กิน “ไข่แดง” มีคอเลสเตอรอลสูงจริงหรือ?

“ไข่” ถือเป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี คงไม่มีใครเกิดมาไม่เคยกินไข่ เพราะถือเป็นวัตถุดิบที่หาง่ายตามท้องตลาด ราคาถูก มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายและยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ตุ๋นหรือถ้าขี้เกียจก็แค่ต้มน้ำโยนไข่ใส่หม้อก็ได้ไข่ต้มอร่อยๆ มารับประทานแล้ว สำหรับคนที่ชอบทานไข่หลายๆ คนอาจจะเป็นกังวลในเรื่องคอเลสเตอรอลจากไข่แดงและคิดว่าการทานไข่แดงมากๆ จะได้รับคอเลสเตอรอลมากเกินไปจนส่งผลเสียต่อร่างกายหรือเปล่า หลายคนจิตตกจนต้องเขี่ยไข่แดงทิ้งเพราะกลัวไขมันจากไข่แดงไปอุดตันในเส้นเลือด จริงๆ แล้วไข่แดงน่ากลัวอย่างที่คิดหรือไม่? มาหาคำตอบได้จากที่นี่ค่ะ

1.ไข่แดงมีวิตามินมากกว่าไข่ขาว ไข่ 1 ฟองมีวิตามินหลายชนิดแต่ว่าบางชนิดซึ่งก็คือ วิตามินเอ ดี อีและเค จะพบแค่ในไข่แดงเท่านั้น นอกจากจะมีวิตามินมากกว่า ไข่แดงยังมีแร่ธาตุมากกว่าไข่ขาวเช่นกัน

3. ไข่แดงมีลูทีนอยู่ปริมาณมาก ซึ่งลูทีนช่วยบำรุงสายตา ลดความเสื่อมของเซลล์และจอประสาทตา ลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก ทำให้มองเห็นในที่มืดได้ดี เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ที่ช่วยปกป้องดวงตาจากสารอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ลูทีนยังมีส่วนช่วยในการป้องกันและยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งอีกด้วย

4. โคลีนเป็นสารที่พบมากในไข่แดง ประโยชน์ของโคลีนคือ ช่วยเร่งการเผาผลาญคอลเรสเตอรอลในร่างกาย ช่วยปกป้องระบบประสาทและสมอง จึงมีส่วนช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์หรือความจำเสื่อมในผู้สูงอายุได้ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมการทำงานของตับโดยช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และยังช่วยป้องกันภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือดอีกด้วย

ไข่แดงสามารถนำมาแปรรูปประกอบอาหารได้มากมายทั้งอาหารคาวและอาหารหวานเช่น ทำน้ำสลัดหรือไส้แซนวิส นำไปดองน้ำเกลือ นำมาทำขนมในกลุ่มทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทองเพราะขนมกลุ่มนี้ใช้ไข่แดงเป็นส่วนผสมหลัก นอกจากนี้ยังนำไปหมักผมได้อีก แม้ว่ากลิ่นจะรุนแรงเล็กน้อยแต่ก็ช่วยบำรุงผมเสียๆ ให้กลับมาดีขึ้นได้ ทำให้ผมนุ่มสลวย แข็งแรงขึ้น ไม่หลุดร่วงง่ายค่ะ

ถึงแม้ว่าไข่แดงจะมีประโยชน์มากมาย แต่ในผู้สูงอายุ ผู้โรคไต ผู้ป่วยโรคความดัน โรคหัวใจ โรคเบาหวาน ผู้ที่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับไขมันจนต้องควบคุมปริมาณไขมันควรรับประทานไข่ไม่เกินสัปดาห์ละ 3-4 ฟอง หรือถ้าหากไม่แน่ใจควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน