อาหารเพื่อสุขภาพ โภชนบำบัด April 8, 2017 Share 17 Tweet Pin 0 10 กลุ่มอาหารที่มีไขมันสูง กินเป็นประจำ ระวัง!! โรคภัยมาเยือน ทุกวันนี้ต้องยอมรับว่า "อาหาร" เป็นแหล่งก่อให้เกิดโรคอ้วน ไขมันและคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูง ซึ่งจะเป็นปัจจัยที่ส่งผลให้มีความเสี่ยงเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หรือหลอดเลือดสมองตีบ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน เป็นต้น แม้ว่าภาวะไขมันในเลือดสูงยังสามารถจะเกิดขึ้นได้จากพันธุกรรมและการกินยาบางชนิด แต่นั่นก็เป็นเพียงสาเหตุของคนกลุ่มน้อยเท่านั้น เพราะคนส่วนใหญ่ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงมักเกิดจากการกินอาหารที่มีไขมันสูงหรือทานมากกว่าความต้องการของร่างกาย ประกอบกับการไม่ค่อยออกกำลังกายจึงเกิดเป็นไขมันสะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย“คอเลสเตอรอล” และ “ไตรกลีเซอไรด์” มากไป นำพาโรคร้ายสู่ร่างกายโดยประเภทไขมันที่เป็นต้นเหตุสำคัญของการเกิดไขมันในเลือดสูง คือ “คอเลสเตอรอล” เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย แต่ควรมีอยู่ในระดับเหมาะสม ซึ่งมีทั้งคอเลสเตอรอลรวม ระดับเหมาะสมควรน้อยกว่า 200 mg/dL คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีควรน้อยกว่า 130 mg/dL เพราะหากมีมากจะสะสมตามผนังหลอดเลือดจนอุดตันเกิดเป็นโรคร้าย และคอเลสเตอรอลชนิดดีควรมากกว่า 60 mg/dL เพื่อช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี รวมถึง “ไตรกลีเซอไรด์” เป็นไขมันไม่ดีเช่นกัน ถ้ามีมากจะไปขัดขวางการทำงานของคอเลสเตอรอลชนิดดี ทำให้มีไขมันตกค้างอยู่ตามหลอดเลือดและอุดตันได้ ซึ่งระดับที่ร่างกายต้องการน้อยกว่า 150 mg/dLรู้เท่าทัน....10 กลุ่ม "อาหารที่มีไขมันสูง"แต่บรรดาอาหารหลากหลายชนิดนั้น อาหารบางอย่างเพียง 1 จานก็มีปริมาณของไขมันเกินกว่าที่ร่างกายต้องการแล้ว ดังนั้น เราจำเป็นต้องระวังการกินอาหารที่มีไขมันสูงดังต่อไปนี้ให้ดีๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายเป็นแหล่งสะสมของไขมัน และมีโรคต่างๆ เป็นผลพลอยได้ตามมา1. อาหารที่มีไขมันสัตว์หรือเนื้อสัตว์ติดมัน เช่น มันหมู มันวัว มันไก่ หมูสามชั้น สันคอหมู ขาหมูติดมัน หนังเป็ด หนังไก่ เครื่องในสัตว์ ไข่แดง ไส้กรอก กุนเชียง แฮม เบคอน หมูยอ แคบหมู ฯลฯ2. อาหารทอดต่างๆ โดยเฉพาะอาหารที่ต้องใช้น้ำมันท่วมทอด เช่น ไก่ทอด ไก่ชุบแป้งทอด หมูทอด ไข่เจียว กล้วยทอด ขนมข้าวเม่า เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอดกรอบ ปาท่องโก๋ และสารพัดทอดๆ ล้วนจัดเป็นอาหารที่มีไขมันสูง3. อาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ อาทิ แกงกะทิและหลนกะทิต่างๆ โดยเฉพาะกะทิข้นๆ อย่างแกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงกะหรี่ ข้าวซอยใส่กะทิ หรือก๋วยเตี๋ยวแกง 4. อาหารทะเลบางชนิด เช่น กุ้งชนิดต่างๆ หอยนางรม ปลาหมึกสดและแห้ง ฯลฯ ล้วนเป็นอาหารที่มีไขมันสูง5. อาหารหวานจำพวกขนมที่มีกะทิ น้ำตาล และมะพร้าวเป็นส่วนผสมสำคัญ อาทิ กล้วยบวชชี ขนมปลากริมไข่เต่า บัวลอย แกงบวดต่างๆ ขนมหม้อแกง ขนมถ้วย สาคูเปียก หรือเต้าส่วน 6. อาหารหรือขนมกินเล่นที่มีไขมันทรานส์แฝงอยู่ เช่น ขนมขบเคี้ยวกรุบกรอบต่างๆ โดนัท คุกกี้ เค้ก ไอศกรีม พิซซา ขนมฟัฟฟ์ พาย เนยเทียม เนยขาว เนยแข็ง ครีมเทียม ฯลฯ7. อาหารที่ใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงเป็นส่วนผสมหลัก เช่น น้ำมันจากไขมันสัตว์ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว มาการีน ฯลฯ8. อาหารประเภทเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยว การกินเส้นเล็ก เส้นหมี่ และเส้นบะหมี่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าเส้นใหญ่ เนื่องจากในเส้นใหญ่นั้นมีไขมันอยู่สูง9. เครื่องดื่มประเภทนมและโยเกิร์ตที่ไม่ใช่รสธรรมชาติหรือระบุว่าไขมันต่ำ นอกจากนี้การดื่มนมสดจะให้พลังงานแก่ร่างกายได้มาก ถ้าไม่ต้องการใช้พลังงานมากนัก การดื่มนมพร่องมันเนยหรือนมขาดมันเนยแทนจะดีกว่า10. เครื่องดื่มประเภทชาและกาแฟที่ใส่ทั้งครีมและน้ำตาล รวมทั้งบรรดาเครื่องดื่มชูกำลังและเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ทุกชนิดตารางแสดงตัวอย่างอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหาร 100 กรัม อาหารปริมาณคอเลสเตอรอล เนื้อวัว (ไม่ติดมัน) 91 เนื้อหมู (ไม่ติดมัน)89 เนื้อไก่80 เนื้อปู101 เนื้อกุ้ง 150 ปลาน้ำจืด 58-68 ปลาทะเล 36-140 ปลาหมึกสด 50-230 หอยแครง 50 หอยนางรม >200 น้ำมันหมู 95 อาหาร ปริมาณคอเลสเตอรอล ไข่ทั้งฟอง 504 ไข่ขาว 0 ไข่แดง 1,480 ไข่ปลา >300 ตับวัวหรือตับหมู 438 ตับไก่ 746 ตับอ่อน 466 ไต 375 สมอง >2,000 เนยแข็ง 90-113 ผัก-ผลไม้ชนิดต่างๆ 0 ที่มา: อาหารกับการบำบัดภาวะไขมันสูงในเลือด โดย วิชัย ตันไพจิตร และคณะ; www.doctor.or.thเห็นวัตถุดิบอาหารที่มีไขมันสูงแล้วก็คงต้องร้องอ๋อกันเลยทีเดียวว่า ทำไมคนส่วนใหญ่ถึงเจอกับปัญหาไขมันในเลือดสูง ก็แต่ละเมนูอาหารเนี่ยน่ากินแถมรสชาติอร่อยๆ ทั้งนั้น อย่างไรก็ดี ตัวอย่างอาหารที่มีไขมันสูงพวกนี้ไม่ใช่ว่าจะกินไม่ได้ แต่ควรระมัดระวังให้มาก กินในปริมาณพอดีไม่มากเกินจนร่างกายมีความเสี่ยงจะได้รับไขมันไปสะสมในเส้นเลือดได้บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับไขมัน...กรดไขมัน “อาหารที่ไม่มีไขมัน” ได้ความอร่อย ได้สุขภาพดี ดี๊ ดี โทษของ “ไขมัน” กับบ่อเกิดโรคร้าย 5 ชนิดที่คุณควรรู้ “ไขมัน” ประเภทไหนมีประโยชน์ต่อสุขภาพกันแน่? (กรดไขมันไม่อิ่มตัว และ กรดไขมันอิ่มตัว) Emerald Oil น้ำมันผสมผ่านกรรมวิธีที่ดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพ…ผู้ช่วย “อาหารทอด” ให้ปลอดภัย ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ โรคมะเร็ง