ไขมัน ของดีที่ถูกเหมารวม

ไขมันเป็นอาหารที่ย่อยช้าจึงทำให้อิ่มท้องนานเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรต นอกจากนั้นไขมันไม่อิ่มตัวอย่างกรดไขมันโอเมก้า-3 ยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเสถียรขึ้นด้วย คนที่กำลังลดน้ำหนักจึงควรเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันบ้าง ไม่ใช่ตัดขาดไขมันออกจากชีวิตไปเลยเพราะนั่นจะทำให้ยิ่งหิวบ่อยแทนที่น้ำหนักจะลดกลับจะกลายเป็นรับประทานถี่ขึ้นและเข็มตาชั่งไม่กระดิกลง

ไขมันทำให้เรามีความสุข นอกจากรสชาติพื้นฐานเปรี้ยว หวาน เค็ม ขมที่ลิ้นของเรารับได้ ไขมันยังมีรสชาติเฉพาะตัวที่ว่ากันว่ารับประทานเมื่อใด จะทำให้รู้สึกเอร็ดอร่อยเมื่อนั้น งานวิจัยยังชี้ว่ากรดไขมันโอเมก้า-3 สามารถช่วยเพิ่มระดับซีโรโทนินในสมอง สารที่ทำให้อารมณ์ดี ผ่อนคลาย และสงบอีกด้วย

ไขมันสร้างกล้ามเนื้อ การรับประทานไขมันดีควบคู่กับการออกกำลังกายที่มีประสิทธิภาพจะช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อได้ เนื่องจากการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อมีความสำคัญอย่างมากต่อกระบวนการเผาผลาญแคลอรี และกรดไขมันโอเมก้า-3 อีกนั่นแหละที่กระตุ้นการสังเคราะห์การสร้างกล้ามเนื้อและปกป้องการฝ่อของกล้ามเนื้อในผู้สูงวัยอีกด้วย

ไขมันป้องกันการขาดสารอาหาร เช่น วิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค ร่างกายจะดูดซึมไปใช้ไม่ได้เลยหากไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ การหลีกเลี่ยงอาหารที่ประกอบด้วยไขมันจึงเสี่ยงต่อการขาดวิตามิน และนั่นก็จะนำไปสู่อาการผิวแห้ง กระดูกเปราะ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ และเลือดจับตัวเป็นก้อน

การใช้ชีวิตแบบพึ่งพาร้านอาหารนอกบ้าน อาจทำให้ความพิถีพิถันในการเลือกรับประทานอาหารลดน้อยลง ทางที่ดีที่สุดคือลงมือปรุงอาหารเอง และทุกครั้งหากเลือกได้พยายามใช้น้ำมันพืชแบบไม่อิ่มตัว หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเยอะ โดยการเลือกเนื้อสันนอกเลาะมันทิ้ง อกไก่ไม่เอาหนัง หรือหันมาเน้นโปรตีนจากปลาเป็นหลัก หากทำได้สม่ำเสมอ โอกาสที่คอเลสเตอรอลจะคุกคามสุขภาพก็ลดน้อยลงด้วย