดวกเลย เมนูที่นิยมได้แก่ ผัดไทยไร้เส้น หรือสปาเกตตี้ หรือ ใช้แทนเมนูเส้นอื่นๆ ได้อร่อยล้ำ ถ้าใครไปเที่ยวภาคเหนือแล้วล่ะก็หาซื้อมาชิมกันได้เลยจ้า