อาหารเพื่อสุขภาพ โภชนบำบัด January 9, 2018 Share 0 Tweet Pin 0 ประโยชน์ของ “แมคคาเดเมีย” ราชาแห่งถั่วกับสรรพคุณที่คุณไม่ควรพลาด“แมคคาเดเมีย” ถั่วเปลือกแข็งชนิดหนึ่งที่ถูกนามนามว่า ราชาแห่งถั่ว เป็นอาหารที่คนทั่วโลกต่างนิยมกันหนักหนา ด้วยความที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมและยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย สำหรับใครที่เป็นสายรักสุขภาพคงรู้จักอาหารชนิดนี้กันดีอยู่แล้ว แต่หากใครไม่รู้จัก ไม่เคยรับประทาน ว่าดูกันดีกว่าแมคคาเดเมียมีสรรพคุณและประโยชน์ดีอย่างไร ที่มาน่ารู้ของ "ถั่วแมคคาเดเมีย"แมคคาเดเมีย (ชื่อวิทยาศาสตร์ : Macadamia integrifolia ) จัดเป็นไม้ยืนต้นประเภทหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายถั่วแต่ไม่ใช่พืชตระกูลถั่วเนื่องจากไม่ได้อยู่วงศ์ Fabaceae แต่อยู่ในวงศ์ Proteaceae หรือถั่วเปลือกแข็ง มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แถวชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของรัฐควีนส์แลนด์และรัฐนิวเซาส์เวล ประเทศออสเตรเลีย ถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อปีพ.ศ.2386 แต่ไม่ได้ถูกจดทะเบียนจนกระทั่งปีพ.ศ. 2400 มีการค้นพบแมคคาเดเมียแบบผลเล็ก แมคคาเดเมียจึงถูกจดทะเบียนเป็นพืชพันธุ์ใหม่ ซึ่งแมคคาเดเมียมีมากกว่า 10 ชนิด แต่ชนิดที่รับประทานได้มีเพียง 2 ชนิดคือ ชนิดผิวเรียบและชนิดผิวขรุขระ โดยชนิดที่นิยมนำมาเพาะปลูกและรับประทานคือชนิดผิวเรียบ แมคคาเดเมียเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในที่ที่อากาศค่อนข้างเย็น สภาพดินต้องร่วนซุยและอุดมสมบูรณ์ส่วนในประเทศไทย แมคคาเดเมียถูกนำเข้ามาครั้งแรกในปีพ.ศ.2496 โดยถูกส่งมาจากองค์การ USOM สหรัฐอเมริกาเพื่อทดลองปลูกแต่ไม่ประสบผลสำเร็จมากนักในช่วงแรกเพราะไม่ติดผลหรือถ้าติดผล ขนาดผลก็ไม่ได้มาตรฐาน หลังจากนั้นมีการทดลองปลูกแมคคาเดเมียอีกหลายครั้งในหลายพื้นที่ จนประสบผลสำเร็จในปี 2527 ซึ่งปัจจุบันแมคคาเดเมียจัดเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งที่ถูกพัฒนาโดยโครงการหลวงอันเนื่องมาจากพระราชดำริ ซึ่งสร้างอาชีพและรายได้ให้กับคนที่อยู่ในพื้นที่โครงการมากมายแมคคาเดเมียเป็นพืชที่คนนิยมนำเมล็ดมาบริโภค เนื่องจากมีรสชาติที่หอม มัน อร่อยและยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้ว่าจะมีราคาสูงไปนิดแต่ก็ยังเป็นที่นิยมเพราะนอกจากจะรับประทานเปล่าๆ เป็นอาหารว่างได้แล้ว ยังมีการแปรรูปหรือนำมาทำขนมหวาน ทำอาหารได้อีกหลายชนิดลักษณะของแมคคาเดเมียลำต้น เป็นไม้ยืนต้น เปลือกมีสีน้ำตาลอมเทา ลำต้นตั้งตรง เรือนยอดเป็นทรงพุ่มใบ เป็นใบเดี่ยว มีลักษณะคล้ายหอกกลับด้าน ใบสีเขียวแก่ ผิวเรียบเป็นมัน แผ่นใบค่อนข้างหนา ขอบใบเป็นคลื่นและมีหนามเล็กน้อยดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว 7-12 นิ้ว ช่อหนึ่งจะมีดอกย่อยประมาณ 300-600 ดอก มีสีขาว กลิ่นหอม มีเกสรตัวผู้และตัวเมียในช่อเดียวกันแต่เกสรตัวผู้จะแตกก่อน