วิธีล้างผักให้สะอาด ปลอดภัยจากสารพิษ

หากพูดถึงเทศกาลกินเจ หลายคนคงนึกถึงแป้ง เต้าหู้และโปรตีนเกษตรเป็นสิ่งแรกๆ แต่นอกเหนือจากอาหารประเภทดังกล่าวแล้ว ก็ยังมีอีกหนึ่งสิ่งที่จะขาดไม่ได้ นั่นก็คือผักสด ยิ่งในปัจจุบันคนยุคใหม่หันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้นแนวโน้มการรับประทานผักเพื่อสุขภาพจึงเพิ่มสูงตามไปด้วย แต่ก็ต้องยอมรับว่าพืชผักส่วนใหญ่ที่หาซื้อกันได้ตามตลาดหรือห้างสรรพสินค้าล้วนมีสารเคมีตกค้างไม่มากก็น้อย ดังนั้นการล้างทำความสะอาดผักให้ถูกวิธีก่อนรับประทานจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างมาก สุขภาพดี…จึงนำเอาวิธีล้างผักให้สะอาดปลอดภัยจากสารพิษมาฝากกันค่ะ

1 การล้างด้วยน้ำสะอาด การล้างผักด้วยน้ำสะอาดถือเป็นวิธีพื้นฐานที่ทุกคนคงทราบดีอยู่แล้วแต่ใครจะรู้ว่าการล้างผักด้วยน้ำเปล่าธรรมดาหากจะได้ผลดีต้องล้างแบบให้น้ำไหลผ่านจากก๊อก มิฉะนั้นหากนำผักไปแช่น้ำเปล่า สารพิษก็จะวนอยู่ในถ้วยหรือกะละมังไม่ไปไหน ดังนั้นจึงควรเด็กผักออกเป็นใบๆแล้วล้างผ่านน้ำเพื่อให้สารพิษได้ไหลออกไปจะเป็นวิธีที่ดีกว่า

2 แช่ด้วยเบกกิ้งโซดาผสมน้ำอุ่นโดยปกติแล้ว เบกกิ้งโซดามักถูกนำมาใช้ในการทำเบเกอรี่ เนื่องจากมีคุณสมบัติช่วยให้อาหารขึ้นฟู โดยคนส่วนใหญ่เรียกว่า “ผงฟู” (แต่ในความเป็นจริงเป็นสารคนละตัว) วิธีล้างผักให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดานี้ทำได้ไม่ยาก เพียงแค่นำผักที่จะรับประทานมาล้างน้ำเปล่าก่อน จากนั้นเทเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่นปริมาณ 3-4 ลิตร รอจนน้ำเย็นลงเท่าอุณหภูมิห้องแล้วแช่ผักที่ล้างแล้วลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำเปล่าอีกรอบแล้วรับประทานสดๆได้เลย

3 แช่ด้วยน้ำส้มสายชู ด้วยคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรดอ่อนๆ สามารถชำระสารพิษได้ดี จึงมีผู้นำน้ำส้มสายชูมาผสมน้ำเพื่อล้างผักผลไม้ รวมไปถึงกำจัดกลิ่นคาวจากอาหารสดชนิดอื่นๆ วิธีการคือน้ำน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำเปล่า จากนั้นนำผักที่จะรับประทานลงแช่ ทิ้งไว้ประมาณ10นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

4 แช่ด้วยน้ำซาวข้าว น้ำซาวข้าวเป็นน้ำที่ได้จากการแช่ข้าวเพื่อกรองสิ่งสกปกออกจากข้าวก่อนจะนำไปหุง ซึ่งในอดีตคนโบราณได้มีการนำน้ำซาวข้าวมากรองแล้วนำมาสระผม ผลปรากฏว่าน้ำซาวข้าวทำให้ผมนุ่มลื่น มีสุขภาพดีและยังสามารถรักษารังแคให้หายได้อีกด้วย จึงมีความเชื่อว่าน้ำซาวข้าวสามารถดูดซับสารพิษและสิ่งสกปกได้ โดยปัจจุบันน้ำซาวข้าวได้ถูกนำมาใช้ประโยชน์มากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการล้างสารพิษจากผักและผลไม้นั่นเอง โดยการนำผักและผลไม้เด็ดเป็นใบๆจากนั้นนำมาแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถือเป็นวิธีล้างผักให้สะอาดที่ง่าย ไม่ยุ่งยากเลยใช่ไหมค่ะ

5 ล้างผ่านความร้อน วิธีล้างผักให้สะอาดวิธีนี้เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักสด อย่างที่ทราบกันดีว่าความร้อนสามารถฆ่าเชื้อโรคและสารพิษได้ จึงมีคนจำนวนมากที่นิยมรับประทานผักที่ปรุงสุกแล้ว วิธีการล้างผ่านความร้อนนี้ ทำได้โดยการนำผักมาหั่นตามลักษณะที่ชอบ ล้างด้วยน้ำเปล่าหนึ่งรอบแล้วนำมาลวกในน้ำร้อน 3-5 นาที จากนั้นนำมาแช่ต่อด้วยน้ำที่เย็นจัดทันที วิธีการนี้จะทำให้คงคุณค่าทางอาหารของผักและช่วยให้ผักยังคงความกรอบอร่อย จากนั้นจึงนำมาประกอบอาหารตามปกติ

ผักสดและผลไม้นั้นล้วนมีสารอาหารและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย จะดีแค่ไหนถ้าผักทุกคำหรือผลไม้ทุกชิ้นที่เรารับประทานเข้าไปนั้น จะสดสะอาด ปราศจากสารเคมี อยากได้สุขภาพที่ดี เจปีนี้อย่าลืมล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ถูกวิธีด้วยนะคะ