โรคที่เกิดจากการกินเค็ม...มหันตภัยร้ายที่มาพร้อมกับเกลือ

ในแต่ละวัน “อาหารที่เราทานมีเกลือผสมอยู่มากน้อยแค่ไหน” บางคนอาจไม่ได้สนใจอะไร เพราะอาหารส่วนใหญ่ที่เราทานไม่ได้มีรสชาติเค็มจัด แต่จริงๆ แล้วมีอาหารหลายอย่างมีมีเกลือผสมอยู่ในปริมาณมาก แต่เราทานเป็นประจำโดยไม่รู้ว่า...อาหารที่ทานนำพาโรคร้ายมาด้วย แต่หากคุณอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะรู้ว่าโรคที่เกิดจากการกินเค็ม กินเกลือ กะปิ น้ำปลา...นั้นน่ากลัว จนคุณต้องเลี่ยงอาหารรสเค็มเหล่านั้นเลยก็เป็นได้ ส่วนจะมีโรคใดบ้างที่มากับความเค็ม ตามไปดูกันเลย

เกลือเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่ร่างกายขาดไม่ได้ เพราะส่วนประกอบของร่างกายส่วนหนึ่งก็เป็นเกลือ ถ้าหากเกลือแร่ในร่างกายต่ำเกินไป อาจจะช็อคจนหมดสติได้ แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ร่างกายคนเราต้องการเกลือเพียงแค่วันละ 1 ช้อนชาหรือประมาณ 220 มิลลิกรัม แต่ทว่าปริมาณเกลือที่ได้รับต่อวันดูจะสวนทางกัน เพราะจากสถิติพบว่า คนไทยเราทานเกลือในปริมาณมากกว่าที่ร่างกายต้องการ หรือปริมาณที่เหมาะสมมากกว่าถึง 6-10 เท่าเลยทีเดียว

หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า...ในเลือดของคนเรามีโซเดียมเป็นส่วนประกอบมากถึง 40% จัดเป็นสารชนิดหนึ่งที่จำเป็นมากต่อร่างกาย ทำหน้าที่ควบคุมการเต้นของหัวใจและชีพจร กำหนดความสมดุลของน้ำและของเหลวภายในเซลล์ ในภาวะที่ร่างกายมีโซเดียมในเลือดมากเกินไป คนเราจะรู้สึกหิวน้ำ ต้องการของเหลวเพื่อไปเจือจางโซเดียม และแม้โซเดียมจะมีบทบาทสำคัญมากต่อร่างกาย แต่หากมีปริมาณโซเดียมมากเกินไปก็ส่งผลเสีย อันตรายที่น่ากลัวเช่นกัน

เมื่อพูดถึงโซเดียมที่มากเกินไป คงต้องยกหน้าที่ให้กับ "ไต" อวัยวะที่ทำหน้าที่ปรับสมดุลน้ำและโซเดียมในร่างกาย เมื่อเกิดภาวะโซเดียมมากเกินไป ไตพยายามขับโซเดียมออกมาให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ  และคุณลองนึกดูว่าหากคนเราทานเกลือ อาหารเค็มๆ โซเดียมเยอๆ เข้าไป ไตต้องทำงานหนักแค่ไหน? และเมื่อไตเสื่อม หรือเกิดความผิดปกติ โซเดียมที่มากไปจะนำมาซึ่งโรคภัยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น อาการบวมน้ำ เส้นเลือดคั่ง ความดันโลหิตสูง หรือหัวใจวาย

จากผลสำรวจของนักวิจัยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พบว่าประชากรที่อาศัยอยู่หมู่เกาะโซโลมอน และหมู่เกาะแคริบเบียน ไม่นิยมปรุงอาหารด้วยเกลือ สุขภาพของประชากรในพื้นที่ไม่พบผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ในทางกลับกันผลสำรวจสุขภาพของชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในแคว้นอากิตะ ที่นิยมใช้เกลือในการถนอมอาหาร พบว่าประชากรบางส่วนเสียชีวิตด้วยโรคอัมพฤกษ์ โรคความดันโลหิตสูง จึงได้ข้อสังเกตุว่าการกินเค็มบ่อยๆ มากๆ ส่งผลอันตรายต่อร่างกาย ส่วนโรคที่เกิดจากการกินเค็ม กินเกลือ กินกะปิ น้ำปลา ในปริมาณมากๆ จะมีอันตรายมากน้อยเพียงใดมาดูกัน

1. โรคความดันโลหิตสูง ไตมีหน้าที่ปรับระดับน้ำและโซเดียมในร่างกายให้สมดุล ถ้าหากร่างกายได้รับเกลือมากจนเกินไป ไตต้องทำงานหนักขึ้น และทำงานได้ไม่ดีเท่าเดิม น้ำและโซเดียมจะไม่สมดุลเหมือนเดิม เมื่อน้ำเพิ่มขึ้น เลือดซึ่งมีน้ำเป็นส่วนผสมอยู่ก็จะเพิ่มปริมาณขึ้นไปด้วย เมื่อเลือดไหลผ่านเส้นเลือดมาก ก็จะทำให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูงนั่นเอง

2. โรคหัวใจ เมื่อความดันโลหิตสูง หัวใจต้องทำงานหนัก ต้องสูบฉีดเลือดให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ทั้งยังทำให้หัวใจเต้นเร็วมากขึ้น นอกจากนี้การที่โซเดียมในเลือดเยอะจะทำให้เกิดการบวมน้ำ ซึ่งอาจจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจขาดเลือด อันตรายจนถึงขั้นหัวใจวายได้

3. โรคไต การทานเกลือมากๆ จะทำให้ไตทำงานหนักเพื่อพยายามปรับสมดุลของน้ำและเกลือแร่ในร่างกาย หากไตต้องทำงานหนักอยู่ตลอดเวลา จะทำให้ไตเสื่อมสภาพลง ทำงานได้ไม่มีสิทธิภาพและไม่สามารถกำจัดของเสียต่างๆ ออกจากร่างกายได้ เมื่ออาการรุนแรง ไตจะเสื่อมและอาจจะไตวายได้

4. อัมพฤกษ์ อัมพาต เมื่อปล่อยให้ความดันโลหิตสูงนานๆ อาจทำให้เส้นเลือดในสมองแตกหรือหลอดเลือดบริเวณอื่นๆ แตก ทำให้สูญเสียความสามารถในการควบคุมร่างกายตัวเองในที่สุด

จะเห็นได้ว่าถึงแม้จะเป็นเครื่องปรุงคู่ครัว ดูไม่มีพิษไม่มีภัยอะไร แต่กลับเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ ดังนั้นใครที่ติดเค็ม และรู้ถึงโรคที่เกิดจากการกินเค็มกันแล้ว แนะนำให้พยายามลดลงทีละน้อย เพราะว่าการกินเค็มส่งเสียต่อสุขภาพมาก หากไม่อยากฟอกไตตอนอายุมาก จงรักษาสุขภาพไตโดยการลดทานเค็มได้เลย เริ่มก่อนสุขภาพดีก่อนค่ะ