June 18, 2017

14 สรรพคุณ...ประโยชน์ของถั่วแขก เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยคุ้มครองสุขภาพจากโรคร้าย

พืชผักตระกูลถั่วเป็นอาหารที่มีสารอาหารสำคัญสูงอยู่หลายชนิด “ถั่วแขก” (Green Bean) ซึ่งมีลักษณะเป็นฝักเรียวยาว ทรงกลมหรือแบน หากมองเผินๆ แล้วดูคล้ายถั่วฝักยาวแต่จะสั้นกว่า ภายในฝักมีเมล็ดเรียงกันเป็นแถว ถ้าฝักอ่อนมีสีเขียว ส่วนฝักแก่มักมีสีน้ำตาล ก็เป็นถั่วอีกสายพันธุ์หนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายเช่นเดียวกัน แต่สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วแขกจะดีต่อสุขภาพอย่างไร ไปดูกันเลย

“ถั่วแขก” อร่อยได้หลากหลายเมนู

ถั่วแขกเป็นผักที่ปลูกและดูแลง่าย สามารถทนทานต่อความแห้งแล้งได้ดี นำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เมนูแรกที่นึกถึงเลยคือเป็นผักลวกกินเคียงกับน้ำพริกแน่นอน จะกินคู่กับสเต๊กต่างๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน หรือในเมนูผัดน้ำมันหอย ผัดกะปิ และผัดกับเนื้อสัตว์ ล้วนเป็นอาหารจานอร่อยทั้งนั้น ด้วยรสชาติของถั่วแขกนั้นหวาน รสสัมผัสกรุบกรอบ นุ่มและเคี้ยวง่าย ต่างจากการกินถั่วแขกแบบสดที่อาจเคี้ยวยาก เพราะถั่วแขกดิบมีเส้นใยมากและเหนียว

ในด้านประโยชน์ของถั่วแขกต่อร่างกายขึ้นชื่อว่าถั่วเพราะฉะนั้นจึงมีโปรตีนสูงอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ก็อุดมด้วยธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินต่างๆ ตลอดจนสารสำคัญอย่างในกลุ่มพอลีแซ็กคาไรด์ สารทริปซิน และสารพีเอชเอ ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้แก่ระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้มีประสิทธิภาพในการทำงานดียิ่งขึ้น ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ภายในร่างกาย ป้องกันการเกิดโรคได้ดี

ส่วนทางการแพทย์ก็มีการบันทึกถึงสรรพคุณของถั่วแขกไว้ว่า สามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคได้หลายชนิด และเหมาะกับคนที่มีอาการเจ็บป่วยบ่อยๆ หรือมีโรคประจำตัวเพราะจะช่วยบรรเทาอาการให้ลดลง เป็นถั่วอีกชนิดหนึ่งที่คนเราทุกคน ทุกเพศ และทุกวัยควรค่าแก่การกินเป็นประจำ

14 สรรพคุณของถั่วแขก ประโยชน์ในการรักษาโรค

1. ถั่วแขกมีคุณสมบัติที่สามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันภายในร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากเป็นแหล่งของสารสำคัญหลายชนิดซึ่งมีผลในการเร่งสร้างสารภูมิคุ้มกันชื่อว่า อินเตอร์เฟอรอน ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับโรคร้ายได้ดี

2. สรรพคุณของถั่วแขกอุดมไปด้วยสารอาหารประเภทโปรตีน จึงทำให้กล้ามเนื้อมีความสมบูรณ์แข็งแรง และช่วยในกระบวนการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

3. ประโยชน์ของถั่วแขกป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้หลายชนิด โดยเฉพาะช่วยรักษาโรคมะเร็งในเม็ดเลือดได้เป็นอย่างดี

4. ถั่วแขกมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งจะทำให้การทำงานของระบบสร้างเม็ดเลือดแดงเป็นปกติ ช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางชนิดไม่สร้างเม็ดเลือดและภาวะเม็ดเลือดขาวต่ำ รวมทั้งมีสรรพคุณในการบำรุงเลือด

5. ถั่วแขกช่วยบำรุงกำลัง ลดอาการเหนื่อยง่ายหรือร่างกายไม่มีเรี่ยวแรง

6. ถั่วแขกยังเป็นแหล่งของธาตุแคลเซียมที่จะทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง

7. ถั่วแขกมีเส้นใยในปริมาณสูงจึงลดโอกาสจะเกิดโรคท้องผูก และทำให้ระบบการขับถ่ายและลำไส้ทำงานเป็นปกติดี

8. สรรพคุณถั่วแขกเป็นผักที่มีฤทธิ์ป้องกันความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยชะลอความชราก่อนวัยอันควร หากกินเป็นประจำจะช่วยคงความเป็นหนุ่มสาวได้อีกนาน

9. ถั่วแขกใช้เป็นยาช่วยระงับอาการปวดบวมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย โดยส่วนใหญ่จะนำส่วนของเปลือกถั่วแขกมาผสมทำเป็นยา

10. ถั่วแขกมีสรรพคุณช่วยรักษาอาการของโรคตับอักเสบเรื้อรัง ช่วยบำรุงตับและทำให้การทำงานของตับดีขึ้น

11. ถั่วแขกมีฤทธิ์ช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคไข้เลือดออก

12. ถั่วแขกมีสรรพคุณทางยาช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยให้อาการของคนเป็นโรคเบาหวานทุเลาลง

13. ถั่วแขกมีประโยชน์ช่วยบำรุงม้าม บำรุงไต ช่วยรักษาอาการของโรคบิดและอาการบวมของน้ำ

14. ถั่วแขกมีสรรพคุณแก้กระหาย ดับร้อน ช่วยในการขับปัสสาวะ

สมกับที่อยู่ในตระกูลถั่วเสียจริงๆ เพราะมีทั้งสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและช่วยรักษาโรคได้เป็นอย่างดี หากมื้อต่อไปยังนึกไม่ออกว่าจะกินอะไรเพื่อให้มีสุขภาพดี มีภูมิคุ้มกันโรคที่แข็งแรง ให้หาถั่วแขกมากินกันด่วนๆ เพราะเป็นอาหารสำหรับคนรักษ์สุขภาพอย่างแท้จริง แถมเดี๋ยวนี้ยังมีการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาทิ ถั่วแขกอบแห้งกระป๋อง ซุปถั่วแขกกระป๋อง หรือผงถั่วแขกพร้อมชงดื่ม ให้เราได้รับสรรพคุณเยี่ยมๆ ประโยชน์ดีๆ จากถั่วแขกกันแบบง่ายๆ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับผักน่ารู้...คู่สุขภาพดี