หากรักษ์สุขภาพต้องรู้จัก “น้ำมันดอกคาโนลา” กับ“น้ำมันคาโนลาผสมน้ำมันทานตะวัน”

ทุกวันนี้คนเรามีความเสี่ยงจะเสียชีวิตจากการป่วยเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคอ้วนสูงขึ้นเรื่อยๆ ส่วนหนึ่งก็เพราะการกินอาหารที่ใช้น้ำมันเป็นส่วนผสม ซึ่งเป็นสิ่งที่ยากจะหลีกเลี่ยงได้ เนื่องจากไขมันเป็นสารอาหารจำเป็นของร่างกาย ทำให้เราพยายามมองหาทางเลือกใหม่ๆ ในการช่วยดูแลสุขภาพให้ห่างไกลจากโรคร้าย โดยยังสามารถกินอาหารที่ปรุงจากน้ำมันได้เช่นเดิม จึงไม่น่าแปลกใจหากจะเห็นน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพวางจำหน่ายอยู่หลากหลายชนิด และยังมีการพัฒนาน้ำมันพืชที่จะมาเป็นตัวช่วยในการรักษ์สุขภาพอย่างต่อเนื่อง

หากเป็นผู้รักษ์สุขภาพขนานแท้ต้องรู้จัก “น้ำมันคาโนลา” ส่วนคนทั่วไปอาจไม่ค่อยคุ้นหูมากนัก เพราะน้ำมันดอกคาโนลาถือว่าเป็นสิ่งใหม่สำหรับเมืองไทย แต่จากประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำมันชนิดนี้จึงเป็นเรื่องดีที่เราจะได้ทำความรู้จักกับน้ำมันดอกคาโนลากันให้มากขึ้น

"น้ำมันดอกคาโนลา" ดีอย่างไร ?

"น้ำมันดอกคาโนลา" จัดเป็นน้ำมันในกลุ่มของน้ำมันคุณภาพดี แต่อาจไม่ดีเท่าน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น โดยมีข้อดีใหญ่ๆ คือในบรรดาน้ำมันพืชทั้งหลาย น้ำมันดอกคาโนลามีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุด และเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) ที่มีประโยชน์ รองจากน้ำมันมะกอก รวมทั้งมีจุดเกิดควันสูงเมื่อต้องผ่านความร้อนสูงนานๆ จะไม่เกิดสารพิษเช่นในน้ำมันมะกอก ทำให้เหมาะกับวิธีการปรุงอาหารทั้งการทอด การผัด และทำสลัดหรือน้ำสลัด

“น้ำมันคาโนลาผสมน้ำมันทานตะวัน” เพื่อคนรักษ์สุขภาพ

"น้ำมันดอกคาโนลา" น่าสนใจในด้านคุณค่าทางโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ แต่สำหรับในบ้านเรายังติดเรื่องของราคาที่ยังสูงอยู่เนื่องจากต้องนำเข้านั่นเอง ประกอบกับตามธรรมชาติของน้ำมันพืชทุกชนิด ไม่มีน้ำมันชนิดไหนที่มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วนและสมดุลต่อความต้องการของร่างกาย ทำให้มีการคิดค้นน้ำมันผสมชนิดใหม่ๆ ขึ้นมา เพื่อให้คนเราได้รับกรดไขมันที่ดียิ่งขึ้นและมีความสมดุลมากที่สุด

น้ำมันคาโนลาผสมน้ำมันทานตะวัน น้ำมันผสมชนิดใหม่ที่มีวางจำหน่ายในตลาดน้ำมันของเมืองไทยบ้างแล้ว ซึ่งมีนักโภชนาการชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของน้ำมันผสมชนิดนี้ว่า เป็นการนำข้อดีของน้ำมัน 2 ชนิดมารวมอยู่ด้วยกัน ทำให้ได้น้ำมันใหม่ที่มีความสมดุลกันในทางโภชนาการ น้ำมันดอกทานตะวันนั้นเหมาะกับการใช้ผัดอาหารและการทำสลัด เพราะมีเนื้อบาง เบา ไร้กลิ่น แต่มีจุดเกิดควันต่ำซึ่งไม่ควรใช้กับการทอดอาหาร และมีองค์ประกอบทางเคมีที่ดีต่อร่างกาย เมื่อผสมกับน้ำมันดอกคาโนลาจึงทำให้ได้น้ำมันผสมใหม่ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ปริมาณสูงในสัดส่วนที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย

ปัจจุบันในน้ำมันพืชบางชนิดอาจมีโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 มากเกินซึ่งจะทำให้เกิดผลเสียแก่ร่างกายแทน โดยสัดส่วนที่แพทย์แนะนำในการบริโภคโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เป็นสัดส่วน 4 : 1 หากนำน้ำมันคาโนลา 4 ส่วน ผสมกับน้ำมันทานตะวัน 1 ส่วน เราก็จะได้น้ำมันผสมที่มีสัดส่วนโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ โดยโอเมก้า 3 จะช่วยบำรุงสมองและดวงตาให้ทำงานได้ดี และโอเมก้า 6 ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและควบคุมความดันให้อยู่ในระดับปกติ

นอกจากนี้ยังทำให้มีโอเมก้า 9 ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ รวมทั้งได้วิตามินอีสูงด้วย แต่มีกรดไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในปริมาณต่ำ ที่เป็นผลดีเพราะไม่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีขึ้นในร่างกาย แถมยังมีจุดเกิดควันสูงถึง 230 องศาเซลเซียส จึงใช้ประกอบอาหารได้หลายวิธีตั้งแต่การผัด การทอด การหมัก การย่าง หรือการทำน้ำสลัด

แม้ว่า น้ำมันคาโนลาผสมน้ำมันทานตะวัน จะยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเท่าไร แต่ก็เป็นน้ำมันผสมชนิดใหม่ที่น่าสนใจของบรรดาคนรักษ์สุขภาพ และหวั่นเกรงอันตรายจากการใช้น้ำมันประกอบอาหารอย่างยิ่ง เพราะเป็นการรวมตัวกันของน้ำมันคุณภาพดี 2 ชนิด ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกายไว้ได้มากทีเดียว

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