ในหนึ่งช่อจะติดผลราวๆ 20 ผลผล เป็นรูปทรงกลมแต่ก้นแหลม ก้นมีเส้นเล็กยื่นออกมา เปลือกด้านนอกแข็ง หนา สีเขียว เปลือกด้านในแข็งเรียกกว่ากะลา เป็นสีน้ำตาลซึ่งห่อหุ้มเนื้อเมล็ดเอาไว้ ซึ่งเมล็ดก็คือส่วนที่นำมารับประทานนั่นเอง8 สรรพคุณและประโยชน์ของแมคคาเดเมีย1. ถั่วแมคคาเดเมียโปรตีนสูง แมคคาเดเมียมีโปรตีนที่คุณภาพดี โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ แมคคาเดเมียจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกประเภทหนึ่งที่ช่วยบำรุงร่างกายและซ่อมแซมอวัยวะส่วนที่สึกหรอ ทำให้ผม ผิวพรรณ เล็บ มีสุขภาพดี2. ถั่วแมคคาเดเมียมีส่วนช่วยบำรุงและรักษาโรคหัวใจ แมคคาเดเมียมีกรดไขมันที่ดีต่อร่างกายอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกาย ในหลอดเลือด ลดอัตราการเป็นโรคหัวใจในผู้ที่ยังไม่ได้ป่วยและยังความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจในผู้ที่ป่วยแล้วอีกด้วย3. ถั่วแมคคาเดเมียทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น เนื่องมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มไว ช่วยย่อยอาหาร ทั้งยังทำให้อุจจาระนิ่มลง ขับถ่ายง่ายขึ้น บรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นริดสีดวงทวาร โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ ผนังลำไส้อักเสบเป็นต้น4. ถั่วแมคคาเดเมียอุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยป้องกันโรคมะเร็งชนิดต่างๆ และยังช่วยชะลอความชรา ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ชะลอการเกิดริ้วรอยและความเหี่ยวย่นของผิวหนัง5. ถั่วแมคคาเดเมียมีสรรพคุณช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ในแมคคาเดเมียอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 และแร่ทองแดง ซึ่งวิตามินบี 1 จัดเป็นอาหารบำรุงสมองชั้นดี ส่วนทองแดงนั้นช่วยสร้างสารสื่อประสาทซึ่งเป็นสารที่สมองต้องใช้เพื่อส่งสัญญาณไปยังควบคุมอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย6. ถั่วแมคคาเดเมียมีสรรพคุณช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากวิตามินบี 1 ช่วยบำรุงสมอง แมคคาเดเมียมีอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารอื่นๆ อีกมากที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เช่น แคลเซียมและฟอสฟอรัส โอเมก้า 3 ซึ่งช่วยในเรื่องการป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคไขข้ออักเสบ หรือแมงกานีสซึ่งช่วยสร้างเนื้อเยื่อกระดูกใหม่ เป็นต้น7. ถั่วแมคคาเดเมียมีประโยชน์ช่วยควบคุมน้ำหนัก เพราะมีไฟเบอร์สูง อิ่มนาน ลดความอยากอาหารลงได้ รวมทั้งยังมีโอเมก้า 7 ซึ่งช่วยควบคุมการเผาผลาญพลังงานในร่างกายและกรดพาลมิโทลีอิคที่เพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงานและลดการสะสมของไขมันในร่างกายด้วย8. ถั่วแมคคาเดเมียมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากแมคคาเดเมียมีแร่ทองแดงในปริมาณสูง โดยทองแดงนั้นจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่สำคัญและจำเป็นการสร้างเม็ดเลือดแดง หากร่างกายขาดธาตุเหล็กก็จะทำให้มีโอกาสเป็นโรคหิตจางนั่นเองผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแมคคาเดเมีย1. น้ำมันแมคคาเดเมีย เกิดจากการนำเมล็ดแมคคาเดเมียไปสกัดด้วยวิธีสกัดเย็น ไม่ผ่านสารเคมีใดๆ จะได้น้ำมันที่สะอาด บริสุทธิ์ สามารถรับประทานได้ในน้ำมันแมคคาเดเมียอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายรวมทั้งยังสามารถนำทาผิวได้อีก เนื่องจากมีวิตามินอีสูง ช่วยให้ผิวพรรณเนียนนุ่ม ชุ่มชื่น ลดการเกิดริ้วรอย2. ปุ๋ยหมัก ได้จากเปลือกและกะลาของแมคคาเดเมีย ปุ๋ยที่ได้เป็นปุ๋ยคุณภาพดี ใช้ในการปรับปรุงและบำรุงดิน3. ถ่านจากกะลาแมคคาเดเมีย ในกระบวนการผลิตแมคคาเดเมียอบ จะมีเปลือกและกะลาเหลืออยู่มากมาย จึงมีการนำมาผลิตเป็นถ่านกัมมันต์ มีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นและสารพิษ รวมทั้งยังให้ความร้อนสูงกว่าถ่านไม้ธรรมดาๆ ทั่วไป จึงมีการนำถ่านมาใช้ในกระบวนการปรับปรุงคุณภาพน้ำ ช่วยบำบัดน้ำเสีย และถ่านยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย จึงสามารถนำมาทำน้ำแร่โดยการนำถ่านไปแช่ในน้ำที่จะดื่ม ถ่านจะช่วยดูดซับกลิ่นและคลอรีน หลังจากนั้นจะปล่อยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายออกมาแมคคาเดเมียทำอะไรได้บ้าง?แมคคาเดเมียเป็นอาหารที่สามารถับประทานเล่นได้ เพราะมีรสชาติที่อร่อยโดยไม่ต้องปรุงรส แต่ก็มีการนำมาประยุกต์ประกอบอาการต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารนั้นๆ เช่น โรยหน้าขนมเค้ก ทำไอศกรีม นำมาเคลือบด้วยคาราเมลหรือช็อคโกแลตก็เป็นขนมที่สุดยอดความอร่อยเช่นกันแมคคาเดเมียมีโทษต่อร่างกายอย่างไร?แมคคาเดเมียถึงจะไม่ใช่พืชวงศ์เดียวกับถั่ว แต่ผู้ที่แพ้ถั่วก็แพ้แมคคาเดเมียได้เช่นกัน ดังนั้นผู้ที่แพ้ถั่วห้ามรับประทาน เพราะอาจจะมีอันตรายจนถึงแก่ชีวิตวิธีเก็บรักษาแมคคาเดเมียแมคคาเดเมียมีน้ำมันอยู่ในปริมาณสูงและสารอาหารต่างๆ มากมายๆ หากเป็นแมคคาเดเมียที่ยังไม่ผ่านการอบ ควรเก็บในที่แห้งและเย็นเช่น เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นเพื่อลดการดูดซับความชื้นและลดการเกิดกลิ่นหืนนั่นเอง ส่วนแมคคาเดเมียที่อบและผ่านการแปรรูปแล้วควรเก็บในที่แห้งและเย็นเช่นกัน เพื่อคงความกรอบและรสชาติที่ดีสำหรับใครที่อ่านจบแล้ว คงทราบถึงประโยชน์และสรรพคุณดีของถั่วแมคคาเดียที่แทบจะบรรยายกันไม่หมดเลยทีเดียว จนหลายๆ คนคงอยากจะไปซื้อมากินเดี๋ยวนี้โดยแมคคาเดเมียอบมีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หากใครหาซื้อไม่ได้สามารถไปที่ร้านที่อยู่ในโครงการหลวงได้ รับประกันได้แน่นอนว่าจะได้แมคคาเดเมียที่อร่อย คุณภาพดี มีประโยชน์ต่อร่างกายในราคาที่สมเหตุสมผลแน่นอน สุดท้ายนี้เจ้าถั่วแมคคาเดเมียถึงจะมีราคาสูงไปหน่อยแต่เมื่อเทียบกับประโยชน์ที่จะได้รับ นับว่าคุ้มค่ามากๆ
ประโยชน์ของ “แมคคาเดเมีย” ราชาแห่งถั่วกับสรรพคุณที่คุณไม่ควรพลาด • สุขภาพดี
