February 27, 2016

ทานอาหารเพิ่มคอลลาเจน...

...วิธีง่ายๆในการลดความอ้วน

คอลลาเจน (collagen) คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่มีการรวมตัวของกรดอะมิโน (amino acid) หลายชนิดต่อๆ กัน ร่างกายมนุษย์เราจะมีคอลลาเจนเป็นส่วนประกอบของผิวหนัง กระดูก ข้อต่อ ขน และเส้นผม รวมถึงเนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกาย ซึ่งคอลลาเจนเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เซลล์ยึดเกาะกัน คอลลาเจนทำให้ร่างกายทุกส่วนทำงานเป็นปกติ ถ้าร่างกายมีปริมาณคอลลาเจนลดลง เซลล์ของร่างกายก็จะเรียงตัวกันไม่เป็นระเบียบ ทำให้เกิดความผิดปกติในร่างกายได้

โดยปกติร่างกายสามารถสังเคราะห์คอลลาเจนขึ้นเองได้ แต่เมื่อมีอายุเพิ่มมากขึ้นความสามารถในการผลิตคอลลาเจนก็จะลดลงเช่นเดียวกัน ทำให้ขาดความกระชับ เกิดริ้วรอย ความหย่อนคล้อย เกิดความหมองคล้ำ รวมถึงอัตราการเผาผลาญในร่างกายก็ลดลงไปด้วย แต่ไม่ใช่แค่อายุจะเป็นสาเหตุเดียวที่ทำให้การผลิตคอลลาเจนลดลง ยังมีสาเหตุอื่น ได้แก่ รังสีอัลตร้าไวโอเลต (ultraviolet radiation) และนิสัยการบริโภคอาหารเป็นปัจจัยใหญ่เช่นกัน

ประโยชน์ของคอลลาเจนในด้านต่างๆ

การใช้งานในอุตสาหกรรม มีการใช้คอลลาเจนเพื่อการผลิตเจลาติน (gelatin) ที่ใช้ผสมในอาหาร ใช้ในอุตสาหกรรม ยา เครื่องสำอาง และยังใช้คอลลาเจนลงไปในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ ลดรอยเหี่ยวย่น และเพิ่มประสิทธิภาพของระบบเผาผลาญอีกด้วยอีกด้วย

ด้านการแพทย์ ใช้คอลลาเจนในการศัลยกรรม โดยใช้เป็นผิวหนังเทียม หรือฉีดเพื่อลดรอยตีนกา ในปัจจุบันผู้คนให้ความสนใจเกี่ยวกับเรื่องริ้วรอย ซึ่งมีผลิตภัณฑ์มากมายที่เกี่ยวกับการลดเลือนริ้วรอย ทำให้ผิวเต่งตึง และอีกประโยชน์ใหม่ของคอลลาเจนอีกด้านหนึ่งที่คนส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักกันมากนักคือ คอลลาเจนกับการลดน้ำหนัก (คอลลาเจนลดความอ้วน) นั่นเอง

คอลลาเจนกับการลดความอ้วน

ร่างกายของมนุษย์ประกอบด้วยมวลกล้ามเนื้อ ไขมัน เนื้อเยื่อ กระดูก และน้ำ ซึ่งความอ้วนนั้นเกิดจากความไม่สมดุลระหว่างมวลไขมันกับมวลกล้ามเนื้อ เนื่องมาจากอาหารที่เรารับประทานเข้าไปนั่นเอง เพราะหากอาหารมีปริมาณมากเกินความต้องการ ก็จะแปรสภาพเป็นไขมัน สะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย โดยปกติแล้วหน้าที่ของ คอลลาเจนคือตัวช่วยสำคัญที่จะช่วยในการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ช่วยเพิ่มความสามารถในการเผาผลาญทำให้มีการนำเอาไขมันที่สะสมมาเผาผลาญมาเป็นพลังงานออกมาใช้ได้มากขึ้น และมีการสร้างมวลกล้ามเนื้อให้เพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย จึงเป็นเหตุให้การเพิ่มคอลลาเจนลดความอ้วนได้นั่นเอง

