กินอาหารโต๊ะจีน แบบไม่เสียสุขภาพ

หากพูดถึงโต๊ะจีน ที่ไม่ใช่รูปแบบของอาหารไทยๆ...เพราะในปัจจุบัน โต๊ะจีนบางงานก็มักจะนำอาหารไทยมาผสม อาจจะเป็นเพราะราคาที่ลดลง หรือเป็นความต้องการของลูกค้า ซึ่งในปัจจุบันการใช้บริการอาหารโต๊ะจีนมีความแตกต่างจากสมัยก่อนมาก ชื่อก็บอกมาตรงๆแล้วว่า โต๊ะของชาวจีน ซึ่งโต๊ะจีนได้เข้าในเมืองไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เพราะในสมัยนั้นมีชาวจีนเข้ามาค้าขายในเมืองไทยมากมาย ประกอบกับนำเอาวัฒนธรรมต่างๆเข้ามาสู่ดินแดนสยาม และหนึ่งในวัฒนธรรมที่มีมาจนถึงทุกวันนี้ก็คือ โต๊ะกลมเล็กๆที่มีอาหารวางไว้และนั่งบนเก้าอี้เพื่อรับประทานอาหาร ในลักษณะนั่งรอบวงกัน เป็นการรับประทานอาหารร่วมกัน และมีอาหารให้เลือกรับประทานประมาณ 8 ถึง10 อย่าง เราเรียกการรับประทานอาหารแบบนี้ว่า โต๊ะจีน

อัศวินโต๊ะกลม อาหารโต๊ะจีน

ลักษณะการทานอาหารแบบโต๊ะจีน โต๊ะจีนจะใช้โต๊ะกลม ผู้รับประทานสามารถมองเห็นแขกร่วมโต๊ะได้ทุกคน โต๊ะลักษณะนี้เลียนแบบโต๊ะรับประทานข้าวของชาวจีน

เนื่องจากชาวจีนมักจะให้คุณค่ากับช่วงเวลาของการรับประทานข้าวกับสมาชิกภายในครอบครัวเป็นพิเศษ เพราะหัวหน้าครอบครัวจะถือเอาช่วงเวลานี้เพื่อสั่งสอนอบรมสมาชิกภายในครอบครัว อีกทั้งโต๊ะกลมยังแสดงว่าความหมายให้พี่น้องและสมาชิกในครอบครัวรักใคร่กลมเกลียวกัน ไม่มีเล่ห์เหลี่ยมต่อกัน อีกทั้งการรับประทานอาหารจีนยังแสดงถึงความเท่าเทียมกันของทุกคนที่มารับประทานอาหารด้วยกัน เนื่องจากไม่มีที่นั่งใดเลยที่ถือเป็นเจ้าภาพ ไม่ว่าลูกน้องหรือเจ้านายก็ต้องนั่งในวงเดียวกันและระนาบเดียวกัน การรับประทานอาหารจีนร่วมกันจึงเปรียบเสมือนการถอนหัวโขนออกชั่วขณะและร่วมวงมีความสุขกับการทานอาหารด้วยกัน

โต๊ะจีนสำหรับงานต่างๆ

การรับประทานอาหารโต๊ะจีนส่วนใหญ่จะเป็นงานแต่งงาน งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ งานมงคลต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นงานของชนชั้นสูง ในสมัยก่อนที่โต๊ะจีน มีอาหารจีนเรียกว่าอาหารบนโต๊ะทุกอย่าง ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูอาหารจีนทั้งสิ้น ทำให้คนรวยๆ มักจะทำการเรียกใช้บริการโต๊ะจีน เวลาที่มีงานสำคัญๆ เพราะอาหารจีนมีวัตถุดิบในการปรุงที่ดีและแพงกว่าอาหารไทยหลายเท่า อาหารบนโต๊ะจีนเป็นอาหารที่ถูกคัดสรรมาอย่างดีทั้งวัตถุดิบ และฝีมือของเชฟ ซึ่งรสชาติของอาหารจีนจะแตกต่างจากอาหารไทยมาก รสชาติของอาหารจีนจะออกเค็มๆหวานๆ ส่วนอาหารไทยเราจะออกเปรี้ยวและเผ็ดนำ ทำให้อาหารโต๊ะจีนกลายเป็นอาหารที่นิยมมาจนกระทั่งถึงทุกวันนี้

เอกลักษณ์ของอาหารโต๊ะจีน

อาหารบนโต๊ะจีนสมัยก่อนเป็นอาหารที่ดีมีคุณภาพซึ่งคนจีนนิยมรับประทานเนื่องในโอกาสวันมงคล การปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอาหารและมรดกตกทอดทางรสนิยม เป็นเมนูอาหารที่ส่งต่อกันมาหลายศตวรรษ สไตล์อาหารและกลิ่น รวมถึงรสชาติของอาหารโต๊ะจีนนั้นมาจากการปรุงรสที่พิถีพิถัน และพัฒนาความหอมอร่อยกันมาอย่างยาวนาน การเลือกโต๊ะจีนควรคำนวณจากงบประมาณในกระเป๋า และรายชื่อแขก การจองสถานที่และเลือกแพ็คเกจของเมนูอาหาร อย่าลืมว่าอาหารที่ยิ่งหายาก ก็ยิ่งมีราคาสูงมาก เพราะเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยศิลปะและความพิถีพิถันของกรรมวิธีและวัตถุดิบ เรื่องของราคาโต๊ะจีนต่อโต๊ะนั้น จะขึ้นอยู่กับว่ารายการอาหารที่สั่ง ว่าจะมีราคาวัตถุดิบอยู่ที่ประมาณไหน ซึ่งเหตุผลที่หลายคนชอบรับประทานอาหารโต๊ะจีนเพราะจัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีคุณภาพนั่นเอง

อาหารจีนที่มีประโยชน์บนโต๊ะจีน

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในวันที่เป็นมงคลนั้น เป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งปัจจุบันเชฟเริ่มปรับเปลี่ยนมาปรุงอาหารโดยใช้ผัก ไก่ หรือเต้าหู้เป็นส่วนผสมแทน ทำให้อาหารบนโต๊ะจีนในยุคปัจจุบันมีไขมันและแคลอรีต่ำ ผิดกับสมัยก่อน ที่มักจะเป็นอาหารจีนแบบเลี่ยนๆ หรือมันๆ ในความคิดของคนไทย เพราะที่ประเทศจีนหนาว การทำอาหารมันๆ จะทำให้ช่วยปรับอุณหภูมิในร่างกายช่วยให้หายหนาวได้ แต่เมื่อมาปรุงที่เมืองไทย อาจจะไม่เหมาะกับอากาศบ้านเราที่ร้อนๆ เมื่อกินอะไรที่เลี่ยนๆ มันๆ เข้าไป อาจจะไม่ถูกปากเท่าที่ควร ประกอบกับอาหารจีนมีวัตถุดิบที่ดี และราคาแพงและเศรษฐกิจที่ตกสะเก็ดเช่นนี้ ทำให้เจ้าภาพมองหา โต๊ะจีนราคาถูก และออเดอร์สั่งเป็นเมนูอาหารไทยแทน เพื่อลดค่าใช้จ่าย ซึ่งทำให้เป็นที่มาของอาหารจีนเพื่อสุขภาพ เพราะอาหารที่โต๊ะจีนทำออกมานั้น ส่วนใหญ่เป็นเมนูที่เน้นผัก เต้าหู้ รวมถึงเมนูสุขภาพ ทั้งนี้เพื่อต้องการสร้างความหลากหลายให้กับลูกค้า ที่ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่มีงบน้อยแต่อยากจะมีโต๊ะจีนสำหรับงานมงคล

การบริการของโต๊ะจีน

การให้บริการของโต๊ะจีน ที่ส่วนใหญ่จะจัดงานเลี้ยงที่เป็นงานมงคลต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่ง งานบวช งานวันเกิด หรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ลูกค้าสามารถจัดเลี้ยงโต๊ะจีน และสามารถเลือกอาหารได้จากเมนูรายการอาหารทั้งหมด การให้บริการอาหารของโต๊ะจีนแต่ละโต๊ะ จะเฉลี่ยออกให้ตรงตามเวลาของงานที่เจ้าภาพได้ทำการแจ้งไว้ มีที่นั่งและมีบริการเสิร์ฟอาหาร โดยแขกในงานไม่ต้องเดินไปตักอาหารเองการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนในสมัยนี้นั้นมีราคาถูกหรือแพงส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเมนูอาหารของแต่ละร้าน

อาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพ

อาหารโต๊ะจีนเพื่อสุขภาพ ที่ปัจจุบันเป็นอีกหนึ่งตัวเลือก ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย โดยนอกเหนือจากสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกายและยังช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นเมนูที่จะใส่ใจในเรื่องสุขภาพ อาหารที่ส่วนใหญ่จะอยู่ในเมนูจะเน้นจำพวก ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว เพราะอุดมไปด้วย กากใยธรรมชาติรวมถึงวิตามิน และเกลือแร่ ซึ่งการมีเมนูอาหารสุขภาพบนโต๊ะจีน นอกจากจะไม่ทำให้อ้วน ไม่ทำให้เกิดโรคแล้ว ยังส่งผลดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงด้วย ซึ่งเมนูโต๊ะจีนสุขภาพส่วนใหญ่จะเป็น สลัดผลไม้กระทงเผือก กระเพาะปลาผัดแห้ง กระเพาะปลาน้ำแดงเนื้อปู ปลาทับทิมนึ่งมะนาว (นึ่งบ๊วย) เม็ดมะม่วงอบเกลือ ยำตะไคร้กุ้งสด แกงจืดสาหร่ายหม้อไฟ หัวปลาเผือกหม้อไฟ ต้มยำกุ้งน้ำใส แปะก๊วยมะพร้าวนึ่งร้อน ข้าวอบเผือกแปะก๊วยห่อใบบัว กุ้งสามรสเต้าหู้ทอด ข้าวอบสับปะรดธัญพืช ผลไม้รวมตามฤดูกาล ฯลฯ

จากการปรับเปลี่ยนเมนูอาหารโต๊ะจีนในปัจจุบัน คงทำให้หลายๆ คนที่ต้องไปร่วมงานที่เลี้ยงอาหารโต๊ะจีนไม่ต้องกังวลเรื่องของอาหารเลี่ยนๆ มันๆ แคลอรี่สูงๆ อีกต่อไป แต่ต่อให้มีบนโต๊ะจีนจริงๆ คุณก็ทานได้ แต่ควรทานในปริมาณที่น้อย หลังจากทานแล้วควรดื่มชาร้อน อาจเป็นชาจีน ชาเขียว หรือชาสมุนไพรก็ได้ เพื่อช่วยจัดการกับไขมันที่ทานลงไป เพียงเท่านี้คุณก็มีสุขภาพดี กับการทานอาหารโต๊ะจีนกันแล้วละค่ะ ^-^