"หัวไชเท้า" สรรพคุณ-ประโยชน์อร่อยได้คุณค่า ตัวช่วยฟื้นฟูผิวจากธรรมชาติ

แพทย์แผนจีนในสมัยโบราณจะนำเอาหัวไชเท้ามาใช้เป็นยาฆ่าเชื้อโรค ใช้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกในร่างกาย และช่วยดับพิษร้อนในร่างกาย เรียกได้ว่าหัวไชเท้าเป็นสมุนไพรฤทธิ์เย็นที่ดีมากเลยทีเดียว นอกจากนี้แล้วรสชาติที่มีความเฉพาะตัวของหัวไชเท้ายังช่วยแก้หวัด แก้ไอ ได้ด้วยเรื่องน่ารู้ของหัวไชเท้า

หัวไชเท้า คือผักตระกูลผักกาด มีชื่อเรียกหลายชื่อตามถิ่นที่อยู่ คนไทยในบางพื้นที่มักเรียกว่าหัวผัดกาดขาว คนภาคเหนือเรียกว่า “ผักขี้หูด” และนอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกตามสายพันธุ์ของมันอีก ซึ่งความต่างจะอยู่ที่สีของมัน ปกติแล้วเราจะเห็นเนื้อของหัวไชเท้าเป็นสีขาว แต่ยังมีสายพันธุ์อื่นๆ ที่มีสีม่วง และสีแดง หรืออาจเป็นสีขาวปนแดง ออกชมพูระเรื่อ น่าแปลกที่หัวไชเท้าแม้จะมีฤทธิ์เย็น แต่ก็มีรสออกเผ็ดร้อนอยู่นิดๆ ซึ่งช่วยแก้ท้องอืด ท้องเดินได้ดีเลยทีเดียว

17 ประโยชน์และสรรพคุณจาก “หัวไชเท้า”

1. หัวไชเท้ามีวิตามินซีอยู่ประมาณ 15% ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยแก้หวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงให้แก่ร่างกาย และยังทำให้ผิวพรรณขาวสดใสอีกด้วย

2. สรรพคุณหัวไชเท้าช่วยควบคุมกระบวนการสร้างเมตาบอลิซึ่ม ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันและแปรเปลี่ยนเป็นพลังงานได้เร็วขึ้น

3. หัวไชเท้าช่วยบำรุงผิวพรรณให้ขาวกระจ่างใส ด้วยคุณค่าจากวิตามินซีและวิตามินบี และช่วยฟื้นฟูผิวแห้งให้ชุ่มฉ่ำสดใส เนื่องจากหัวไชเท้ามีส่วนประกอบของน้ำอยู่มาก และยังช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียจากสิวได้ด้วย

4. หัวไชเท้ามีสรรพคุณช่วยแก้ท้องผูก และช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และแก้อาเจียน

5. ประโยชน์ของหัวไชเท้าช่วยดับพิษไข้  คลายความร้อน แก้ร้อนใน ขับเสมหะ ขับน้ำมูก แก้ไอ ช่วยให้หายใจได้สะดวกขึ้น โล่งขึ้นและช่วยไม่ให้เกิดโรคต่างๆ ที่เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

6. หัวไชเท้าเป็นตัวช่วยดีท็อกซ์ลำไส้ ช่วยกำจัดสารพิษตกค้างในร่างกาย และช่วยให้เลือดสะอาด

7. หัวไชเท้ามีคาร์โบไฮเดรตน้อยแต่ช่วยให้อิ่มเร็ว และมีใยอาหาร ทำให้ขับถ่ายสะดวก

8. หัวไชเท้ามีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยเพิ่มปริมาณเม็ดเลือดขาว

9. หัวไชเท้าช่วยลดโอกาสการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ

10. ประโยชน์ของหัวไชเท้าช่วยควบคุมการดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือด

11. หัวไชเท้าช่วยให้รู้สึกสบายท้อง ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ ทำให้หลับสบาย และทำให้สมองปลอดโปร่ง

