"ขิง" สรรพคุณ-ประโยชน์ของขิง...สมุนไพรช่วยสลายไขมัน

หากเอ่ยถึง “ขิง”(Ginger) เราจะนึกถึงกลิ่นฉุนและรสชาติเผ็ดร้อนเฉพาะตัว เป็นทั้งผักและสมุนไพรที่นิยมนำมาทำอาหารได้หลายชนิด สรรพคุณเด่นๆ ที่เรารู้จักกันดีคือช่วยขับลม แต่หลายคนก็ไม่ชอบรสชาติเผ็ดร้อนของมัน ทำให้มักจะเขี่ยทิ้งไปเมื่อเจออาหารที่มาจากขิง จึงพลาดโอกาสที่จะได้รับประโยชน์จากขิงที่มีสรรพคุณเผ็ดร้อน มาดูกันดีกว่า...ว่า นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว ขิงมีสรรพคุณและคุณประโยชน์อะไรอีกบ้าง รับรองว่าจะทำให้คุณหันกลับมารักขิงได้อย่างแน่นอน

ขิงเป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในวงศ์ ZINGIBERACEAE  เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักและมีการนำมาใช้ประโยชน์ทั้งทางอาหารและยามาอย่างยาวนาน เนื่องจากขิงมีคุณค่าทางอาหารและโภชนาการสูง ทั้งยังมีสรรพคุณทางยามากนั่นเอง

เหง้า หรือลำต้นใต้ดิน ขิงมีลักษณะขึ้นรวมกันแน่นเป็นกอ โดยลำต้นส่วนที่โผล่พ้นดินขึ้นมาคือลำต้นเทียม ส่วนลำต้นแท้คือเหง้าที่อยู่ใต้ดิน เรียกว่าแง่งขิงหรือหัวขิง แง่งขิงจะมีลักษณะเป็นแท่งสั้นๆ มีแง่งย่อยเล็กๆ และจะมีรากฝอยแทงรากออกมา เปลือกแง่งขิงมีสีเหลืองอมขาวนวลๆ เนื้อใยสีเหลือง มีกลิ่นหอม เป็นส่วนของขิงที่ถูกนำมาใช้ประโยชน์ที่สุดส่วนลำต้นเทียมจะมีสีเขียว ลักษณะเป็นปล้องถูกหุ้มด้วยกาบใบ

ดอก ขิงเป็นพืชที่ไม่ค่อยติดดอก แต่พบบ้างเล็กน้อย โดยดอกจะออกรวมกันเป็นช่อ คล้ายรูปกระบอง แทงดอกออกจากใจกลางเหง้า ก้านดอกสูงประมาณ 15-25 เซนติเมตร  ช่อดอกประกอบไปด้วยดอกและกลีบดอกจำนวนมาก เมื่อดอกยังอ่อนกาบดอกจะปิดแน่น และเปิดออกในภายหลัง กลีบดอกอุ้มน้ำ ร่วงไว โคนกลีบม้วน ปลายกลีบผายออก มีเกสรตัวผู้ 6 อัน ในตอนแรกจะมีสีเหลืองอมเขียว เมื่อบานจะเป็นสีแดงสวยงาม

ผล มีลักษณะกลม เปลือกแข็ง มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.

• ขิงใหญ่ แง่งใหญ่ ข้อห่าง เนื้อละเอียดเสี้ยนเนื้อน้อย รสไม่เผ็ดมาก เนื้อในไม่มีสีหรือสีอ่อนจาง ตาขิงกลมมน เหมาะสำหรับทานเป็นขิงอ่อนสดๆ หรือทำเป็นขิงดอง

• ขิงเล็ก หรือขิงเผ็ด ลักษณะแง่งเล็กกว่าขิงใหญ่ ข้อถี่สั้น เนื้อมีเสี้ยนค่อนข้างเยอะ มีรสเผ็ดจัดกว่าขิงใหญ่ หากลอกเปลือกออกจะเป็นสีน้ำเงิน หรือน้ำเงินปนอมเขียว ตาขิงแหลม นิยมใช้ทำยาและทำขิงแห้ง แต่ไม่นิยมปลูกขาย

2. ขิงพันธุ์จาไมก้า มีคุณภาพสูง กลิ่นหอม รสชาติอร่อย มักนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

3. ขิงพันธุ์อินเดีย เป็นขิงที่มีแป้งเยอะและรสเผ็ดจัด มักใช้ในอุตสาหกรรมผลิตเบียร์

4. ขิงพันธุ์แอฟริกา นำมาจากจาไมก้า แต่เล็กกว่า เปลือกเมื่อตากแห้งจะเหี่ยวย่น สีน้ำตาลเทาเข้ม กลิ่นหอมแรง เนื้อขิงสีน้ำตาลอ่อน มีเส้นใยมาก

5. ขิงพันธุ์จีน แง่งสีขาว เส้นใยน้อยมากหรือไม่มีเลย เหมาะสำหรับทำขิงดองแต่มาเหมาะกับการทำยา

2. ปอกเปลือกขิงแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ทุบพอแตกเพื่อให้น้ำมันหอมละเหยในขิงออกมา

3. นำขิงใส่หม้อ เติมน้ำพอท่วม ต้มจนเดือด เมื่อเดือดแล้วเบาไฟแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำต้มขิงเป็นสีเหลือง

4. ยกลงมาพัก สามารถดื่มได้แบบอุ่นร้อนเลยโดยเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย หรือดื่มแบบเย็นก็ได้โดยใส่น้ำแข็งลงไปเพิ่ม หรือนำไปแช่เย็นแล้วดื่ม

ผิวขาวใส ไร้สิว...ได้ด้วย "ขิง"

ใครว่า "ขิง" บำรุงภายในได้อย่างเดียว ขิงมีประโยชน์กว่านั้นเพราะนอกจากขิงจะช่วยบำรุงร่างกายแล้ว ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้ขาวสะอาด นวลเนียนได้อีกด้วย เนื่องจากขิงมีสรรพคุณที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียทำให้ผิวสะอาดสดใส อีกทั้งยังช่วยสร้างความเนียนนุ่มชุ่มชื่นให้ผิวได้ดีอีกด้วย มาทำความรู้จักกับสูตรขัดผิวให้สวยใสด้วย “ขิง” กันดีกว่า

2. ขิงมีฤทธิ์ร้อน จึงไม่เหมาะกับผู้ที่ร้อนง่าย เหงื่อออกง่ายหากจะดื่มควรดื่มในปริมาณน้อย

4. ขิงมีสรรพคุณต้านการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นหากใช้ยาละลายลิ่มเลือดอยู่ไม่ควรรับประทานขิง เพราะอาจจะทำให้เกิดอาการห้อเลือดได้

“ขิง” ไม่ได้เป็นเพียงสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อการปรับสมดุลร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยแก้ปวดท้อง วิงเวียนศีรษะได้ด้วย ขิงจึงถือเป็นยาจากธรรมชาติที่ให้ทั้งประโยชน์ และบรรเทาเยียวยาอาการได้ต่างๆ ได้ดี รู้สรรพคุณและประโยชน์ของขิงกันมากอย่างนี้แล้ว...มาดื่มน้ำขิง หรือกินอาหารที่มีขิงเป็นส่วนผสมกันเถอะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับ สรรพคุณ...ประโยชน์ของสมุนไพรน่ารู้