จากผลการวิจัยพบว่าช่วง 1-2 ชั่วโมงแรกของการนอนหลับ ร่างกายจะอยู่ในช่วง Alpha phase period ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายจะสร้างมวล กล้ามเนื้อ และสลายไขมันได้ดีที่สุด ดังนั้นถ้ามีการรับประทานอาหารที่มีคอลลาเจนเข้าไปในช่วงก่อนหน้านั้น ก็จะส่งผลให้ในขณะหลับ ร่างกายสามารถนำไขมันสะสมส่วนเกินตามส่วนต่างๆ มาเผาผลาญให้เป็นพลังงาน โดยทำงานร่วมกับ Growth Hormone (เป็นฮอร์โมนที่จะผลิตขึ้นมามากที่สุดในขณะที่เรานอนหลับ) เผาผลาญไขมันส่วนเกินให้ลดลง และมีการสร้างมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ทำให้สัดส่วนกระชับ มีรูปร่างสมส่วน ทรวดทรงดีขึ้น นอกจากนี้สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงที่กำลังลดน้ำหนักนั้น การที่น้ำหนักตัวลงอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณดูผอมลงได้ แต่อาจทำให้ผิวเหี่ยวโทรม โดยเฉพาะบริเวณใบหน้าและลำคอด้านหน้า ซึ่งแทนที่จะดูสวยใส กลับกลายเป็นสาวผอม ที่ดูขี้โรคแทน ซึ่งย่อมไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการเป็นแน่ ดังนั้นการรับประทานอาหารเสริมที่มีคอลลาเจนจะช่วยคงความกระชับให้กับผิว แต่ก็ต้องค่อยๆลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไป เพื่อผิวหนังจะได้ปรับตัวให้เข้ากับชั้นไขมันที่หายไปได้ แต่ทั้งหมดนี้จะได้ผลหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการออกกำลังกาย และการเลือกรับประทานอาหารของแต่ละบุคคลด้วย ดังนั้นเราจะต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคให้ดีขึ้น

จะเห็นได้ว่าในปัจจุบัน คนส่วนใหญ่เลือกที่จะรับประทานอาหารเสริมจำพวกคอลลาเจนลดความอ้วนกันมากขึ้น แต่จะดีกว่าไหมหากเราสามารถเลือกรับประทานอาที่ช่วยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนในร่างกายของเรา โดยไม่ต้องเสียเงินซื้ออาหารเสริมในราคาแพงเลย เพราะอาหารที่เรารับประทานในชีวิตประจำวันหลายอย่างต่างก็มีส่วนประกอบเป็นคอลลาเจนทั้งสิ้น ไปดูกันว่าอาหารที่ส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนในร่างกายนั้น ได้แก่อะไรกันบ้าง

10 อาหารที่มีคอลลาเจนลดความอ้วน

1 ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (soybean) เช่น นมถั่วเหลือง ซึ่งผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจะมีเจนีสทีน (genistein) เป็นองค์ประกอบ จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองผลิตคอลลาเจนและยังช่วยป้องกันเอนไซม์ที่ทำลายผิวอีกด้วย

2 ผักสีเขียวเข้ม เช่น ผักโขม กะหล่ำปลี และผักคะน้า ซึ่งเต็มไปด้วยสำรต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า ลูทีน (lutein) ผักเหล่านี้จะช่วยเสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการผลิตคอลลาเจนและการใช้ประโยชน์จากโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3 สารต้านอนุมูลอิสระ พบได้ในหัวผักกาด พริกแดง บลูเบอร์รี่ พรุน เป็นต้น จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน

4 ผลไม้สีแดงและผัก ในอาหารประเภทนี้จะมีไลโคปิน (lycopene) เป็นองค์ประกอบ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และยังส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน

5 วิตามินซี (vitamin C) ที่อยู่ในผัก และผลไม้ เป็นแหล่งธรรมชำติของการผลิตคอลลาเจนเป็นสิ่งที่สำคัญมากที่ทำให้ร่างกายสร้าง และดูดซึมคอลลาเจนได้ดี จึงควรรับประทานผัก ผลไม้ เพราะเป็นแหล่งของวิตามินซี เช่น ส้ม มะนาว และสตอเบอรี่ เพราะถ้าหากร่างกายได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอแล้ว คอลลาเจนที่รับประทานเข้าไปก็จะไม่สามารถดูดซึมได้ และไม่มีประโยชน์ใดๆเลย

6 กรดโอเมก้า (omega acid) เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ถั่วอัลมอนด์ และอะโวคาโด เป็นต้น นอกจากนี้อาหารเหล่านี้ยังเป็นกรดไขมันชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และไม่ทำให้อ้วนอีกด้วย

7 วิตามินอี (vitamin E) เป็นสิ่งที่ช่วยปกป้องผิวจากสองปัจจัยที่ทำให้คอลลาเจนสลาย คือ แสงแดด และอนุมูลอิสระ และวิตามินอียังมีส่วนช่วยให้ริ้วรอยลดลง สร้างความอ่อนนุ่ม และเรียบเนียนให้กับผิว อาหารที่เป็นแหล่งวิตามินอี เช่น ข้าวโพด ผักโขม จมูกข้าวสำลี

8 วิตามินเอ (vitamin A) มีส่วนช่วยในการกรตุ้นการสร้างคอลลาเจนในร่างกาย มีส่วนช่วยในการปรับปรุงสีผิว ขจัดผิวที่แห้ง รักษาความอ่อนเยาว์ และทำให้ผิวดูกระชับขึ้น อาหารที่เป็นแหล่งวิตามินเอ เช่น แครอท นม เนื้อ ปลา เนยแข็ง ชีส ไข่ และตับ

9 ทองแดง เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจน แต่เนื่องจากทองแดงเป็นโลหะเป็นเป็นพิษ จึงควรรับทองแดงที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร เช่น ในน้ำอ้อย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเขียว มะเขือเทศ มันฝรั่ง และผักคะน้า เป็นต้น

10 ไลซีน (lysine) และโพรลีน (proline) เป็นกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบของคอลลาเจนซึ่งโพรลีนเป็นกรดอะมิโนไม่จำเป็น ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นเอง แต่สามารถรับมาจากอาหารได้ เช่น ในไข่ และจมูกข้าวสำลี ส่วนไลซีนเป็นกรดอะมิโนจำเป็น ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ จึงต้องรับจากอาหาร เช่น ในนม เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู และปลา เป็นต้น

นอกจากอาหารที่ช่วยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนแล้ว ยังมีสมุนไพรที่ช่วยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนอีกด้วย เช่น

3 พืชสมุนไพรที่มีคอลลาเจนลดความอ้วน

1 ว่านหางจระเข้ (aloe) แคลอรี่ต่ำ เพิ่มอัตราการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกาย และยังช่วยในการรักษาบาดแผลได้อีกด้วย

2 บิลเบอร์รี่ (bilberry) มีสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยให้คอลลาเจนคงตัว

3 หญ้าหางม้า (horsetail) มีซิลิกา (silica) เป็นองค์ประกอบ ซึ่งเป็นสารที่ร่างกายต้องการเพื่อผลิตคอลลาเจน และซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

ปริมาณคอลลาเจนที่ร่างกายมนุษย์ต้องการใน 1 วัน คือ ไม่ต่ำกว่ำ 3,000 มิลลิกรัม แต่หากใครคิดว่าเป็นการยากที่จะได้รับคอลลาเจนอย่างเพียงพอในแต่ละวันด้วยการรับประทานอาหาร เพราะบางวันก็เร่งรีบไม่มีเวลาเตรียมอาหาร มีแค่ไหนก็กินแค่นั้น ก็มีทางเลือกใหม่ที่สะดวก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์คอลลาเจนลดความอ้วนชนิดผง หรือผลิตภัณฑ์คอลลาเจนชนิดแคปซูล วิธีนี้ร่างกายจะสามารถดูดซึมคอลลาเจนได้โดยตรงและมากกว่าการรับประทานคอลลาเจนจากอาหาร ซึ่งหลักในการเลือกคอลลาเจนลดความอ้วนมารับประทานเป็นอาหารเสริมมีดังนี้

ควรเลือกคอลลาเจนที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้จริง ไม่มีขนาดโมเลกุลใหญ่เกินไป นั่นก็คือ คอลลาเจน แบบไตรเปปไทน์ ซึ่งเป็นคอลลาเจนที่มีโมลเลกุลขนาดเล็ก สามารถผ่านเข้าไปได้โดย ไม่ถูกย่อยทำลาย