12. หัวไชเท้าช่วยในการย่อยอาหารให้ดีขึ้น ในหัวไชเท้ามีน้ำเยอะช่วยให้ขับถ่ายสะดวก แก้ท้องผูก ทำให้ไม่ถ่ายเป็นเลือด และช่วยไม่ให้เป็นโรคริดสีดวงทวาร

13. สรรพคุณหัวไชเท้าช่วยต้านมะเร็ง และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย

14. หัวไชเท้ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และช่วยให้เลือดหยุดไหลเร็ว แผลปิดเร็ว

15. หัวไชเท้าช่วยรักษาโรคผิวหนังอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียจากแผล ช่วยรักษาฝ้า ทำให้หน้ากระจ่างใส ลดสิวอุดตัน

16. หัวไชเท้ามีประโยชน์ช่วยแก้ปวดหัว และช่วยให้ไม่เกิดโรคไมเกรนหรือปวดหัวข้างเดียว และยังทำให้สมองได้รับออกซิเจนมากขึ้น

17. หัวไชเท้าช่วยให้เจริญอาหาร และช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น นำไปใช้แช่เนื้อจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น

"หัวไชเท้า" แหล่งรวมสารอาหารต้านโรคหัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ที่ดีต่อการบำรุงผิว ทั้งวิตามินซี และวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 และวิตามินบี 6 อีกทั้งยังมีแคลเซียมสูง มีธาตุเหล็กและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอีกมาก อาทิ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส โปรตีน และมีใยอาหารสูง มีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านการช่วยขับสารพิษ ช่วยขับร้อน แก้หวัด และเสริมสร้างพลังให้ร่างกาย ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้น ช่วยดับคาวในอาหารจำพวกซีฟู๊ดได้ ช่วยให้เนื้อนุ่ม และช่วยให้ปลาหนึกไม่เหนียว

เมนูยอดนิยมจากหัวไชเท้า ได้แก่ ต้มจืด แกงจืด ซุปใส และนำไปทำน้ำจิ้มเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อย หรือจะนำไปต้มซีอิ๊วกับเมนูปลาก็จะช่วยให้ปลาหอมอร่อยมากขึ้นด้วย ในอาหารญี่ปุ่นจะมีหัวไชเท้ามาช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้หอม เป็นเคล็ดลับในการทำอาหารของคนญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักของกิมจิ ผักดองขึ้นชื่อของชาวเกาหลีอีกด้วย

หัวไชเท้าเป็นผักที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นหวัด ไอเรื้อรัง เจ็บคอหรือเสียงแหบโดยการทานหัวไชเท้าสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ไว้ในกระปุกหรือขวดแก้ว จากนั้นโรยน้ำตาลแล้วปิดฝาทิ้งไว้  1 คืน รินน้ำที่ได้มาดื่มประจำจะอาการดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องอื่นๆ เช่น แก้กระหายน้ำทำให้เจริญอาหาร ช่วยให้นอนหลับง่าย ลดความดันโลหิต มีสารลิกนิกที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง เป็นต้น

ในหัวไชเท้า มีกรดผลไม้สูง มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งการผลิตการสร้างเม็ดสีเมลานินบนผิวหนัง ช่วยลดรอยดำต่างๆ ขจัดเซลล์ผิวเก่าออกและผลิตเซลล์ผิวใหม่ จึงมีการนำมาใช้พอกหน้าเพื่อรักษาฝ้าและกระ แต่การทำมาใช้นั้น หากใช้เพียงหัวไชเท้าอย่างเดียว จะทำให้แสบผิวได้ ดังนั้นเวลาใช้ควรใช้ผสมกับวัตถุดิบอย่างอื่นเพื่อลดความแรงของหัวไชเท้าลง เช่น ผสมกับ นม น้ำผึ้ง ดินสอพอง หรือว่านหางจระเข้ เป็นต้น ตัวอย่างสูตรหัวไชเท้ารักษาฝ้ากระ ดังนี้