“ไข่” 1 ฟอง...กับประโยชน์เน้นๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้

หากจะพูดถึงอาหารที่รับประทานได้ทั้งเช้า กลางวัน เย็นและสามารถรับประทานได้ไม่มีเบื่อ หลายคนคงนึกถึง “ไข่” สุดยอดแหล่งโปรตีนของคนทุกเพศทุกวัย โดยเมนูไข่ ถือเป็นเมนูพื้นฐานที่หลายคนนึกถึงเมื่อท้องร้องเพราะทำได้ง่ายๆ เพียงแค่ตอกไข่ลงในน้ำมันร้อนๆ ก็ได้เมนูไข่ดาวที่ทั้งอิ่มอร่อยและได้คุณค่า อีกทั้งยังสามารถนำมาผัดกับผักหรือเนื้อสัตว์ ต้ม ลวก หรือนำมาเป็นส่วนผสมของของหวานหลากชนิด ทั้งบัวลอยไข่หวาน ทองหยิบ ทองหยอด รวมไปถึง เค้ก คุกกี้และอื่นๆ วันนี้เราชาวสุขภาพดี...จึงไม่พลาดที่จะรวบรวมเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่ฟองเล็กๆ แต่กลับมีคุณประโยชน์มากมายที่หลายคนคาดไม่ถึงมาฝากผู้อ่านทุกๆ ท่านกันค่ะ

8 คุณประโยชน์ที่อัดแน่นภายในไข่ 1 ฟอง

1. ประโยชน์ของไข่ช่วยบำรุงดวงตา มีงานวิจัยออกมาหลายฉบับเกี่ยวกับสารอาหารในไข่ที่มีผลต่อดวงตาและเซลล์ประสาทตา โดยพบว่าผู้ที่รับประทานไข่เป็นประจำมีโอกาสเป็นต้อกระจกน้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานไข่เลย ทั้งนี้เพราะไข่อุดมไปด้วยสารลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ที่เป็นสารที่พบมากบริเวณผิวเรตินาของดวงตา การรับประทานไข่อย่างน้อยอาทิตย์ละ 2-3 ฟอง จึงถือเป็นการช่วยบำรุงสายตาได้ดีจากภายใน

2. ประโยชน์ของไข่ช่วยในการทำงานของเซลล์ประสาทและสมอง อีกหนึ่งสารอาหารที่พบมากในไข่คือ ‘โคลีน’ เป็นสารกลุ่มเดียวกับวิตามินบี ที่มีผลโดยตรงในการทำงานของเซลล์ประสาทและสมอง โดยช่วยเพิ่มความสามารถการเรียนรู้และจดจำ ในตอนเช้าหลายครอบครัวจึงนิยมทำเมนูไข่ให้กับลูกๆ เพื่อให้สมองของพวกเขาสามารถทำงานได้เต็มที่ก่อนไปเรียนนั่นเอง ทั้งนี้นักโภชนาการยังออกมาเปิดเผยอีกว่า ไข่ 1 ฟอง ให้สารโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัมทีเดียว

3. ประโยชน์ของไข่เร่งความยาวให้กับเส้นผม การรับประทานไข่รวมไปถึงการใช้ไข่หมักผมเป็นวิธีการที่ช่วยให้ผมยาวสลวยเร็วขึ้นและช่วยลดอาการแห้งเสีย แตกปลายได้ดี เนื่องจากโปรตีนในไข่จะช่วยเข้าไปซ่อมแซมเส้นผมที่อ่อนแอจากการทำสี ดัดหรือยืด นอกจากนั้นในไข่ยังมีซัลเฟอร์และวิตามินหลายชนิดที่ส่วนในการเร่งการเจริญเติบโตของส้นผม

4. ประโยชน์ของไข่ลดไขมันตามเส้นเลือด การรับประทานไข่เป็นประจำ เป็นการเพิ่มไขมันชนิดดี หรือ HDL ให้กับร่างกาย ในขณะเดียวกัน เปปไทด์ในไข่ยังช่วยลดความเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง จึงเหมาะกับผู้ที่มีไขมันเกาะตามบริเวณต่างๆ ในร่างกายหรือผู้อยากได้โปรตีนแต่ไม่อยากรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและสารก่อมะเร็ง

5. ประโยชน์ของไข่ลดอัตราการเกิดความผิดปกติของทารกในครรภ์ หนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้ทารกมีความผิดปกติทางด้านร่างกายคือ ขาดโฟเลต ซึ่งโฟเลตจะพบได้มากในนมและไข่ โดยในไข่จะมีมากถึง 44 ไมโครกรัม ดังนั้นหากคุณแม่ในช่วงตั้งครรภ์อยากลดความเสี่ยงความพิการของลูกน้อย จึงควรรับประทานไข่ให้เพียงพอกับความต้องการ ภายใต้คำแนะนำของคุณหมอนั่นเอง

6. ประโยชน์ของไข่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากโปรตีนและวิตามินต่างๆ แล้ว ไข่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ถือเป็นสารอาหารบำรุงเลือด ช่วยให้เสริมสร้างการผลิตเม็ดเลือดแดงในร่างกาย และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้ดีอีกด้วย

7. ประโยชน์ของไข่เสริมสร้างกล้ามเนื้อ จะเห็นได้ว่านักกล้ามหรือผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อให้ดูสุขภาพดีมักต้องรับประทานไข่ต้มในทุกๆมื้อ ทั้งนี้เพราะไข่มีปริมาณโปรตีนอยู่มากและยังมีแคโรทินอยที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรง หรือกล้ามเนื้อเสื่อมสภาพ รวมไปถึงชะลอความเสี่ยงของสภาวะกล้ามเนื้อดวงตาเสื่อมในวัยสูงอายุ

8. ประโยชน์ของไข่ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและป้องกันมะเร็ง การรับประทานไข่ในทุกๆวันเป็นการเพิ่มวิตามินบี 6 และ 12 ซึ่งช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนที่เป็นตัวการของโรคหัวใจ นอกจากนั้นยังมีแร่ธาตุสำคัญๆ อีกหลายชนิดที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในระบบสืบพันธุ์อย่างมะเร็งต่อมลูกหมาก

จะเห็นว่าไข่ 1 ฟอง ที่รับประทานกันอยู่ทุกวัน สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการมากมายทั้ง วิตามินบี แคโรทินอย โปรตีน เหล็กและอื่นๆ นอกจากนั้นยังสามารถป้องกันโรคต่างๆ เช่นโรคหัวใจ มะเร็ง และไขมันอุดตันในเส้นเลือด อย่างไรก็ตามแม้ ‘ไข่’จะมีประโยชน์มาก แต่หากรับประทานไม่ถูกวิธีก็อาจก่อให้เกิดโรคได้เช่นกัน อีกหนึ่งหัวข้อที่ ‘สุขภาพดี’ มีมาเสิร์ฟตอนท้ายจึงเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับเกร็ดความรู้ของการรับประทานไข่ให้ได้ประโยชน์และปลอดภัย ถ้าพร้อมแล้วเลื่อนไปอ่านกันเลยค่ะ

ทานไข่อย่างไรให้มีสุขภาพดี?

1. ไม่รับประทานไข่มากจนเกินไป ปริมาณในการบริโภคไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ต้องดูความเหมาะสมของอายุเป็นหลักโดยในวัยเด็กถึงวัยรุ่น (7 เดือน -18 ปี) สามารถบริโภคได้วันละฟองเพราะร่างกายเผาผลาญพลังงานได้ดี สำหรับวัยทำงานที่มีสุขภาพดี สามารถบริโภคได้สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง และผู้สูงอายุหรือป่วยความดัน เบาหวานหรือมีภาวะไขมันในเลือดสูง สามารถรับประทานได้สัปดาห์ละฟอง หรือรับประทานตามคำแนะนำของแพทย์

2. ระวังระดับคอเลตเตอรอล คอเลสเตอรอลจะพบเฉพาะในไข่แดงเท่านั้น โดยปกติร่างกายต้องการคอเลตเตอรอลในปริมาณ 300 มิลิกรัมต่อวัน โดยไข่แดงหนึ่งฟองให้คอเลตเตอรอลประมาณ 200 มิลลิกรัม โดยไข่เป็ดให้คอเลตเตอรอล 250 มิลลิกรัม มากกว่าไข่ไก่ที่ให้คอเลตเตอรอลที่ 200 มิลลิกรัม (ไข่นกกะทาให้คอเลตเตอรอลน้อยที่สุด 50 กรัม) ดังนั้นในรายที่มีระดับคอเลตเตอรอลสูงยังสามารถรับประทานไข่ได้ แต่ให้เน้นรับประทานไข่ขาวแทน อย่างไรก็ตามในไข่แดงมีเลซิตินที่ช่วยบำรุงประสาทและสมอง หากไม่มีปัญหาเรื่องคอเลตเตอรอลหรือไขมันในเส้นเลือด ก็ควรรับประทานไข่แดงด้วย

3. ควรรับประทานไข่สุกป้องกันเชื้อโรค ไข่ไม่สุกสามารถปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้หลายชนิด นอกจากนั้นหากรับประทานไข่ขาวที่ไม่สุกเข้าไป จะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมไบโอตินซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้ ยิ่งไปกว่านั้นยังทำให้กระเพาะทำงานหนักเพราะไม่สามารถย่อยโปรตีนในไข่ได้อีกด้วย

วันนี้เชื่อได้ว่าผู้อ่านคงจะเต็มอิ่มกับทั้งโภชนาการของไข่ ประโยชน์ของไข่ และวิธีการรับประทานให้ได้ประโยชน์สูงสุดไปแล้ว ยังไงก็อย่าลืมรับประทานไข่ให้พอเหมาะกับร่างกายและรับประทานให้ถูกวิธีกันด้วยนะคะ แล้วจะรู้ว่าสุขภาพสร้างง่ายๆ ด้วยไข่เพียงฟองเดียว!

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