ประโยชน์ของโยเกิร์ต

หลายคนอาจสงสัยว่าโยเกิร์ตให้ประโยชน์แก่ร่างกายจริงเหรอ แล้วมีประโยชน์อย่างไร วันนี้จึงหาคำตอบมาไขข้อข้องใจแก่ผู้ที่อยากรู้เรื่องของโยเกิร์ตกันนะคะ

ต้นกำเนิดโยเกิร์ต

ต้นกำเนิดของโยเกิร์ตมาจากชนเผ่าทราเซียน ของชาวบัลแกเรีย ที่เชี่ยวชาญในอาชีพเลี้ยงแกะ เมื่อได้น้ำนมแกะจึงเก็บรักษาไว้ในถุงที่ทำจากหนังแกะคาดเอวไว้เพื่อทานเมื่อหิว ความอบอุ่นจากร่างกายประกอบกับจุลชีพที่อยู่ในหนังแกะทำปฏิกิริยาการหมักขึ้น น้ำนมแกะในถุงเลยจับตัวกลายสภาพเป็นโยเกิร์ต สำหรับโยเกิร์ตในท้องตลาดปัจจุบันทำมาจากนมชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นนมสด นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง แล้วทำการหมักด้วยแบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้จะช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้กลายเป็นกรดแลคติค ที่มีรสเปรี้ยว

ชนิดของโยเกิร์ต

ตามกระบวนการผลิตแล้ว โยเกิร์ตสามารถแบ่งได้เป็น 2 ชนิดคือ

• โยเกิร์ตแบบคงตัว (set yoghurt) ซึ่งเป็นการเพาะเชื้อในนมแล้วทำการบรรจุลงในภาชนะบ่มจนกระทั่งนมมีการจับตัวเป็นก้อนคล้ายกับเต้าหู้ก้อน
• โยเกิร์ตชนิดคน (stired yoghurt) ซึ่งเป็นการเติมเชื้อในน้ำนมแล้วทำการบ่มในถังหมัก เมื่อนมแข็งตัวเป็นก้อนแล้วจะทำการปั่นเพื่อทำลายโครงสร้างตะกอนนม แล้วทำการแต่งกลิ่นแต่งรสชาต เพิ่มผลไม้ก่อนที่จะบรรจุลงในภาชนะ

ประโยชน์ของโยเกิร์ตต่อร่างกาย

1 โยเกิร์ตย่อยง่ายช่วยให้ระบบขับถ่ายดี

น้ำตาลแลคโตสที่อยู่ในนมจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกาแลคโตสและกลูโคสในกระบวนการผลิตโยเกิร์ต เมื่อเข้าสู่ร่างกายจึงดูดซึมได้ทันทีไม่ต้องผ่านกระบวนการย่อยอีก

2 โยเกิร์ตดีต่อลำไส้

เนื่องจากโยเกิร์ตประกอบไปด้วยแบคทีเรียแลคโตบาซิลัสหลายๆ ตัวที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ ทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ รวมทั้งโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวกับลำไส้ เช่น ท้องผูก ริดสีดวงทวาร เป็นต้น

3 โยเกิร์ตช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย

จากการทดลองให้ผู้ทานโยเกิร์ตวันละ 2 ถ้วยติดต่อกันเป็นระยะเวลา 3 เดือน เมื่อนำมาตรวจเช็คร่างกายพบว่าแบคทีเรียในโยเกิร์ตช่วยสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย ช่วยป้องกันไม่ให้เจ็บป่วยง่าย

4 โยเกิร์ตช่วยลดเชื้อราและฆ่าเชื้อโรค

สำหรับสาวๆ ที่มีปัญหาเกิดจากเชื้อราในช่องคลอด สามารถทานโยเกิร์ตเป็นประจำเพื่อรักษาเชื้อราและฆ่าเชื้อโรคที่เกิดในช่องคลอดได้ โดยเฉพาะในช่วงมีประจำเดือนที่มีโอกาสเกิดเชื้อราในช่องคลอดมากกว่าปกติ แนะนำให้ทานโยเกิร์ตวันละ 2 ถ้วย รับรองกลิ่นอับ หรืออาการคัน ตกขาวที่เกิดจากเชื้อราต่างๆ หายเป็นปลิดทิ้งแน่นอนค่ะ

5 โยเกิร์ตช่วยเพิ่มแคลเซียมให้ร่างกาย

หากไม่อยากเป็นโรคกระดูกพรุน หรือโรคที่เกี่ยวกับการขาดแคลเซียมแนะนำให้ทานโยเกิร์ตเพราะในโยเกิร์ตอุดมไปด้วยแคลเซียมจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและดูดซึมไปใช้ได้ง่ายและเร็วด้วยค่ะ

6 โยเกิร์ตลดปัญหากลิ่นปาก ฟันผุ และโรคเหงือก

จากการวิจัยในญี่ปุ่นพบว่าการทานโยเกิร์ตรสธรรมชาติสามารถป้องกันโรคฟันผุ เพราะแคลเซียมที่มีอยู่ในโยเกิร์ตช่วยให้ฟันแข็งแรง ไม่ผุง่าย ช่วยป้องกันโรคเหงือก ส่วนแบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส และสเตร็ปโตค็อกคัส ช่วยทำลายปริมาณไฮโดรเจนซัสไฟด์ที่เป็นสาเหตุของกลิ่นปาก

7 โยเกิร์ตช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

แลคโตบาซิลัสที่มีอยู่ในโยเกิร์ตช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลและกลีเซอร์ไรด์ในกระแสเลือดให้อยู่ในระดับปกติ ไม่ให้สูงจนมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจได้

ไม่น่าเชื่อว่าโยเกิร์ตจะให้ประโยชน์มากขนาดนี้ เห็นทีต้องรีบซื้อมาติดตู้เย็นทานประจำทุกวันแล้วละค่ะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ

กิน “น้ำเต้าหู้”…ช่วยลดความอ้วนได้จริงหรือ?

ดื่มน้ำมะพร้าวก่อนนอนกันดีกว่า

5 สรรพคุณของเม็ดแมงลัก…ไม่ทาน พลาดอย่างแรง!!

15 สรรพคุณ...ประโยชน์ของเสาวรส ตัวช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน