โทษของ“ไขมัน” กับบ่อเกิดโรคร้าย 5 ชนิดที่คุณควรรู้

พูดถึง “ไขมัน” หลายคนคงนึกถึง น้ำมัน เนยและหมูสามชั้นแสนอร่อย ที่จริงแล้ว “ไขมัน” ก็คือ 1 ในอาหาร 5 หมู่ที่ทุกคนรู้จักกันดี โดยไขมันสามารถแบ่งออกได้หลายประเภทไม่ว่าจะเป็น แบ่งตามความต้องการของร่างกาย แบ่งตามระดับความอิ่มตัว หรือแบ่งตามแหล่งที่มา ซึ่งก่อนที่เราจะพูดถึงโทษของไขมัน เรามาทำความรู้จักแหล่งที่มาของไขมันทั้ง 2 ประเภท เพื่อให้ง่ายต่อการแยกประเภทของไขมัน

แหล่งที่มาของ “ไขมัน”

1. ไขมันที่ได้จากพืช ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของน้ำมันพืชสกัด ทั้งเมล็ดดอกทานตะวัน ปาล์ม ถั่วเหลือง รวมไปถึงถั่วลิสง ซึ่งน้ำมันที่ได้จากพืชนี้จะมีปริมาณไขมันค่อนข้างน้อย ยกเว้นน้ำมันที่ได้จากพวกมะกอกหรืออะโวคาโด

2. ไขมันจากสัตว์ ซึ่งมีความแตกต่างจากน้ำมันพืชตรงที่หากตั้งทิ้งไว้ น้ำมันจากสัตว์จะมีความหนืดและแข็ง ยกตัวอย่างเช่นน้ำมันหมู โดยส่วนใหญ่ไขมันที่ได้จากสัตว์จะมาในรูปของมันแทรกตามเนื้อของสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นสะโพกไก่ เนื้อลายหรือคอหมูเป็นต้น

ความสำคัญของไขมัน ต่อร่างกาย

“ไขมัน” ที่ว่ามานี้ก็มีความสำคัญไม่ต่างจากอาหารหมู่อื่นๆ อย่างโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและเกลือแร่ ไขมันถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของเซลล์และเนื้อเยื่อของอวัยวะต่างๆ เรารับประทานไขมันเพื่อให้พลังงาน เพิ่มความอบอุ่นให้กับแก่ร่างกาย รวมไปถึงช่วยลดการสูญเสียความร้อนทำให้ผิวหนังชุ่มชื้นไม่แห้งแตก นอกจากนั้นไขมันยังมีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามินต่างๆ ทั้งวิตามิน A D EK และสารอาหารอื่นๆ จากประโยชน์ข้างต้นคงทำให้เราทราบว่าการรับประทานอาหารประเภทไขมันยังคงมีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์

5 โรคร้าย อันตรายที่มากับไขมัน

อย่างไรถึงแม้ ‘ไขมัน’ จะมีประโยชน์ไม่ต่างจากอาหารหมู่อื่นๆ แต่หากมีการรับประทานเข้าไปในปริมาณมากจะเกิดการสะสมในร่างกาย ซึ่งก็จะก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บได้มากมายเช่นเดียวกัน วันนี้ตาม ‘สุขภาพดี’ ไปพบกับโรคร้าย 5 ชนิดที่มีปัจจัยสำคัญมามากจากรับประทานไขมันกันเลยดีกว่าค่ะ

1. โรคอ้วน (โทษของไขมัน) โรคอ้วนเป็นภาวะที่เกิดจากการรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป จนร่างกายนำไปเผาผลาญไม่ทัน ก่อให้เกิดภาวะน้ำหนักเกินและนำมาซึ่งโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด โดยโรคอ้วนที่ว่านี้มักเกินจากการรับประทานทอดหรือของที่มีไขมันสูง ทั้งขนมทอดกรอบ มันหมู เนย รวมไปถึงชีส ที่ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายๆ คน

2. โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด (โทษของไขมัน) โรคยอดฮิตของคนไทยที่เกิดจากการสะสมปริมาณไขมันในร่างกายมากจนเกินไป โดยไขมันที่ไม่ได้ดูดซึมไปใช้นี้จะสะสมตามชั้นผิวหนังและหลอดเลือด ในบางรายที่รับประทานไขมันไปในปริมาณมากแต่ไม่อ้วน...อย่าได้ชะล่าใจ เพราะไม่แน่ว่าไขมันเหล่านั้นอาจไม่ได้สะสมในชั้นผิวหากแต่เป็นบริเวณเส้นเลือดโดยเมื่อเส้นเลือดมีไขมันเกาะอยู่มากการไหลเวียนเลือดเพื่อไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ก็จะเป็นไปได้ยาก โดยเฉพาะสมองที่ต้องมีเลือดคอยหล่อเลี้ยงตลอดเวลา หากเลือดลำเลียงไปไม่ถึงแล้วจะทำให้เป็นเส้นเลือดในสมองแตกได้

3. โรคมะเร็ง (โทษของไขมัน) ส่วนใหญ่อาหารที่มีไขมันมากคืออาหารที่ถูกนำไปทอด ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นทอด ปลาท่องโก๋ และอื่นๆ ซึ่งน้ำมันเหล่านั้นเมื่อผ่านการทอดซ้ำแล้วซ้ำอีก จะทำให้เกิดปฏิกิริยากับอาหาร หากรับประทานเข้าไปจะเพิ่มความเสี่ยงโรคร้ายอย่างมะเร็งในกระเพาะอาหาร นอกจากนั้นในอาหารทอดยังมีสารที่เรียกว่า ‘สารอะคริลาไมด์’ ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคมะเร็งตับและมะเร็งเต้านม

4. โรคเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ (โทษของไขมัน) ผู้ที่รับประทานไขมันในปริมาณมาก จนน้ำหนักตัวเกินมาตรฐานมักเกิดปัญหากับระบบทางเดินหายใจ มีอาการเหนื่อยหอบง่าย กล่าวคือปริมาตรของอากาศในการหายใจเข้าออกของคนอ้วนนั้นจะมีความแรงและเร็วกว่าคนปกติ จะสังเกตได้ว่าหากนำคนอ้วนและคนสุขภาพดีมาเดินในระยะทางที่เท่ากัน คนอ้วนจะหายใจแรงและถี่กว่าคนปกติหลายเท่า ทั้งนี้เพราะคนอ้วนต้องการปริมาณของออกซิเจนมากกว่าคนปกติเมื่อทำกิจกรรมเหมือนกัน ซึ่งปัญหาดังกล่าวนี้อาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวและเกิดความผิดปกติกับระบบสูดฉีดเลือดได้

5. โรคข้อกระดูกเสื่อม (โทษของไขมัน) ที่จริงโรคนี้ก็เป็นโรคที่เกิดจากภาวะน้ำหนักเกินอีกโรคหนึ่ง โดยภาวะน้ำหนักเกินที่ว่านี้ส่วนใหญ่มักเกิดจาการรับประทานของมัน ของทอดเป็นจำนวนมาก จึงทำให้ร่างกายเผาผลาญไม่ทันจนกลายไปเป็นไขมันสะสมในร่างกาย โดยเมื่อคนเรามีน้ำหนักเกินมาตรฐาน กระดูกซึ่งทำหน้าที่พยุงร่างกายก็จะต้องทำงานหนักกว่าปกติ ยกตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีน้ำหนักเกินเมื่อยืนอยู่นิ่งๆ กระดูกจะต้องแบกรับน้ำหนักตัวมากกว่าคนปกติ ยิ่งยืนนานเท่าไหร่กระดูกยิ่งแบกรับน้ำหนักนานเท่านั้น จนในที่สุดข้อกระดูกที่ทำหน้าที่หนักเกินไปก็จะเกิดอาการเสื่อม จนไม่สามารถพยุงร่างกายได้อีกต่อไป

เห็นถึงโทษของไขมันและความน่ากลัวของโรคร้ายที่มาจากการรับประทานไขมันเกินขนาดในวันนี้แล้ว อย่าลืมปรับพฤติกรรมการรับประทานของตนเองกันด้วยนะคะ จากที่เคยรับประทานของทอด ของมันบ่อยๆ ก็ให้ลดลงมาเป็นอาทิตย์ละครั้ง เลือกรับประทานไขมันชั้นดีจากสัตว์จำพวกปลาหรือน้ำมันรำข้าวเพื่อให้ร่างกายยังคงได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายให้มากเพื่อให้ร่างกายได้เผาผลาญไขมัน เพียงเท่านี้รับรองว่าโรคร้ายจาก “ไขมัน” จะไม่มากวนใจคุณอีกต่อไป

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย