10 วัตถุดิบประกอบ “อาหารต้านมะเร็ง” สู้โรคร้าย แบบเอาอยู่

เป็นที่ยอมรับกันดีว่า อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่ใช้ในการควบคุม รักษาอาการของโรคมะเร็ง หรือแม้แต่ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ แต่ก่อนที่จะไปรู้จักกับ "อาหารต้านมะเร็ง" รวมถึงเมนูอาหารต้านมะเร็ง ที่จะนำเสนอต่อไป...มาทำความรู้จักกับ วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารต้านมะเร็ง ควรเป็นวัตถุดิบจำพวกใด และมีเหตุผลอย่างไร...อย่ารอช้า เราไปรู้จักกับ 10 วัตถุดิบที่ควรค่าแก่การนำไปปรุง อาหารต้านมะเร็ง กันเลยค่ะ

สู้โรคร้ายอย่างมะเร็งด้วย...วัตถุดิบอาหารต้านมะเร็ง 10 ชนิด

1. ผัก (อาหารต้านมะเร็ง) ผักที่มีกากใยปริมาณมากและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็งได้แก่ กลุ่มผักมีสี อาทิ แครอท มะเขือเทศ บีทรูท ผักโขม และยิ่งมีสีเข้มมากเท่าไหร่ นั่นหมายความงว่ามีสารต้านมะเร็งมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งสารเหล่านี้ได้แก่ไบโอฟลาวินอยด์ 20,000 ชนิด และแคโรทีนอยด์ 800 ชนิด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายและยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันในการทำลายเซลล์มะเร็งกลุ่มกล่ำ เช่น กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก ในผักชนิดนี้จะมีสารต้านมะเร็ง สารที่ช่วยขจัดสารพิษ

2. หัวหอมและกระเทียม (อาหารต้านมะเร็ง) แพทย์ของมหาวิทยาลัยฟลอริดา พบว่าเซลล์เม็ดเลือดขาวของผู้ที่กินกระเทียม สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้ดีกว่าเซลล์เม็ดเลือดขาวของผู้ที่ไม่กินกระเทียมถึง 139% มีการทดลองพบว่าทั้งกระเทียมและหัวหอมนั้น สามารถลดการเกิดมะเร็งผิวหนังได้ จากการวิจัยของชาวจีนพบว่าการบริโภคกระเทียมและหัวหอมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่กระเพาะลงได้มากถึง 50% นอกจากนี้กระเทียมยังทำให้ตับสามารถทนต่อสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้มากขึ้นด้วย

3. ปลาทะเล (อาหารต้านมะเร็ง) เช่น ปลาแซลมอน ปลาคอท ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า และปลาจากน้ำทะเลลึก จำพวกปลาเหล่านี้จะอุดมไปด้วยไขมันที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ไขมันที่กล่าวถึงได้แก่ DHA (Docosahexaenoic acid) และ EPA (Eicosapentaenoic acid) ซึ่งมีสรรพคุณช่วยชะลอการแพร่ของมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกัน และประกอบด้วยแร่ธาตุสำคัญๆ ที่พบในน้ำทะเล แต่ไม่พบในดิน ที่ดีที่สุดคือ งดหรือรับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เพราะจะทำให้มีเอ็นไซม์เหลือกมากพอมาใช้โจมตีกำแพงโปรตีนที่ห่อหุ้มเซลล์มะเร็งและช่วยให้เซลล์ของร่างกายสามารถกำจัดเซลล์มะเร็งได้ดีขึ้น

4. ถั่ว (อาหารต้านมะเร็ง) เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง ในถั่วเหล่านี้พบว่ามีสารต้านโปรตีนเอสในประมาณสูง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง อีกทั้งพบว่าในอาหารจำพวกตระกูลถั่วมีสาร เฮกซาฟอสเฟต อินโนซิทอล และจีเนสเตอิน ที่ช่วยจัดการเส้นเลือดที่ไปเลี้ยงเซลล์มะเร็งตีบลง นอกจากนี้ยังพบว่าถั่วเป็นตัวช่วยในขบวนการทำความสะอาดของร่างกายตามธรรมชาติ เพราะถั่วอุดมไปด้วยกากใยที่สามารถละลายน้ำได้

5. เมล็ดธัญพืช (อาหารต้านมะเร็ง) เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี ช้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ เพราะเมื่อกากใยของเมล็ดธัญพืชแตกตัวในลำไส้ จะเปลี่ยนเป็นกรดบิวไทริกที่มีฤทธิ์ยับยั้ง จัดการกับมะเร็งได้

6. สาหร่ายทะเล (อาหารต้านมะเร็ง) ประกอบด้วยสารบางชนิดที่ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหารและมีกากใยชนิดพิเศษที่สามารถละลายน้ำได้ ซึ่งจะเป็นตัวกลางในการนำไขมันอันตราย สารอนุมูลอิสระ รวมถึงสารพิษต่างๆ ออกจากลำไส้ นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุอย่างดีจากน้ำทะเลอีกด้วย

7. เบอร์รี่ (อาหารต้านมะเร็ง) เช่น สตรอเบอรี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอรี่ เชอร์รี่ เนื่องจากในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่เหล่านี้จะมีสารต้านมะเร็งในปริมาณสูง อีกทั้งมีกรดอัลลาจิกที่สามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

8. โยเกิร์ต (อาหารต้านมะเร็ง) เนื่องจากในโยเกิร์ตมีแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีคือ แลคโตบาซิลัส ที่สามารถช่วยหมักนมให้เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน จึงกล่าวได้ว่า โยเกิร์ตเป็นอาหารสำคัญ และเป็น "ยาอายุวัฒนะ" ที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อ ยับยั้ง และจัดการกับมะเร็งได้แบบเอาอยู่

9. ชาเขียว (อาหารต้านมะเร็ง) ประกอบด้วยคาเทซินและสารเคมีในพืชอีกหลายชนิดด้วยกัน จากงานวิจัยของสถาบันมะเร็งแห่งชาติประเทศญี่ปุ่นและจีนทำให้ทราบว่า ชาเขียวมีสรรพคุณช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ อีกทั้งยังเปลี่ยนเซลล์มะเร็งร้ายให้กลับมาเป็นเซลล์ปกติได้ แต่วิธีดื่มชาเขียวให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่นั้น ต้องดื่มทันทีหลังจากชงเสร็จ เพราะหากชงทิ้งไว้แล้วดื่ม ชาเขียวจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ทำให้สูญเสียคุณค่าที่เป็นประโยชน์ไปได้ รวมถึงประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งก็หายไปด้วย

10. เครื่องเทศ (อาหารต้านมะเร็ง) ไม่ว่าจะเป็น พริก พริกไท ขิง มาสตาร์ด กระเทียม หัวหอม โรสแมรี่ อบเชยและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติและกลิ่นของอาหาร ล้วนแล้วแต่มีสรรพคุณต้านมะเร็งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันจากมะเร็งร้ายได้

เป็นอย่างไรบ้างค่ะ กับวัตถุดิบอาหารต้านมะเร็งทั้ง 10 ชนิด ดูๆ แล้วก็หาไม่ยากเลย...มีจำหน่ายตามท้องตลาด ทานกันเป็นประจำอยู่แล้ว สำหรับคนทั่วไปที่ไม่ได้เป็นผู้ป่วยโรคมะเร็ง ก็ควรหามาทานเป็นประจำ เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันตนเองให้ห่างไกลจากมะเร็งได้นะค่ะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับอาหารต้านมะเร็ง