ผัก ผลไม้ วิตามิน อายุรวัฒน์เวชศาสตร์ July 13, 2016 Share 2 Tweet Pin 0 19 สรรพคุณ...ประโยชน์ของแครอท สุดยอดผักเพื่อผิวสวย “แครอท” (Carrot) ผักสีส้มสวยที่มากไปด้วยคุณค่าจากเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยบำรุงร่างกาย และผิวพรรณให้สดใส แต่นอกจากประโยชน์ของแครอทที่ได้จากเบต้าแคโรทีนแล้ว ยังมีสรรพคุณอีกมากจากแครอทที่คุณควรรู้ งั้นอย่ารอช้า...ไปรู้จักกับสรรพคุณและประโยชน์ของแครอทกันดีกว่า!!! ที่มาของแครอทแครอทเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานหัว มีถิ่นกำเนิดแถบเอเชียกลางและเอเชียตะวันออก มีหลายสีหลายขนาดตามสายพันธ์ แต่แครอทสีที่คนนิยมรับประทานมากที่สุดคือแครอทสีส้ม เนื้อแข็ง กรอบ รสหวาน มีคุณค่าทางอาหารสูงลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของแครอทราก รากแครอทหรือหัวแครอทเป็นรากแก้วขนาดใหญ่ สะสมสารอาหารไว้ปริมาณมาก รากด้านหัวที่ติดกับลำต้นใหญ่แล้วค่อยๆเรียวยาวไปด้านท้ายหัว ที่เปลือกมีรากฝอยเล็กๆ จำนวนมาก มีร่องเล็กๆ ตามแนวขวางเป็นระยะๆ ตลอดทั้งหัวลำต้น มีลักษณะคล้ายต้นผักชี ลำต้นส่วนที่ติดกับหัวสีเขียวอ่อนจนถึงขาวและสีจะเขียวเข้มขึ้นตามความสูงใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก ใบย่อยออกเป็นคู่ตรงข้ามกัน แต่ใบที่อยู่ปลายสุดมีใบเดียว ลักษณะคล้ายใบผักชี ก้านใบยาว โคนใบแผ่เป็นกาบหุ้มกันอยู่ ใบสีเขียวดอก ดอกออกเป็นช่อ ประกอบไปด้วยดอกย่อยมากมาย ก้านช่อดอกยาว รูปร่างช่อดอกคล้ายร่ม กลีบดอกย่อยสีขาวเมล็ด ขนาดเล็ก ทรงยาวรี เมล็ดอ่อนสีเขียว เมล็ดแก่สีเทาแครอทเป็นผัก หรือ ผลไม้?หลายคนอาจสงสัยเหมือนกันว่า จะจำแนกแครอทอยู่ในจำพวกผักหรือผลไม้ดี คำตอบคือ แครอทเป็นผัก เนื่องจากแครอทเป็นส่วนของราก (ในดิน) จึงถือเป็นส่วนหนึ่งของพืช ซึ่งไม่ใช่ผลผลิตที่ออกจากดอก จากต้น เหมือนผลไม้นั่นเองแครอท...คุณค่าทางอาหารสูง ประโยชน์เพื่อสุขภาพแครอทเป็นผักที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งคาวและหวาน แครอทมีคุณค่าทางอาหารสูง จะกินดิบๆ ก็ดี หรือนำมาปรุงสุกก็ยังได้ประโยชน์อยู่ดี เมนูแครอทมีมากมายหลายอย่างทั้ง ต้ม ผัด แกง ยำ เรียกได้ว่าอาหารเกือบทุกอย่างสามารถนำมาประยุกต์เพื่อเพิ่มแครอทลงไปได้ ถือเป็นผักที่ได้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน แถมยังนำไปทำอาหารอะไรก็อร่อยไปเสียหมด นี่แหละคือข้อดีของแครอท นอกจากจะนำไปทำอาหารอะไรก็อร่อยแล้ว “น้ำแครอท” ก็เป็นอีกสิ่งที่แครอทสามารถเป็นพระเอกหลักในการชูรสชาติให้กับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแก้วโปรดของคุณได้ หลายคนพอตั้งใจจะดื่มน้ำผักเพื่อสุขภาพ ก็ต้องร้องยี้ทุกครั้ง เพราะผักที่นำมาปั่นรวมกันแล้วดื่มสดๆ มันช่างเหม็นเขียวเสียเหลือเกิน แต่ขอบอกว่า...ถ้านำแครอทไปปั่นรวมด้วยรับรองว่ารสชาติดีขึ้นเป็นไหนๆ จะได้รสหวานนิดๆ และความสดชื่นจากแครอท นี่ก็เป็นอีกข้อดี และอีกประโยชน์ของแครอท ที่แม้จะนำไปทำน้ำปั่นก็ยังอร่อยกว่าน้ำผักชนิดอื่นๆ หลายเท่าตัว นอกจากนี้ของหวานขึ้นชื่อที่แครอทเป็นพระเอกหลักอย่าง “เค้กแครอท” ก็เป็นที่นิยมไม่น้อย เพราะเนื้อเค้กที่ผสมแครอท บวกกับชีทเค้กที่เผาผลาญได้ดีกว่าครีม ทำให้เมนูเค้กแครอท ทั้งหอม หวาน มัน อร่อย แถมยังไม่อ้วนเท่าเค้กชนิดอื่นๆ อีกด้วย ต้องลอง!! แครอทรักษามะเร็งได้จริงหรือ?แครอทมีสาระสำคัญอยู่ชนิดหนึ่งคือ สารฟอลคารินอล เป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ แต่ถ้าหากจะนำแครอทมาปรุงอาหารแล้วหั่นแครอทก่อนปรุงอาหารจะทำให้สารอาหารหายไปจากการปรุงอาหารหรือล้างน้ำ ดังนั้นหากต้องการประโยชน์จากสารฟอลรินอลแบบเต็มๆไม่ควรหั่นก่อนปรุง ควรปรุงให้เสร็จก่อนแล้วจึงหั่น นอกจากสารฟอลคารินอลแล้ว แครอทยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งมีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเช่นกัน การรับประทานแครอทให้ได้เบต้าแคโรทีนสูงที่สุดคือรับประทานพร้อมกับไขมันเพราะเบต้าแคโรทีนสามารถละลายได้ดีในไขมันการนำแครอทมารับประทานควรเลือกจากแหล่งที่เชื่อถือได้เพราะแครอทเป็นพืชรับประทานหัวจึงสามารถดูดซึมสารตะกั่วเข้าไปสะสมได้ การกินแครอทดิบๆ จะได้รับสารตะกั่วเข้าไปแบบเต็มๆ ซึ่งสารตะกั่วนั้นอันตรายมากต่อระบบอวัยวะต่างๆ ในร่างกายทั้ง ระบบโลหิต ระบบย่อยอาหาร เป็นต้นสูตรแครอทปั่นรักษามะเร็งก่อนอื่นขอบอกก่อนว่า นี่เป็นสูตรน้ำผักผลไม้จากในวังที่บอกต่อกันมา มีสรรพคุณรักษาได้สารพัดโรค โดยเฉพาะโรคมะเร็ง ได้รับการการันตีจากผู้ป่วยมะเร็งอายุ 80 กว่าๆ ที่ทานติดต่อกัน 1 เดือน ผลลัพธ์ที่ได้นอกจากช่วยให้มีสุขภาพแข็งแรงขึ้น ผมที่ร่วงจากการทำเคมีบำบัดก็งอกขึ้นใหม่อย่างเห็นได้ชัด งั้นเรามาดูกันดีกว่าว่า สูตรน้ำแครอทปั่นรักษามะเร็งได้ มีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนผสมแครอท 1 ลูกแอปเปิ้ล 1 ลูกฝรั่ง 1 ผลมะเขือเทศสีดา (ผลเล็กๆ) 5 ลูกผักสลัด หรือ ผักกาดแก้ว 3 ใบตั้งโอ๋ 2 ก้านมะนาว 1 ลูกน้ำเสาวรส 1/2 แก้ว (หากไม่มีจะใช้น้ำเสาวรสกล่องดอยคำก็ได้ค่ะ)น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1/2 แก้วน้ำเปล่า 1-2 แก้ว วิธีทำน้ำแครอทปั่นรักษามะเร็งวิธีการก็ง่ายแสนง่าย เพียงนำส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกัน ชิมรส อาจปรุงแต่งรสชาติได้อีกเล็กน้อยตามใจชอบปริมาณการทานบุคคลทั่วไป : สามารถดื่มได้ตามปริมาณที่ต้องการ 1-2 แก้วคนป่วย : เพิ่มปริมาณการทานเป็นวันละ 1 ลิตร 19 สรรพคุณจากแครอท...ประโยชน์ในการรักษาโรค ดูแลสุขภาพ1. แครอทช่วยปกป้องแสงยูวี ทำให้เซลล์ผิวไม่ถูกทำร้ายจากแสงแดด2. แครอทช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ3. แครอทช่วยให้ระบบไหลเวียนของเลือดดีขึ้น4. สรรพคุณของแครอทช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา และถนอมดวงตา บำรุงสายตาที่ฝ้าฝาง และเยียวยาโรคต้อกระจกได้5. แครอทช่วยป้องกันโรคมะเร็งปอด และยับยั้งการเกิดมะเร็งชนิดอื่นๆ ได้6. ประโยชน์ของแครอทต้านอนุมูลอิสระ แครอทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่นอกจากจะป้องกันเซลล์มะเร็งแล้วยังช่วยชะลอวัยอีกด้วย7. สรรพคุณของแครอทช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้8. แครอทช่วยบำรุงผิวพรรณจากภายในสู่ภายนอก9. สรรพคุณของแครอทช่วยลดน้ำหนักได้ แครอทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะแครอทช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น10. แครอทช่วยขับพยาธิ และขับสารเคมีที่ตกค้างในร่างกาย11. แครอทสดเสริมสร้างแคลเซียมในร่างกาย ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง12. แครอทช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย13. แครอทช่วยลดความดัน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง14. แครอทช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคถุงลมโป่งพอง15. แครอทมีกากใยเยอะ ช่วยในการย่อยอาหาร และทำให้ขับถ่ายสะดวก16. แครอทช่วยแก้อาการเบื่ออาหารได้17. แครอทมีสรรพคุณบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง18. สรรพคุณของแครอทช่วยขับปัสสาวะ19. แครอทช่วยลดความเสี่ยงการเกิดอัมพฤกษ์ อัมพาตกินแครอทมากไปให้โทษจริงหรือ?แม้แครอทจะอุดมไปด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เพราะแครอทสีส้ม มีสาร "แคโรทีนอยด์" (carotenoid) ที่มีคุณสมบัติช่วยปกป้องผิวไม่ให้เกรียมใหม้จากแสงแดด แต่รู้หรือไม่ว่าการกินแครอทมากเกินไปก็มีผลข้างเคียงได้ นั่นก็คือ "อาการตัวส้ม" โดยผิวจะสีซีดๆ แสดๆ อมเหลือง หรืออมส้ม ดังนั้นควรทานแต่พอดีข้อแนะนำในการทานแครอท : ควรรับประทานแบบปรุงสุก เพราะจะได้คุณค่าทางอาหารมากกว่าแบบทานดิบ นอกจากนี้การทานแครอทแบบดิบๆ มีผลให้ร่างกายคนเราดูดซึมเบตาแคโรทีนได้น้อยลงผิวสวย ไร้สิว ด้วย "แครอท"อย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่า “แครอท” เป็นผักที่กินดีมีประโยชน์ เพราะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ลูทีน วิตามินบี วิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ อีกมากมาย แต่ใม่ใช่แค่เพียง “กินดี” อย่างเดียวเพราะแครอทนับเป็นตัวช่วยบำรุงผิวพรรณให้ขาวอมชมพู แลดูสุขภาพดี๊ดีได้ด้วย ที่เห็นกันบ่อยๆ ว่าแครอทช่วยบำรุงผิวก็คงจะเป็น “สบู่เนื้อแครอท” ซึ่งเป็นที่นิยมมากๆ อีกทั้งยังนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์ประทินผิวอีกมากมายทั้ง ครีมทาหน้า แผ่นมาร์คหน้า รวมไปถึงการนำไปทำเป็นสารสกัดในเครื่องสำอางด้วยเหตุที่แครอทช่วยให้ผิวดี เพราะวิตามินหลายชนิดในแครอทมีส่วนช่วยให้ผิวพรรณสดใส อีกทั้งเบต้าแคโรทีนยังช่วยไม่ให้เกิด “สิว” อีกด้วย นอกจากนี้การฝานแครอทเป็นแผ่นบางๆ นำมามาร์คที่ผิวหน้าจะช่วยดูดซับสิ่งสกปรกออกจากรูขุมขนได้ดี ทำให้ผิวใสอมชมพูไร้สิวและริ้วรอย ข้อดีเหล่านี้ทำให้ “แครอท” คือผักที่ช่วยให้ผิวดีได้จริงๆ ไม่ต้องง้อครีมกระปุกแพงๆ เลยทั้งหมดนี้เป็นสรรพคุณและประโยชน์ดีๆของแครอท ผักสีส้มสดใสที่นำไปประกอบอาหารคาวหวานก็อร่อยได้หลากหลาย ให้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน ให้แคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับเป็นอาหารคลีน หรืออาหารไดเอทมากๆ นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังดีต่อผิวพรรณอีกด้วย เรียกว่าดีเว่อร์!!จริงๆ ค่ะบทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับ สรรพคุณ...ประโยชน์ของผักน่ารู้ 10 สรรพคุณ…ประโยชน์ของผักชี แค่โรยหน้าอาหาร สุขภาพก็ดีแล้ว 18 สรรพคุณ…ประโยชน์ของผักบุ้ง เป็นภัยต่อโรค เป็นมิตรต่อสุขภาพ 24 สรรพคุณ…ประโยชน์ของขมิ้นชัน แก้ได้ชะงัด ปัญหาสุขภาพ 25 สรรพคุณ…ประโยชน์ของกระเทียม ตำรับยาโบราณ จากรุ่นสู่รุ่น