"พริกหม่าล่า" พริกสำหรับเมนูปิ้งย่างรสเผ็ด อร่อยเด็ดจนหยุดไม่อยู่

“หม่าล่า” เมนูปิ้งย่างที่ดูเผินๆ ก็เหมือนอาหารปิ้งย่างๆ ทั่วไปแต่ทำไมถึงมีชื่อเสียงและฮอตฮิตเป็นอย่างมาก สำหรับคนเชียงใหม่และเชียงรายคงคุ้นเคยกับเมนูที่ว่าเป็นอย่างดี แต่สำหรับใครที่ยังไม่เคยรับประทาน อยากรู้ว่า หม่าล่าเป็นอย่างไร? พริกหม่าล่าจี๊ดจ๊าดแค่ไหน? สามารถหาคำตอบได้ที่นี่ค่ะ

หากจะพูดถึงเมนูปิ้งย่างอร่อยๆ ตอนนี้ เมนูแรกๆ ที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้น "หม่าล่า" โดยเฉพาะอย่างยิ่งจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย เดินไปทางไหนก็จะเห็นร้านปิ้งย่างหม่าล่าอยู่แทบทุกหัวมุมถนน แต่เดิมหม่าล่าเป็นเครื่องเทศของชาวจีน ด้วยรสชาติอันมีเอกลักษณ์จึงเริ่มมีคนนำมาเข้าในประเทศไทยและเริ่มฮอตฮิตขึ้นมาเรื่อยๆ และเนื่องจากรสชาติที่แปลกใหม่ของหม่าล่า ปัจจุบันนี้จึงเริ่มเห็นจังหวัดอื่นๆ ที่ไม่ได้อยู่ในโซนภาคเหนือเปิดร้านขายปิ้งย่างหม่าล่าแล้วเช่นกัน เพราะรสชาติอร่อยๆ ของหม่าล่านั้นเข้ากันเป็นอย่างดีสำหรับคอแอลกอฮอล์และถึงไม่ใช่ทานเป็นกับแกล้ม ก็สามารถทานเล่นอร่อยๆ ได้เช่นกัน

โดยปกติแล้วพริกหม่าล่าสามารถนำมาปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด แต่สำหรับประเทศไทยนั้นนิยมนำมาใช้กับเมนูปิ้งย่างเป็นหลัก ซึ่งอาจจะใช้ เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น หรือผักต่างๆ ตามชอบใจ ส่วนใหญ่จะเข้ากันกับรสชาติหม่าเป็นอย่างดี แต่ตอนนี้ผู้ผลิตเครื่องเทศหม่าล่าบางรายเริ่มปรับสูตรเครื่องเทศหม่าล่าให้หลากหลายมากขึ้น ในอนาคตคงจะได้เห็นชาบูหม่าล่า จิ้มจุ่มหม่าล่าหรือน้ำพริกหม่าก็เป็นได้

หม่าล่าเป็นสูตรเครื่องเทศชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายพริกป่น ส่วนประกอบหลักได้มาจากเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่า "ฮวาเจียว" มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับพริกไทยดำของไทย มีต้นกำเนิดอยู่ที่มลฑลเสฉวน ประเทศจีน ในประเทศไทยก็มีสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งที่ลักษณะและรสชาติคล้ายๆ กับฮวาเจียวซึ่งก็คือ มะแขว่น เป็นสมุนไพรที่มักพบในภาคเหนือ เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกันกับฮวาเจียวนั่นเอง

สำหรับเมนูอาหารหม่าล่าในไทยอดนิยมคือ ปิ้งย่างหม่าล่า น่าจะมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีนยูนนานในพื้นที่ภาคเหนือเพราะคนจีนชอบนำเครื่องเทศชนิดนี้ไปปรุงอาหาร พอปรุงแล้วรสชาติถูกใจคนรับประทานความนิยมก็เริ่มขึ้นและแพร่กระจายไปยังพื้นที่ต่างๆในเวลาต่อมา

รสของฮวาเจียวหรือรสหม่านั้นมีรสเผ็ดและชาที่ลิ้น ที่ประเทศจีนนิยมประกอบอาหารเกือบทุกประเภทให้มีรสหม่าล่า ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอดหรือปิ้งย่างต่างๆ สำหรับบางคนที่รับประทานช่วงแรกๆ อาจจะไม่ชอบเนื่องจากอาจจะทำให้ลิ้นชาจนไม่รู้รสชาติอื่นๆ แต่สำหรับคนชอบอาหารเผ็ดๆรสหม่าล่าน่าจะเป็นที่ถูกใจไม่น้อย

1. พริกหม่าล่ามีสรรพคุณช่วยขับลม ทั้งในกระเพราะอาหารและลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร ทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น แก้ปวดท้อง ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น

3. ประโยชน์ของพริกหม่าล่าช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงเลือด ลดความดันโลหิต

4. พริกหม่าล่ามีฤทธิ์ช่วยขับระดูในสตรี ช่วยให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ

สำหรับคนที่ซื้อรับประทานแล้วไม่อิ่มหรือรสชาติไม่ถูกใจ เรามีสูตรปิ้งย่างหม่ารสเด็ดมาฝากซึ่งสามารถทำตามได้ยาก ดังนี้ค่ะ

ถึงแม้ว่าเมนูที่มีส่วนผสมของพริกหม่าล่าจะอร่อยถูกใจและมีคุณค่าทางสมุนไพรมากมาย แต่ว่าอะไรที่มากไปมักจะไม่ดี หม่าล่าก็เช่นกัน หากรับประทานมากอาจจะทำให้เกิดอาการร้อนใน ท้องเสียหรือท้องผูกได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

จากสรรพคุณและประโยชน์ของพริกหม่าล่า ถือเป็นเมนูใหม่ๆ ที่น่าจับตามองไม่น้อยเลยทีเดียว เมนูที่ดูเหมือนอาหารปิ้งย่างธรรมดาๆ กลับมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยถูกปากใครหลายๆ คน โดยเฉพาะใครที่ชอบอาหารเผ็ดๆ คงถูกใจไม่น้อยเลยทีเดียว สำหรับใครที่ยังไม่เคยทานหม่าล่า แนะนำให้ลองทานสักครั้ง รับรองติดใจจนไม่อยากหยุดทานแน่ๆ ค่ะ