ผักเคียงสารพัดประโยชน์

อาหารไทยถือเป็นผลิตผลจากคนสมัยก่อนที่ถูกสืบทอดส่งต่อมาสู่ปัจจุบัน ด้วยความละเมียดละไม แต่แฝงไปด้วยความอร่อยกลมกล่อมจนติดอันดับอาหารระดับโลก แต่จะมีใครรู้บ้างว่า องค์ประกอบหน้าตาและความสวยงามของผักเคียงที่รับประทานคู่กับอาหารไทย จะแฝงไปด้วยคุณประโยชน์นานัปการ

“ใบมันปู” มากคุณค่า

หากใครเป็นคอขนมจีนหรือรับประทานน้ำพริกเป็นประจำ โดยเฉพาะในแถบจังหวัดทางภาคใต้แล้วละก็ คงจะคุ้นเคยกับ ใบมันปู ที่วางเคียงอยู่ข้าง ๆ สำรับกับข้าวกันเป็นแน่ เจ้าใบไม้สีเขียวก้านแดงเข้มที่ให้รสหวานปะแล่มและกรอบนุ่มลิ้นนั้น ถือได้ว่าเป็นผักที่มีใยอาหารสูงจึงมีประโยชน์ทางด้านโภชนาการสูงตามไปด้วย

ที่สำคัญยังมีสรรพคุณในส่วนของการกระตุ้นให้มีการขับถ่ายอย่างสม่ำเสมอ ลดโอกาสที่สารพิษต่าง ๆ จะสัมผัสกับลำไส้ ช่วยลดการเป็นโรคลำไส้โป่งพอง มะเร็งลำไส้ใหญ่ และริดสีดวงทวาร ทั้งยังทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว ดูดซับสารต่าง ๆ ได้ดี และสามารถดึงน้ำไว้ในลำไส้ได้เป็นจำนวนมาก

“ชะอม” ช่วยปรับธาตุในร่างกาย

น้ำพริกถือเป็นอาหารตำรับไทยมาตั้งแต่อดีต ด้วยรสชาติที่จัดจ้านทำให้ต้องมีผักเคียงหลากหลายชนิด และ ชะอม ผักที่นิยมนำยอดอ่อน ๆ มารับประทานกันทั้งแบบเป็นผักสดหรือจะผสมลงไปเป็นผักปรุงก็ตาม ล้วนแล้วแต่ยังคงคุณประโยชน์ไว้ได้อย่างครบถ้วน

ใบชะอมสีเขียวมีประโยชน์ในการช่วยลดอุณหภูมิความร้อนภายในร่างกาย และสารอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 เป็นต้น ที่สำคัญใบชะอมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่ ทำให้ผู้ที่รับประทานเป็นประจำคงความอ่อนเยาว์ได้

“กะเพรา” 108 คุณประโยชน์

หากนึกถึงอาหารจานหลักของใครหลาย ๆ คน คงจะหนีไม่พ้นสารพัดเมนูกะเพรา เรียกได้ว่าใบกะเพรา เข้ามาอยู่ในชีวิตของเราตลอดเวลา และด้วยคุณลักษณะที่มีกลิ่นหอมและให้รสชาติรุนแรงเฉพาะตัว จึงทำให้ใบกะเพราถูกรับเลือกให้เป็นผักเคียงคู่อยู่ในอาหารไทยมาอย่างยาวนานจวบจนปัจจุบัน

กะเพราถือได้ว่าเป็นสมุนไพรได้อย่างเต็มตัว ด้วยสรรพคุณที่มีส่วนช่วยขับไขมันและน้ำตาลส่วนเกินออกจากร่างกาย ทั้งยังมีฤทธิ์รักษาโรคเบาหวาน ลดการทำลายผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดอุดตัน ลดภาวะความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคหัวใจวาย และโรคเส้นเลือดในสมองตีบตัน

แตงกวาทานง่ายได้สุขภาพ

อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่จัดจ้านและร้อนแรง แตงกวา จึงถูกนำมาเป็นผักดับร้อน ด้วยรสชาติที่จืดแต่คงความชุ่มชื้นไปด้วยน้ำ ทำให้เมนูไหน ๆ ก็จะเห็นแตงกวาหั่นวางประกอบเคียงคู่สำรับอาหารไทยมาอย่างยาวนาน ถือเป็นอีกหนึ่งผักสดที่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย

นอกจากน่ารับประทานแล้ว ผักเคียงเหล่านี้ยังมีสารพัดประโยชน์ ดีต่อสุขภาพจริงๆ เห็นอย่างนี้แล้วอย่าลืมหยิบมาทานกับอาหารอร่อย แต่ อ๊ะ..อ๊ะ..ต้องล้างให้สะอาดด้วยนะคะ เพื่อความอร่อยอย่างสะอาด ปลอดภัยค่ะ