18 สรรพคุณ...ประโยชน์ของเห็ดเผาะ อร่อยเหาะ ได้คุณค่าในหน้าฝน

ประเทศไทยมี “เห็ด” อยู่มากมายหลายสายพันธุ์ ที่ถือว่าเป็นพืชเศรษฐกิจของไทยเลยก็ว่าได้ เพราะเห็ดบ้านเมืองเรานี้มีให้เลือกหลากหลายชนิด อีกทั้งยังคุณภาพดี นำไปทำอาหารได้หลายเมนู แถมยังอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ที่สำคัญคือไม่ทำให้อ้วนเพราะไขมันต่ำจึงเป็นเมนูไดเอทที่คู่ควรกับสาวๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ ซึ่งเห็ดหนึ่งในนั้นก็คือ “เห็ดเผาะ” นั่นเอง แค่พูดชื่อก็เปรี้ยวปากอยากกินแกงเห็ดเผาะซะแล้ว...แต่ก่อนจะไปพูดถึงเมนูแซ่บๆ ของเห็ดเผาะ มารู้ถึงสรรพคุณดีงามของเจ้าเห็ดเผาะลูกกลมๆ นี้กันดีกว่า

ลักษณะทั่วไปของเห็ดเผาะ

"เห็ดเผาะ" เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “เห็ดถอบ” ที่เห็นเป็นลูกกลมๆ แบบนี้เมื่อดอกเห็ดแก่ขึ้นจะกลายเป็นรูปดาว มีก้อนกลมๆ ซึ่งมีสปอร์อยู่ข้างใน แต่ที่นิยมนำมาทำอาหารจะเป็นเห็ดเผาะอ่อนที่ยังไม่บานออกมาเป็นรูปดาว เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ไม่มีลำต้น และไม่มีรากแต่จะขึ้นตามรากของต้นไม้ต้นอื่น ที่สำคัญคือเห็ดเผาะเป็นเห็ดที่เกิดในต้นฤดูฝน ชอบอากาศชื้น และเมื่อเก็บเห็ดไปแล้วมันจะขึ้นใหม่ที่ต้นเดิมทุกปี ลักษณะทั่วไปของเห็ดเผาะคือบริเวณผิวจะมีสีขาวนวลออกครีมๆ มีเปลือกสองชั้น เห็ดเผาะขณะที่ยังอ่อนๆ อยู่นั้นจะมีสีขาวและถูกห่อหุ้มด้วยสปอร์ เมื่อดอกเห็ดเผาะเริ่มแก่เต็มที่ จะมีเปลือกหนาขึ้น และมีสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงดำ เห็ดเผาะพบมากในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

18 ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ดเผาะ

เมนูเห็ดเผาะ อร่อยแซ่บ สรรพคุณเยี่ยม

เห็ดเผาะนิยมนำมาทำอาหารคาว ความกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน และความมันของเห็ดเผาะลูกกลมๆ เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมของคนไทย ทั้งต้ม แกง และยำ จะเอาไปทำอาหารเมนูไหนก็อร่อยและได้ประโยชน์ และไม่ต้องกลัวว่าเมื่อนำเห็ดเผาะไปต้ม หรือผ่านความร้อนแล้วจะทำให้ลดคุณค่าทางสารอาหารลง เพราะสารต่างๆ ในเห็ดเผาะจะอยู่ในเส้นใยอาหารที่บวมน้ำได้ดี ดังนั้นไม่ว่าจะนำไปต้มเพื่อจิ้มน้ำพริก หรือเอาไปผัดก็จะยังได้รับประโยชน์จากเห็ดเผาะอย่างครบถ้วน เมนูยอดนิยมของเห็ดเผาะ ได้แก่ แกงเห็ดเผาะ ผัดพริกแกงเห็ดเผาะ เป็นต้น

แกงเห็ดธรรมดาที่ไม่ธรรมดาเมื่อใส่ "เห็ดผาะ"

ต้องยอมรับว่าเมื่อพูดถึงเห็ดเผาะ เมนูที่ใครๆ ก็ต้องนึกถึงคือ “แกงเห็ดเผาะ” ด้วยเครื่องแกงหอมๆ รสชาติจัดจ้านและความกรุบกรอบของเห็ดเผาะที่เคี้ยวแล้วแตกดังเผาะๆ มันปากสุดๆ วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก เริ่มด้วยตำเครื่องแกง ตะไคร้ หอมแดง พริก แล้วนำไปต้มกับน้ำซุปกระดูกหมูได้กลิ่นหอมจนน้ำลายหก ตามด้วยพระเอกของเมนูนี้นั่นก็คือ เห็ดเผาะ ใส่ลงไปมากน้อยตามชอบ พอต้มจนเดือดแล้วก็ปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ได้ตามชอบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์ทั้งจากเครื่องแกงอย่างตะไคร้ และได้สรรพคุณดีจากเห็ดเผาะ ที่ทั้งอร่อยและมีสรรพคุณทางยา ช่วยต้านโรค ใครเป็นหวัดอยู่รับรองว่าคอโล่งสบาย หายหวัดด้วยแกงเห็ดเผาะนี่แหละ!

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดชนิดอื่นๆ