“ตาล” สรรพคุณ-ประโยชน์ของต้นตาล ต้นไม้อยู่คู่คนไทย

1. ตาลบ้าน เป็นตาลสายพันธุ์ที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคย ในลูกตาล 1 ผลจะมีจาวตาลประมาณ 3-4 จาว นิยมนำผลและจาวตาลมาประกอบอาหาร ตาลพันธุ์นี้ยังมีสายพันธุ์ย่อยๆ อีกคือ ตาลหม้อ ตาลไข่และตาลจาก

2. ตาลป่า ตาลพันธุ์จะมีผลขนาดเล็ก มีจาวตาลแค่ 1-2 จาว ผลและลำต้นสีเขียว ก้านใบยาว ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก

ผล อยู่ติดกันเป็นกระจุกหรือเรียกว่า “ทะลายตาล” ผลมีลักษณะเป็นทรงกลม ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่มีสีน้ำตาลหรือม่วงเข้ม เมื่อสุกจะมีสีดำ เปลือกผลแข็งเป็นมัน ถัดจากเปลือกเป็นเนื้อ มีลักษณะเป็นใยสีขาวไปจนถึงเหลืองขึ้นอยู่กับอายุผล โดยผลตาลจะออกมาจากดอกตัวเมียเท่านั้น อายุผลที่คนนิยมรับประทานคือผลอ่อน จาวตาลจะยังอ่อนนุ่ม หวาน ด้านในเมล็ดยังมีน้ำอยู่ ผลแก่จาวตาลจะแข็งแต่ก็สามารถนำมาทำจาวตาลเชื่อมได้ ส่วนผลแก่จะนิยมนำไปทำขนมตาลหรือใช่แต่งสีขนมชนิดอื่นๆ

เมล็ด ตาล 1 ผลจะมีเมล็ดอยู่ 1-4 เมล็ด ซึ่งเมล็ดก็คือจาวตาลนั่นเอง โดยแต่ละเมล็ดจะถูกหุ้มเอาไว้ด้วยเนื้อและใยสีเหลือง เมล็ดรับประทานได้ นำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลาย

1. ตาลมีสรรพคุณช่วยทำให้สดชื่น ราก งวงหรือช่อตาล นำมาต้มกับน้ำดื่ม ช่วยบำรุงกำลัง ให้ให้จิตใจสดชื่นแจ่มใส

1. ต้นตาล นำมาใช้ในการก่อสร้างและแปรรูปเป็นเฟอร์นิเจอร์ ลำต้นของต้นตาลมีเนื้อไม้ที่เหนียวและแข็งแรงมาก โดยเฉพาะต้นตาลแก่ มีคุณสมบัติในการทนแดดทนฝนได้ดี จึงสามารถนำมาใช้สร้างบ้านได้ นำมาทำเป็นเสาบ้าน พื้นบ้าน ฝาผนัง เป็นต้น รวมทั้งนำมาแปรรูปเป็นเฟอร์นิเจอร์ ของใช้ต่างๆ ภายในบ้าน เช่น โต๊ะ เก้าอี้ หรือจะนำมาทำเรือก็ได้เช่นกัน

2. ใบตาล ใบตาลเหนียวและหนาจึงถูกนำมาใช้ในงานฝีมือ งานจักสานต่างๆ เช่น หมวก ตะกร้า ตะกร้อ กระเป๋าหรือสัตว์ต่างเป็นโมบายสำหรับเด็ก ในสมัยโบราณ กระดาษเป็นของหายาก ดังนั้นจึงพบว่ามีการจารึกตัวอักษรลงในใบตาลแทนการใช้กระดาษด้วย

3. หน้าตาล หน้าตาลหรือผิวส่วนภายนอกด้านบนก้านใบ ลอกออกมาแล้วนำมาฟั่นเป็นเชือกได้ อาจจะเหนียวไม่เท่าปอแบบอื่น แต่ทนต่อแดดฝนได้ดี

5. เม็ดตาลหรือจาวตาล จาวตาลอ่อนนิยมนำมารับประทานเป็นผลไม้ มีลักษณะอ่อนนุ่ม กลิ่นหอม รสหวาน หรือนำมาทำขนมอย่างจาวตาลลอยแก้วก็ได้ ส่วนจาวตาลแก่จะแข็งนิยมนำมาเชื่อม

6. งวงตาล ในช่อดอกมีน้ำหวาน โดยน้ำหวานจะได้มาจากการปาดตาล นำมาทำน้ำตาลสด น้ำตาลโตนด น้ำตาลแว่น รวมทั้งน้ำตาลเมาได้ น้ำหวานจากงวงตาลจะมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มและน้ำตาลจากช่อดอกตาลจะมีรสอร่อย หอมเย็นชื่นใจ

สมกับเป็นต้นไม้ที่อยู่คู่กับคนไทยมานานจริงๆ อย่างต้นตาล ด้วยสรรพคุณและประโยชน์สุดว้าวขนาดนี้ อ่านบทความนี้แล้ว อย่าลืมหาจาวตาลอร่อยๆ มาทานให้ดับกระหาย คลายร้อนกันนะค่ะ