4 โรคที่เกิดจากการกิน "เผ็ด"...คนทานรสจัด รีบป้องกันด่วน!!

หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไม "พริก" ที่เป็นแค่ผักสวนครัวเม็ดเล็กๆ จึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนนัก บางคนกินแล้วน้ำมูกน้ำตาไหล บางคนเหงื่อออกจนผิวแดงไปทั้งตัว บางคนโชคร้ายหน่อย กินอร่อยทางปาก แต่เวลาขับถ่ายกลับแสบร้อนจนไม่อยากเข้าห้องน้ำเลยทีเดียว ขอบอกว่าความเผ็ดร้อนนี้เกิดจาก “สารแคปไซซิน” ที่อยู่ในพริก สารนี้จะเข้าไปจับกับตัวรับที่เรียกว่า TRPV1 ที่มีอยู่ทั่วร่างกาย และทำหน้าที่ควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย เมื่อร่างกายได้รับสารแคปไซซินเข้าไป อุณหภูมิร่างกายจะสูงขึ้น สารนี้จะส่งสัญญาณไปที่สมอง ส่งผลให้เรารู้สึกแสบร้อนที่ปาก ส่วนใครที่ทานเผ็ดแล้วน้ำมูกน้ำตาไหลก็เพราะเจ้าสารแคปไซซิน มีผลทำให้โพรงจมูกและเยื่อบุระคายเคือง ร่างกายจึงตอบสนองด้วยการที่น้ำตาไหลลงมาในช่องจมูก ซึ่งน้ำตาจัดเป็นสิ่งแปลกปลอมในจมูกดังนั้นจึงต้องมีน้ำมูกไปจับสิ่งแปลกปลอมแล้วขับออกมานั่นเอง

3. โรคกระเพาะอาหาร บางเชื่อว่าการกินเผ็ดทำให้เป็นโรคกระเพาะอาหาร ซึ่งไม่เป็นความจริงแต่อย่างใด เพียงแต่ว่ารสเผ็ดนั้นจะไปกระตุ้นโรคกระเพาะอาหารที่เป็นอยู่แล้วให้มีอาการแย่ลงมากขึ้น จากงานวิจัยที่เคยตีพิมพ์ในวารสาร Journal of the American Medical Association  ได้ระบุว่ารสเผ็ดจากพริกไม่ได้ทำให้เป็นโรคกระเพาะอาหารและไม่ได้ทำให้กระเพาะอาหารเป็นแผล เพราะลำไส้และกระเพาะนั้นไม่ได้ถูกทำลายจากการกินเผ็ดแต่อย่างใด ส่วนใครที่รู้สึกเหมือนเป็นโรคกระเพาะหลังกินเผ็ดก็เพราะว่าสารแคปไซซิน มีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งจะไปกระตุ้นให้หลอดอาหารหดเกร็ง ทำให้รู้สึกจุกแน่นที่ลิ้นปี่ ดังนั้นใครที่เป็นโรคกระเพาะอาหารหรือเป็นแผลในกระเพาะอาหารอยู่แล้วควรไปรักษาให้หายดีก่อน และเลี่ยงการทานอาหารรสเผ็ด

4. ท้องอืด ท้องเฟ้อ โดยปกติแล้วรสเผ็ดร้อนจากพริกจะช่วยขับลม  แต่เพราะว่าสารแคปไซซินมีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อกินพริกมากในปริมาณมากๆ จะทำให้มีกรดมากไปในกระเพาะอาหาร อาจจะมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อจากกรดเกินได้ แต่ว่าสำหรับคนปกติทั่วไปก็จะกินเผ็ดแค่เล็กน้อยจากการนำพริกมาประกอบอาหาร สามารถทานได้อย่างปลอดภัย แทบไม่ส่งผลใดๆ ต่อร่างกาย

ใครที่ชอบทานอาหารเผ็ดๆ แต่ดูเหมือนร่างกายไม่ชอบใจ กินแล้วปวดท้อง แน่นท้องหรือเผ็ดจนน้ำตาไหลไม่หายสักที แนะนำให้กินอาหารเผ็ดไปพร้อมกับอาหารมันๆ เช่น นม ไอศกรีม อาหารทอด เป็นต้น เพราะสารแคปไซซินเป็นสารที่ละลายได้ดีในน้ำมัน แต่ละลายในน้ำได้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นการดื่มน้ำเย็นๆ ไม่ได้ช่วยให้หายเผ็ด แต่กลับทำให้เผ็ดมากขึ้นไปอีกเพราะน้ำจะช่วยกระจายสารแคปไซซินไปมากกว่าเดิม หรือถ้าหากใครไม่ชอบอาหารมันๆ ก็ทานลูกอม ขนมหวาน หรืออมกลั้วปากด้วยน้ำเกลือก็ช่วยบรรเทาความเผ็ดลงได้เช่นเดียวกัน