14 สรรพคุณ...ประโยชน์ของข้าวกล้อง ข้าวไม่ขัดสี มีดีกว่าที่คิด

ข้าวแม้จะเป็นอาหารมื้อหลัก 3 มื้อของคนไทย แต่กระแสดูแลสุขภาพที่มาแรงทำให้คนในปัจจุบันหันมาใส่ใจเลือกชนิดของข้าวเพื่อการบริโภคด้วย จากที่แค่ข้าวเมล็ดสวย หุงขึ้นหม้อ ทานอิ่มท้อง ก็ใส่ใจมากไปถึงสารอาหารที่มีอยู่ในข้าวว่ามีมากแค่ไหน...และ "ข้าวกล้อง" ก็เป็นหนึ่งในคำตอบของคนรักสุขภาพเช่นกัน ข้าวกล้องคืออะไร? ข้าวกล้องมีดีอย่างไร? รู้คำตอบได้ใน สรรพคุณดีๆ และประโยชน์ของข้าวกล้อง ที่นำมาฝากกันในวันนี้ค่ะ

ข้าวกล้องคือ? 

"ข้าวกล้อง" หรือที่เรียกกันอีกชื่อหนึ่งว่า “ข้าวซ้อมมือ” จริงๆ ข้าวกล้องไม่ใช่พันธุ์ของข้าวแต่ข้าวกล้องคือข้าวพันธุ์ใดก็ได้แล้วนำมาทำข้าวกล้อง หมายความว่า ข้าวชนิดใดก็ได้ที่เราไม่ทำการขัดสี หรือขัดสีเพียงครั้งเดียว จึงทำให้ข้าวกล้องมีสีน้ำตาลอ่อนออกคล้ำกว่าข้าวขาว รสชาติก็มันปานกลาง แต่กลับมีคุณประโยชน์และสารอาหารที่มากกว่าข้าวขาว เพราะการกะเทาะเปลือกเพียงครั้งเดียวทำให้เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า “รำ” นั้นยังคงอยู่ และส่วนนี้เองเป็นส่วนที่มีแร่ธาตุสูง มีวิตามินต่างๆ และมีกากใยอาหารที่มากกว่าข้าวขาวอีกด้วย

สรรพคุณดีๆ และประโยชน์ของข้าวกล้อง ที่ต้องรู้

อย่างที่เรารู้มาในเบื้องต้นแล้วว่า ข้าวกล้องมีคุณประโยชน์ที่มากกว่าข้าวขาว ดังนั้นจึงมีหลายคนหันมาใส่ใจสุขภาพ และรับประทานข้าวกล้องกันมากขึ้น เราจึงควรรู้ถึงประโยชน์ของข้าวกล้องกันให้มากขึ้นดีกว่า

1. ประโยชน์ข้าวกล้องมีวิตามินบี ซึ่งวิตามินบีมีส่วนช่วยในการป้องกันอาการอ่อนเพลียของกล้ามเนื้อ จึงทำให้กล้ามเนื้อของเราแข็งแรง ไม่ล้าง่ายเมื่อต้องทำกิจกรรมที่ใช้กำลัง ลดอาการแขน–ขาไม่มีแรง ทั้งยังช่วยบำรุงสมอง ทำให้มีความจำที่ดี มีสมาธิ และที่สำคัญช่วยเจริญอาหาร นี่ขนาดวิตามินบีตัวเดียวก็มีคุณประโยชน์มากมายเลยจริง ๆ

2. สรรพคุณข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 ตอนเด็กๆ ครูมักจะให้เราท่องจำว่า เอ – ตา ชา – บี นี่จึงเป็นคำตอบว่าวิตามินบี 1 สามารถช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ดังนั้นข้าวกล้องที่ให้วิตามินบี 1 แก่เราจึงสามารถช่วยป้องกันเราจากโรคเหน็บชาได้นั่นเอง

3. สรรพคุณข้าวกล้องมีวิตามินบี 2 วิตามินตัวนี้ถือว่าเป็นประโยชน์มากสำหรับเด็กๆ หรือผู้ใหญ่บางคน เพราะวิตามินบี 2 สามารถช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอกได้ เมื่อเรารับประทานข้าวกล้องเข้าไปก็ทำให้เราไม่ต้องเสี่ยงกับการเป็นโรคนี้ ไม่ต้องมาเจ็บมาแสบให้ทรมานกันอีกด้วย

4. สรรพคุณข้าวกล้องวิตามินบี 3 หรือเราสามารถเรียกได้อีกอย่างหนึ่งว่า “ไนอะซิน” สำหรับวิตามินตัวนี้สามารถช่วยป้องกันโรคผิวหนังได้ โดยที่ช่วยให้เราไม่คันตามผิวหนัง หรือเกิดอาการแพ้เป็นแผลต่างๆ และนอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการบำรุงเส้นประสาท ทำให้ระบบประสาทไม่ว่าจะระบบประสาทส่วนกลาง หรือระบบประสาทส่วนปลายทำงานได้ดีขึ้น

5. ประโยชน์ของข้าวกล้องมีแคลเซียม เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วในหมู่คนทั่วไปว่า แคลเซียมมีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ดังนั้นเมื่อเรารับประทานข้าวกล้องที่ให้แคลเซียม จึงสามารถช่วยบำรุงกระดูกของเราให้แข็งแรง ไม่เปราะหรือแตกหักง่าย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้กล้ามเนื้อเป็นตะคริวได้ง่ายอีกด้วย

6. ประโยชน์ของข้าวกล้องมีแร่ธาตุฟอสฟอรัส สำหรับแร่ธาตุฟอสฟอรัสนี้ก็มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกับแคลเซียม คือ มีส่วนทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ซึ่งเป็นผลพวงทำให้ร่างกายของเราเจริญเติบโตได้ดี

7. สรรพคุณข้าวกล้องมีธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กมีส่วนช่วยในการบำรุงเลือด และช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง จึงทำให้การรับประทานข้าวกล้องสามารถช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ ร่างกายของเราก็จะแข็งแรง ไม่อ่อนเพลียนั่นเอง

8. ประโยชน์ของข้าวกล้องมีโปรตีน โดยปกติเรามักคิดว่าโปรตีนพบได้ในเนื้อสัตว์ หรืออาหารจำพวกธัญพืช อย่าง ถั่ว แต่ในข้าวกล้องก็พบสารอาหารจำพวกโปรตีนได้เช่นกัน ซึ่งโปรตีนมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างหรือซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ให้ร่างกายของเราฟื้นตัวและกลับมำทางานได้อย่างเป็นปกติ

9. สรรพคุณของข้าวกล้องมีไขมัน หลายคนอาจทำหน้างงสงสัยว่าถ้าข้าวกล้องมีไขมันแล้วจะดีได้อย่างไร รับประทานเข้าไปก็อ้วนตายสิ อย่าพึ่งคิดเช่นนั้น เพราะไขมันที่เราได้รับจากการรับประทานข้าวกล้องนั้นเป็นไขมันที่ดี ไม่มีคอเลสเตอรอล จึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย รับประทานแล้วไม่อ้วน แต่กลับช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายของเรา

10. ประโยชน์ของข้าวกล้องอุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต เป็นที่แน่นอนอยู่แล้วว่า อาหารจำพวกข้าว เผือก มัน จะมีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งให้พลังงานที่สำคัญแก่ร่างกายได้ดีทีเดียว ร่างกายของเราจึงสามารถดึงพลังงานตรงนั้นมาใช้ในการทำกิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจำได้อย่างเพียงพอ

11. สรรพคุณของข้าวกล้องมีธาตุทองแดง ซึ่งธาตุทองแดงมีส่วนช่วยในการสร้างเฮโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง จึงทำให้เลือดของเราดีและสะอาดด้วย

12. ประโยชน์ของข้าวกล้องมีโพแทสเซียม โพแทสเซียมมีส่วนช่วยให้หัวใจเต้นเป็นปกติ และสามารถควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกายของเรา

13. สรรพคุณของข้าวกล้องมีซีลีเนียม ประโยชน์ในข้อนี้ ถือว่าน่าสนใจสำหรับคุณหนุ่ม ๆ และคุณสาว ๆ ที่ไม่ยากแก่ เพราะข้าวกล้องมีซีลีเนียมและมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถช่วยชะลอความแก่ได้

14. ข้าวกล้องมีกากใยอาหารสูง การรับประทานอาหารที่มีกากใยอาหารจะช่วยให้เราท้องไม่ผูก ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี และมีผลในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้

จากสรรพคุณและประโยชน์ของข้าวกล้องที่ได้กล่าวมา ย่อมแสดงให้เห็นว่า แม้ข้าวจะเป็นสิ่งที่เรารับประทานเป็นหลักอยู่ในทุกมื้ออาหาร แต่การเลือกข้าวที่มีประโยชน์สูงๆ อย่าง “ข้าวกล้อง” ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับการดูแลสุขภาพ นอกจากนี้การดูแลสุขภาพในส่วนอื่นๆ อย่างการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ การออกกำลังกายเป็นประจำ และการพักผ่อนที่เพียงพอ อาจทำให้ใครๆ ต้องอิจฉาสุขภาพของคุณก็เป็นได้

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพ