July 24, 2016

11 สรรพคุณ...ประโยชน์ของผักกาดขาว เจ็บป่วยอะไรก็แก้ได้

"ผักกาดขาว" (Chinese Cabbage) เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีการนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลายชนิด บางคนก็ชอบ แต่บางคนกลับไม่ชอบ บางคนชอบกินก้าน หรือบางคนก็ชอบกินใบเสียมากกว่า เอาเป็นว่า...ไม่ว่าใครจะชอบหรือไม่ชอบก็ตาม เรามีสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ในผักชนิดนี้มาบอกต่อกันถึงสรรพคุณและประโยชน์ของผักกาด จากคนที่ชอบกินก็ยิ่งดี ส่วนคนที่ไม่ชอบอาจเปลี่ยนใจมาชอบก็เป็นได้

ผักกาดขาวเป็นพืชล้มลุก ที่อยู่ในวงศ์ผักกาด มีลักษณะอวบน้ำ รับประทานใบเป็นหลัก เป็นผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำและเส้นใยอาหาร รสหวานเล็กน้อย อ่อนนุ่ม ดูดซับน้ำได้ดี จึงมีส่วนช่วยในเรื่องการขับถ่ายและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้

ลักษณะของผักกาดขาว

ราก เป็นระบบรากแก้ว แข็งแรง อ้วนกลม แต่ก็มีรากฝอยอยู่ประปราย โดยรากทั้งหมดจะไม่แผ่ขยายไปไกลมาก มักอยู่รวมกันเป็นกระจุก

ลำต้น ลำต้นจะมองไม่ค่อยเห็นในช่วงแรกๆ มีลักษณะอ้วนกลม ตั้งตรง เป็นข้อสั้นๆ

ใบ แตกออกมาจากลำต้น มีลักษณะอวบน้ำ ก้านใบอวบสีขาวออกเขียวเล็กน้อย แผ่นใบสีเขียวอ่อน โดยใบด้านในสีจะอ่อนกว่าใบด้านนอก เป็นกาบหุ้มซ้อนกันเป็นชั้นๆ แผ่นใบอ่อนนุ่ม ผิวใบหยัก ขนาดและรูปร่างของใบแตกต่างกันไปตามแต่ละสายพันธุ์

ดอก ออกดอกเป็นช่อ แต่ละดอกประกอบไปด้วยดอกย่อยจำนวนมาก ก้านช่อดอกยาว ดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศ กลีบดอกสีเหลือง มีเกสรตัวเมีย 1 อัน เกสรตัวผู้ 5 อัน

เมล็ด เมล็ดมีลักษณะแบนยาว หัวท้ายแหลม เปลือกบาง สีเทาปนครีม

พันธุ์ของผักกาดขาวที่นิยมปลูก

1. ผักกาดขาวพันธุ์เข้าปลียาว ปลีจะสูง ลักษณะเป็นรูปไข่

2. ผักกาดขาวพันธุ์เข้าปลีกลมแน่น หัวจะกลมและกาบใบจะแน่นกว่าพันธุ์ปลียาว

3. ผักกาดขาวพันธุ์ปลีหลวม คือผักกาดพื้นเมืองทั่วไป ปลูกง่าย มีลักษณะใบไม่ห่อ แต่อร่อยน้อยกว่าสองสายพันธุ์ด้านบน

ผักกาดขาว สรรพคุณแก้ปัญหาท้องผูก ได้อยู่หมัด

สำหรับคุณสมบัติเด่นของผักกาดขาวคงถูกใจคนที่มีปัญหาท้องผูก หรือมักมีปัญหาเรื่องการขับถ่ายไม่เป็นปกติแน่ๆ เพราะเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารสูงมาก จนได้รับการเรียกขานว่าเป็น "เจ้าแห่งเส้นใยอาหาร" นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายไม่ให้สะสมจนส่งผลให้เกิดโรคอย่างโรคมะเร็งลำไส้ได้ หากรู้สึกว่าร่างกายขาดสารอาหารให้กินผักกาดขาวสิ เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ทั้งวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี กรดอะมิโน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก ทองแดง สังกะสี ซิลิกอน โมลิบดีนัม โบรอน กรดนิโคตินิก เป็นต้น

ในผักกาดขาวยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำตาล น้ำและพลังงาน ซึ่งล้วนมีความจำเป็นต่อสุขภาพมาก ไม่ว่าจะเป็นช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ระบบการหมุนเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความดันโลหิตสูง กล้ามเนื้อทำงานอย่างเป็นปกติ ช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้ บรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะ ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยดับกระหายเพราะผักกาดขาวนั้นมีรสหวานและมีฤทธิ์เย็น เป็นต้น นอกจากจะเป็นผักแล้วผักกาดขาวยังจัดเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าต่อคนเรามาก แถมมีวางขายให้เราได้เลือกซื้อมากินกันอยู่ทุกที่ นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู หรือจะกินแบบสดเป็นผักเคียงกับน้ำพริกหรือส้มตำก็อร่อยไม่แพ้กัน แถมสามารถกินได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วย

11 สรรพคุณของผักกาดขาว...ประโยชน์ในการรักษาโรค

1. ผักกาดขาวมีเส้นใยอาหารสูงมาก และเป็นเส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำจึงช่วยในการอุ้มน้ำได้ดี ทำให้มีกากอาหารมากและอ่อนนุ่ม ส่งผลดีต่อการขับถ่ายได้สะดวก ดังนั้นหากมีอาการท้องผูกแนะนำให้กินผักกาดขาว เพราะมีเส้นใยอาหารเยอะซึ่งจะช่วยระบายได้เป็นอย่างดี

2. ประโยชน์จากเส้นใยอาหารในผักกาดขาวยังช่วยป้องกันสารอนุมูลอิสระ กำจัดสารพิษจากอาหารที่กินเข้าไป และทำความสะอาดลำไส้ ทำให้ลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคมะเร็งลำไส้ลงด้วย

3. ผักกาดขาวอุดมไปด้วยโฟเลต ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเพราะจะช่วยให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรง โดยเฉพาะกับหญิงที่กำลังตั้งครรภ์ซึ่งจำเป็นต้องได้รับกรดโฟเลต เนื่องจากมีคุณสมบัติช่วยพัฒนาการเจริญเติบโตของทารก 3 เดือนแรกให้เป็นไปอย่างปกติ

4. ผักกาดขาวมีวิตามินซีเป็นจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ทั้งต่อผิวพรรณที่จะช่วยต้านอนุมูอิสระจากมลพิษภายนอก และมีสรรพคุณทางยาที่มีฤทธิ์เสริมสร้างให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรง ใครที่เจ็บป่วยง่ายต้องไม่พลาดที่จะกินผักกาดขาวเป็นประจำ

5. วิตามินซีในผักกาดขาวยังช่วยแก้ไอ ขับเสมหะ และรักษาอาการหวัดได้เป็นอย่างดี

6. ผักกาดขาวมีแคลเซียม ที่จะช่วยในเรื่องของกระดูกและฟันให้แข็งแรง ในผู้ใหญ่จะช่วยชะลอและลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคกระดูกเสื่อม ส่วนในเด็กจะช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อนได้

7. ผักกาดขาวมีกรดอะมิโนอยู่มาก ที่มีความสำคัญและร่างกายก็ขาดไม่ได้ เพราะกรดอะมิโนมีหน้าที่เปรียบเป็นอาหารของเซลล์ต่างๆ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

8. ประโยชน์ของผักกาดขาวช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เพราะผักกาดขาวมีโมลิบดีนัมเป็นส่วนประกอบ และยังทำให้สุขภาพโดยรวมของร่างกายดีขึ้นด้วย

9. กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในผักกาดขาวมีคุณสมบัติช่วยลดไขมันในเลือดชนิดไม่ดี LDL-cholesterol และช่วยเพิ่มระดับของไขมันชนิดดี HDL-cholesterol ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากๆ

10. ผักกาดขาวมีสารอาหารที่จะช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อในร่างกายให้แข็งแรง

11. ประโยชน์ของผักกาดขาวช่วยเพิ่มพลัง เนื่องจากธาตุทองแดงในผักกาดขาวจะให้พลังงานแก่ร่างกาย และยังช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อแนะนำในการทานผักกาดขาว

1. ผักกาดขาวควรรับประทานแบบดิบมากกว่า เพราะวิตามินซีและเอนไซม์บางอย่างในผักกาดไม่สามารถทนความร้อนได้สูงมาก สารอาหารจะสลายไปหากผ่านความร้อนสูงๆ

2. ผักกาดขาวเป็นพืชผักที่เป็นกาบห่อหุ้มกันหลายชั้นและอยู่ติดกับพื้นดิน ดังนั้นก่อนรับประทานควรล้างให้สะอาดโดยแยกล้างทีละใบเพราะอาจจะไข่พยาธิ หรือยาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ภายในกาบใบได้

3. ผู้ที่มีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อยหรือแน่นท้องเป็นประจำ ไม่ควรทานผักกาดในปริมาณมาก

4. ผักกาดขาวเป็นผักที่ใบบาง จึงช้ำและเน่าเสียง่าย เวลาจะรับประทานควรเด็ดเอากาบใบที่อยู่ด้านนอกสุดออก 2-3 ใบ

วิธีเลือกซื้อผักกาดขาว

1. ไม่เลือกหัวที่ขาวเกินไป เพราะอาจจะเป็นหัวอ่อนที่ถูกใบออกไปหลายไปแล้ว

2. เลือกหัวที่มีใบเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยดำช้ำ ใบติดแน่นกับโคน

3. สังเกตตรงโคนบริเวณที่ถูกตัด ต้องสด ไม่มีเมือกเหนียวๆ หรือกดแล้วยุบบุ๋มลงไป

4. หัวที่มีรอยแมลงเจาะเล็กน้อยจะดีกว่า หัวที่สวยมากเพราะอาจจะฉีดยาฆ่าแมลงมาเยอะ

แต่ในการกินผักกาดขาวนั้นมีเคล็ดลับอยู่ว่า การกินผักกาดขาวดิบจะได้รับประโยชน์จากสารอาหารต่างๆ มากกว่าที่ผ่านความร้อนแล้ว และก่อนนำมาประกอบอาหารควรล้างทำความสะอาดเพื่อให้ปลอดภัยจากสารเคมีที่อาจตกค้าง เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแท้จริง…ถึงตรงนี้ หลังจากได้รู้ถึงสรรพคุณและประโยชน์ของผักกาดขาวไปแล้ว...คิดว่าผักกาดขาวน่าจะกลายเป็นผักโปรดของคนที่ไม่ชอบกันบ้างแล้วแหละ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับสรรพคุณ...ประโยชน์ของผัก