April 25, 2017

อาการผิดปกติที่คุณเป็นอยู่...เพราะขาดวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายหรือเปล่า?

มีหลายครั้งที่เราได้ยินการกล่าวถึง “วิตามิน” ว่ามีความสำคัญต่อร่างกายนะ แต่ก็ไม่ได้ต้องการในปริมาณมากนัก จึงอาจทำให้คนส่วนใหญ่เข้าใจกันว่า ถ้าอย่างนั้นหากวันไหนจะขาดวิตามินไปบ้าง ร่างกายคงไม่มีปัญหาอะไรหรอก เราขอให้ทุกคนที่มีความคิดเช่นนี้หันมาฟังกันก่อน เพราะคุณจะเข้าใจและเห็นความสำคัญของวิตามินมากขึ้นว่า แม้ร่างกายจะไม่ได้ต้องการใช้ในปริมาณมาก แต่ทำไมถึงขาดวิตามินไม่ได้เลยสักวัน

วิตามินจำเป็นต่อร่างกายอย่างไร?

วิตามินเป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานจริง แต่มีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าสารอาหารอื่นๆ เพราะไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไอเดรต โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และน้ำ ต่างต้องอาศัยวิตามินในการทำงานเพื่อให้ร่างกายเป็นปกติควบคู่กันไปด้วย โดยเฉพาะมีหน้าที่สำคัญคือช่วยสลายสารอาหารให้เป็นพลังงาน ทำให้ร่างกายต้องการวิตามินทุกวันแต่ในปริมาณน้อย วิตามินนั้นมีหลากหลายชนิด การจะได้รับอย่างครบถ้วนต้องกินจากอาหาร เพราะร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เองหรือสังเคราะห์ได้เพียงบางชนิดและเล็กน้อยเท่านั้น ทั้งนี้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมี 2 ประเภท คือ

วิตามินที่ละลายในไขมัน...วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย

วิตามินเอ พบมากในผักและผลไม้สีเหลือง สีส้ม สีแดง และสีเขียวเข้ม ตับ นม และไข่แดง หากขาดวิตามินเอจะทำให้สายตาเสื่อมเร็ว การมองเห็นในที่มืดไม่ชัด เส้นผมไม่แข็งแรง ผิวพรรณแห้งไม่ชุ่มชื้น อาจนำไปสู่โรคผิวหนัง เกิดสิว และโรคติดเชื้ออื่นๆ

วิตามินดี อีกหนึ่งวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย และร่างกายสร้างได้เองเมื่อได้รับแสงแดดอย่างเหมาะสมครั้งละ 10-15 นาที หรือพบในน้ำมันตับปลา ตับ ปลา เนื้อสัตว์ ไข่ และนม การขาดวิตามินดีไม่ใช่มีผลกับกระดูกที่ไม่แข็งแรงเท่านั้น แต่อาจมีความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ความดันโลหิต โรคหัวใจ และโรคซึมเศร้าเพิ่มขึ้นด้วย

วิตามินอี มีมากในน้ำมันพืช ถั่วชนิดเปลือกแข็ง และผักใบเขียว เมื่อร่างกายได้รับวิตามินอีไม่เพียงพอจะมีผลเสียให้ระบบประสาทมีปัญหา เนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายเสื่อมสภาพเร็วขึ้น รวมทั้งอาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งซึ่งจะเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด หรือโรคหัวใจกำเริบได้

วิตามินเค แหล่งที่พบมากคือ ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ ตับ น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก เป็นที่ทราบดีว่าวิตามินเคมีหน้าที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือด เมื่อได้รับวิตามินชนิดนี้ไม่เพียงพอจึงอาจมีผลในกรณีหากร่างกายมีเลือดออกก็จะทำให้เลือดหยุดไหลได้ช้านั่นเอง

ได้รู้จักกับวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายประเภทละลายในไขมันกันไปแล้ว สำหรับวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายอีกประเภทก็คือ วิตามินที่ละลายในน้ำ ลองไปดูกันว่ามีวิตามินอะไรบ้าง

วิตามินที่ละลายในน้ำ...วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย

วิตามินซี พบมากในผักและผลไม้สด โดยเฉพาะผักตระกูลกะหล่ำและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อร่างกายมากในอันดับต้นๆ ของวิตามินทั้งหมด เพราะคนที่ขาดวิตามินซีจะมีอาการอ่อนเพลีย เลือดออกตามไรฟัน เลือดออกง่ายและแผลหายช้า ที่สำคัญคือจะทำให้ติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียได้ง่าย รวมทั้งยังอาจมีความเสี่ยงเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็งมากขึ้น เพราะวิตามินซีมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง เพิ่มภูมิคุ้มกันและความกระปรี้กระเปร่า

วิตามินบี 1 หรือไทอามีน แหล่งอาหารที่มีมากในข้าวซ้อมมือ ธัญพืช ถั่วต่างๆ และตับ อาการที่จะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดวิตามินบี 1 จะเหนื่อยและอ่อนเพลียง่าย ร่างกายไม่มีแรง ชาตามมือ แขน ขา และเท้า เบื่ออาหาร และยังมีผลต่อการทำงานของระบบประสาท หัวใจและกล้ามเนื้อ ระบบย่อยอาหารที่อาจทำงานผิดปกติ

วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน มีมากในเครื่องในสัตว์ ไข่ นม และผักใบเขียว หากร่างกายขาดจะทำให้กลายเป็นคนที่แคระแกรน เนื่องจากวิตามินบี 2 มีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างการเจริญเติบโต และอาจเป็นผลให้เกิดโรคปากนกกระจก เพราะจะช่วยบำรุงผิวพรรณ เส้นผมและเล็บด้วย

วิตามินบี 3 หรือไนอาซิน พบในเนื้อสัตว์ ตับ ไข่ และจมูกข้าว ถือเป็นยารักษาโรคให้แก่ร่างกายได้เป็นอย่างดี เพราะสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลสูง ลดความดันโลหิตสูง ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ รักษาอาการของโรคเบาหวานและปวดหัวไมเกรน อีกหนึ่งวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายที่ไม่ควรมองข้าม

วิตามินบี 5 มีอยู่ในถั่วลิสง งา อะโวคาโด แอปเปิล ตับ และยีสต์ ถ้าได้รับน้อยเกินไปจะทำให้ร่างกายอ่อนเพลียง่ายหรือหายจากอาการเหนื่อยได้ช้า ผิวหนังแห้งกร้าน ระบบประสาทเกิดการทำงานผิดปกติ เนื่องจากวิตามินบี 5 มีส่วนในการสร้างฮอร์โมนบางชนิดและเซลล์ใหม่ ช่วยบำรุงระบบประสาท

วิตามินบี 6 พบในเนื้อสัตว์ ตับ ผักต่างๆ ถั่วเหลือง และปลา เป็นวิตามินที่ต้องทำงานร่วมกับโปรตีน จะช่วยเปลี่ยนกรดอะมิโนให้เป็นวิตามินบี 3 ฉะนั้นการขาดวิตามินบี 6 อาจทำให้ระบบประสาทเสื่อม อ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน เป็นตะคริว ชาตามมือและเท้า

วิตามินบี 12 พบในเนื้อสัตว์ ปลา ตับ ไข่แดง นม เนย และยีสต์ มีหน้าที่สำคัญช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยให้ระบบประสาทส่วนกลางทำงานได้ดี และยังมีผลไม่ให้สมองคิดฟุ้งซ่าน มีสมาธิและความจำดี หากร่างกายได้รับวิตามินบี 12 น้อยจะทำให้เกิดโรคโลหิตจาง และระบบประสาทส่วนกลางเกิดความบกพร่องได้

วิตามิน ก็เปรียบได้กับ เข็มวินาที ที่ทำงานหนักเพื่อผลักดันเข็มนาทีและเข็มชั่วโมงให้เดินไปข้างหน้า แต่เมื่อดูเวลาคนมักจะมองข้ามมันไป เช่นเดียวกับวิตามินซึ่งร่างกายจำเป็นต้องใช้แต่ในปริมาณน้อย คนเราจึงคิดว่าไม่เป็นไรและมองข้ามกันไป วันนี้ลองสังเกตสุขภาพของตัวเองดูดีๆ ว่า มีความผิดปกติอะไรของร่างกายที่เกิดจากการขาดวิตามินบ้างหรือเปล่า?

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย