February 3, 2015

กินคลีนลดความอ้วน กับ 2 เมนูน้ำพริกดังภาคเหนือ

กินคลีน คือการกินอาหารที่สด สะอาด ถูกหลักอนามัยและได้สารอาหารครบ 5 หมวดหมู่ตามหลักโภชนาการ ที่ไม่ใช่อาหารสำเร็จรูป อาหารแปรรูป หรืออาหารฟาสฟู้ด ทอดๆมันๆที่ขายตามท้องตลาด กรรมวิธีที่เหมาะสำหรับการประกอบอาหารคลีนคือการต้ม นึ่ง และผัด รสชาติต้องไม่จัดจ้าน คือ ไม่เค็มจัด หวานจัด มันจัด หรือเปรี้ยวจัด เน้นรสชาติจืดๆ ได้เลยยิ่งดี

หลายคนอาจสงสัยว่าน้ำพริกจัดเป็นอาหารคลีนได้เหรอ... นั่นขึ้นอยู่กับการปรุงแต่งรสชาติ สำหรับเมนูน้ำพริกที่นำมาฝากในวันนี้ ไม่จำเป็นต้องทำให้เผ็ดจัดจ้าน เพียงแค่มีรสเผ็ดเล็กน้อยก็แสนจะอร่อยแล้ว ยิ่งทานคู่กับผักต้ม/นึ่งต่างๆ ด้วยแล้ว ยิ่งได้คุณประโยชน์ตามหลักกินคลีนอย่างแน่นอน

สุขภาพดีจึงนำเมนู 2 น้ำพริกดังภาคเหนืออย่างน้ำพริกหนุ่ม กับน้ำพริกอ่องมาฝากกันในวันนี้

สูตรน้ำพริกหนุ่ม

แบบกินคลีน

เครื่องปรุง

(ทานได้ 3-5 คน)

1. พริกหนุ่ม 3-5 เม็ด

2. หัวหอม 5 หัว

3. กระเทียม 2 หัว

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. ต้นหอมซอย และ ผักชีซอย

น้ำพริกหนุ่ม-น้ำพริกชาวเหนือ

วิธีทำ

1. เผาพริกหนุ่ม หัวหอม กระเทียม ให้สุกแล้วปอกเปลือกออกให้หมด

2. นำเกลือ พริกหนุ่ม กระเทียม และหัวหอมโขลกในครกเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ

3. ชิมรสเตรียมตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย พร้อมทานกับผักนึ่งที่เตรียมไว้

เมนูน้ำพริก-กินคลีน

สูตรน้ำพริกอ่อง

แบบกินคลีน

เครื่องปรุง

(ทานได้ 4-6 คน)

1. หมูสับ 200 กรัม

2. มะเขือเทศลูกเล็ก 150 กรัม

3. พริกแห้ง 4-5 เม็ด

4. กระเทียม 3-4 กลีบ

5. หัวหอม 2 หัว

6. เกลือ กะปิ อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาล/ น้ำปลา /น้ำมันองุ่น

8. ผักชี ต้นหอม หั่นหยาบ

น้ำพริกอ่อง-น้ำพริกชาวเหนือ

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้ง เกลือ กระเทียม กะปิ หัวหอม ให้ละเอียด

2. นำหมูสับมาโขลกกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ก่อนหน้า จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำมันลงในกะทะ แล้วนำเครื่องปรุงที่โขลกเข้ากันดีแล้ว ลงไปผัดจนเห็นว่าได้ที่ดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เพียงเล็กน้อยชิมพอมีรสกลมกล่อม ยกลงโรยด้วยต้นหอมผักชี

เครื่องจิ้ม
ผักสด อาทิ แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู หรือผักต้ม/นึ่ง เช่นถั่วฝักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค กะหล่ำปลี ฟักทอง

เมนูน้ำพริก-กินคลีน

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับอาหารคลีน