10 สรรพคุณ...ประโยชน์ของบีทรูท ผักรักษ์สุขภาพ สะสมสารต้านอนุมูลอิสระ

เราคงคุ้นหน้าคุ้นตาผักสีแดงเลือดหมูหรือสีม่วงแดงอย่าง “บีทรูท” (Beetroot) กันเป็นอย่างดี เพราะมีสีที่สะดุดตามากๆ ลักษณะภายนอกเป็นหัว ทรงกลมป้อม มีเปลือกสีดำ และอยู่ใต้ดิน ซึ่งอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย สรรพคุณและประโยชน์ของบีทรูทจะมีมากแค่ไหน ไปติดตามกันเลย

“บีทรูท” ผักเมืองหนาว สีสรรสวย อุดมด้วยวิตามิน

แหล่งที่พบได้มากในเมืองไทยคือบริเวณภาคเหนือ เนื่องจากบีทรูทเป็นพืชผักที่ชอบอากาศหนาวเย็น ส่วนใหญ่การกินบีทรูทมักนำมาทำเป็นผักสลัดหรือกินเคียงกับอาหารประเภทสเต๊ก พาสต้า ทำเป็นน้ำซุปและผักดอง แต่ที่มาแรงในตอนนี้คือการคั้นเป็นน้ำผักสีแดงม่วง ซึ่งไม่ว่าจะกินหรือดื่มก็ล้วนมีคุณประโยชน์ทั้งนั้น และด้วยความที่มีสีสันสดจึงยังมีการใช้เป็นส่วนผสมแทนสีผสมอาหาร ช่วยให้หน้าตาของอาหารสวยน่ากินยิ่งขึ้น และยังพ่วงการมีสุขภาพดีไปอีกด้วย

ผักชนิดนี้ได้ชื่อว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพอันดับต้นๆ เลยทีเดียว เพราะมีคุณค่าของสารอาหารทางโภชนาการหลายชนิดในปริมาณสูง อาทิ เส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบีรวม วิตามินซี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก แล้วยังมี สารเบทานิน เป็นสารที่ให้สีแดงและเป็นกรดอะมิโน ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยยับยั้งการเกิดโรคอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้การทำงานภายในของร่างกายโดยเฉพาะระบบไหลเวียนเลือดสะดวกขึ้น นอกจากนี้บีทรูทก็เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่ว่าจะเป็นสารสีม่วงที่ชื่อ สารแอนโทไซยานิน และสารไลโคพีน เหล่าสารต้านอนุมูลอิสระคุณภาพดีนี้จะมีประโยชน์ต่อเซลล์ผิวหนัง ไม่ทำให้เซลล์เสื่อมสภาพเร็ว ลดความเสี่ยงจะเกิดโรคต่างๆ ได้มาก

อย่างไรก็ดีบีทรูทเป็นผักที่อาจไปขัดขวางการดูดซึมของแคลเซียมได้หากกินมากเกินไป เนื่องจากบีทรูทนั้นมีออกซาเลตสูง ซึ่งจะเป็นสาเหตุของการเกิดนิ่วในไตได้ หากใครที่ซื้อบีทรูทมาเยอะก็สามารถเก็บไว้กินได้นานถึง 2 สัปดาห์ เพียงตัดใบทิ้งเหลือก้านไว้หน่อย ล้างให้สะอาดนำไปใส่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก

10 สรรพคุณของบีทรูท ประโยชน์ในการรักษาโรค

1. บีทรูทมีสรรพคุณที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดการเกิดของสารก่อมะเร็ง เนื่องจากบีทรูทมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีหลายชนิด จึงช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ภายในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2. บีทรูทเป็นแหล่งของวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และสารสำคัญหลายชนิดที่จะช่วยบำรุงสายตา พร้อมกับป้องกันดวงตาไม่ให้เสื่อมเร็วและทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับดวงตาน้อยลง

3. สรรพคุณของบีทรูทจะทำให้การไหลเวียนของเลือด ไปหล่อเลี้ยงยังส่วนต่างๆ ภายในร่างกายสะดวกมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังช่วยบำรุงเลือด ลดความดันของเลือดได้ซึ่งเป็นผลดีต่อคนเป็นโรคความดันโลหิตสูง

4. บีทรูทมีฤทธิ์ในการช่วยล้างสารพิษออกจากร่างกาย หรือใช้เป็นยาช่วยระบายก็ได้ โดยเส้นใยอาหารในบีทรูทจะทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ

5. ประโยชน์ของบีทรูทที่คั้นเป็นน้ำดื่มจะช่วยทำให้ร่างกายมีกำลัง เสริมสร้างความแข็งแกร่งและทนทานให้แก่ร่างกาย ไม่ให้รู้สึกเหนื่อยล้าง่าย

6. บีทรูทเป็นอาหารที่ดีของคนเป็นโรคหัวใจ เพราะจะช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง และยังลดความเสี่ยงโรคอัมพาตด้วย

7. บีทรูทสดๆ มีสรรพคุณช่วยรักษาสิวได้ทั้งสิวมีหนองและสิวอักเสบ ด้วยการต้มกับน้ำดื่มเป็นประจำ อาการของสิวก็จะค่อยๆ ลดลงและดีขึ้นจนหาย

8. บีทรูทมีสรรพคุณบำรุงเลือด จึงเหมาะกับผู้หญิงในวัยมีประจำเดือน ช่วยแก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ

9. ประโยชน์ของบีทรูทช่วยบรรเทาอาการไอ แก้เจ็บคอ และขับเสมหะ

10. บีทรูทมีสรรพคุณลดอาการปวดบวมตามร่างกาย บำรุงไตและถุงน้ำดี

อาจมีบางคนที่ยังไม่เคยกินหรือลองดื่มน้ำบีทรูทเลยสักครั้ง เห็นสรรพคุณและประโยชน์ของบีทรูท ผักรักษ์สุขภาพกันแล้ว คงนึกอยากไปหามากินบ้างแล้วละสิ หากกินร่วมกับอาหารชนิดอื่นด้วยก็ไม่ค่อยมีปัญหาว่ากินไม่ได้ แต่ถ้าเป็นน้ำบีทรูท คนที่เพิ่งดื่มครั้งแรกอาจไม่คุ้นกับรสชาติที่ไม่หวานและกลิ่นแรงๆ ของบีทรูท ให้ผสมกับผักผลไม้รสหวานหรือรสเปรี้ยวก็ได้ จะทำให้เราดื่มได้ง่ายขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางสารอาหารเพิ่มขึ้นอีกด้วย

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับผักน่ารู้...คู่สุขภาพดี