counter

12 สรรพคุณ...ประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ เจ้าแห่งสารต้านอนุมูลอิสระ

สรรพคุณ ประโยชน์ของสตรอเบอรี่

เห็น "สตรอเบอร์รี่" (Strawberry) แล้วอยากบอกว่าคิดถึงเชียงใหม่ หรือบนเขาบนดอยที่มีอากาศหนาว ที่พูดเช่นนี้ไม่ใช่ว่าจะชวนไปแอ่วเหนือเพื่อเก็บสตรอเบอร์รีกันหรอก แต่เราจะมาพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ชนิดนี้กันต่างหาก ซึ่งคงเป็นผลไม้ที่หลายๆ คนไม่เคยพลาดที่จะกินเมื่อถึงฤดูกาลออกผลของสตรอเบอร์รี่

ที่มาของสตรอเบอร์รี่

สตรอว์เบอร์รี เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์กุหลาบ ผลสามารถนำมารับประทานได้ ในยุคแรกนั้นนิยมปลูกไว้เพื่อคลุมหน้าดิน มีถิ่นกำเนิดที่ทวีปอเมริกาก่อนจะแพร่กระจายไปทวีปยุโรป ก่อนจะกระจายไปทั่วโลกเนื่องจากสามารถปลูกได้ในสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย  

สำหรับประเทศไทยพันธุ์สตรอว์เบอร์รี่ถูกนำเข้ามาโดยชาวอังกฤษ โดยเริ่มปลูกที่จังหวัดเชียงใหม่ การปลูกยังไม่แพร่หลายมากนักจนกระทั่งโครงการหลวงได้นำสตรอว์เบอร์รี่มาปรับปรุงสายพันธุ์และนำมาทดลองปลูกที่ดอยปุย จนได้สายพันธุ์ที่เหมาะสมต่อสภาพอากาศในประเทศไทยและแจกจ่ายให้เกษตรกรปลูกกัน ปัจจุบันมีการปลูกมากขึ้นทั้งจังหวัดเชียงใหม่และจังหวัดเชียงราย สตรอว์เบอร์รี่มีรสชาติหลากหลายขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เป็นผลไม้ทางเศรษฐกิจที่สำคัญเนื่องจากมีราคาสูงและสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆได้อีกหลายชนิด

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสตรอว์เบอร์รี่

ลำต้น สตรอว์เบอร์รี่มีลำต้นที่สั้น มีข้อและตาที่สามารถเจริญไปเป็นใบ ดอก หรือไหลได้ ซึ่งไหลก็สามารถเจริญเติบโตเป็นสตรอว์เบอร์รี่ต้นใหม่ได้

ใบ ใบเป็นใบประกอบ  มีใบย่อย 3 ใบ มีรูปทรงคล้ายไข่ ใบสีเขียวสด ขอบใบหยักเล็กน้อย

ดอก ดอกออกเป็นช่อ มีดอกย่อยช่อละประมาณ 8-15 ดอก ก้านดอกยาว ก้านดอกย่อยมีหูใบ ดอกมีทั้งดอกตัวผู้ ดอกตัวเมีย และดอกที่สมบูรณ์เพศแต่ปกติแล้วจะไม่พบดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่ต้นเดียวกัน ดอกสตรอว์เบอร์รี่เมื่อบานแล้วจะเป็นสีขาวมีกลีบดอก 5 กลีบและไม่ได้เชื่อมติดกัน กลางดอกมีสีเหลือง

ผล ผลสตรอว์เบอร์รีเป็นผลแบบกลุ่ม มีผลย่อยอยู่บนผิว เจริญมาจากส่วนของฐานรองดอก ผลอ่อนมีสีเขียว แล้วค่อยๆ เปลี่ยนสีเป็นสีขาวและแดงในที่สุด รสชาติเปรี้ยวอมหวาน

พันธุ์สตรอว์เบอร์รี่ที่นิยมปลูก

1. สตรอว์เบอร์รี่พันธุ์พระราชทาน 16 ลักษณะสายพันธุ์คือ ปรับตัวต่อสภาพแวดล้อมได้ดี เป็นพันธุ์เบา ขนาดผลค่อนข้างใหญ่ ขั้วหลุดง่าย เนื้อค่อนข้างแข็ง รสชาติออกเปรี้ยว ให้ผลผลิตในช่วงสั้นๆ เหมาะกับแปรรูปมากกว่ารับประทานผลสดๆ

2. สตรอว์เบอร์รี่พันธุ์พระราชทาน 50 เป็นพันธุ์ที่ชอบอากาศเย็นประมาณ 15-28 องศาเซลเซียส ผลมีขนาดกลางไปจนถึงใหญ่ ผิวเปลือกสีแดงเข้ม เนื้อสีแดงเข้ม กลิ่นหอม รสหวาน ผลผลิตคุณภาพดี ทนทานต่อราแต่ไม่ทนทานต่อไร เป็นสายพันธุ์ที่โครงการหลวงส่งเสริมให้เกษตรปลูก

3. สตรอว์เบอร์รี่พันธุ์พระราชทาน 70 เป็นสายพันธุ์ที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ให้ผลผลิตค่อนดี ผลขนาดใหญ่ ผลแก่สีแดงสด เปลือกและเนื้อค่อนข้างแข็ง รสหวานหวาน กลิ่นหอม ขนส่งและเก็บรักษาง่าย ไม่ทนทานต่อราแต่ทนต่อโรคเหี่ยว เป็นสายพันธุ์ที่โครงการหลวงส่งเสริมให้ปลูกเช่นกัน

4. สตรอว์เบอร์รี่พันธุ์พระราชทาน 72 เป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากญี่ปุ่น มีขนาดผลที่ใหญ่มาก เนื้อภายในแน่นสีขาว กลิ่นหอม ผลสุกสีแดงจัด ผิวเป็นมัน ทนทานต่อการขนส่งมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ เหี่ยว เป็นสายพันธุ์ที่โครงการหลวงส่งเสริมให้ปลูก

5. สตรอว์เบอร์รี่พันธุ์พระราชทาน 80 เป็นสายพันธุ์แรกที่ถูกผสมขึ้นในประเทศไทย ผลขนาดใหญ่ รสหวาน ผิวสีแดงเป็นมัน เนื้อสีแดงสด กลิ่นหอม รสหวาน ผลผลิตสูง

สตรอเบอร์รี่...ผลไม้เมืองหนาว สารต้านอนุมูลอิสระสูง

นอกจากรสชาติที่อร่อยหวานอมเปรี้ยวนิดๆ แล้ว ทราบหรือไม่ว่าสตรอเบอร์รี่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพและความงาม นั่นก็เพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูงและหลากหลายชนิด เมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น มากกว่าส้ม 1.5 เท่า องุ่น 2 เท่า กีวี 3 เท่า มะเขือเทศและกล้วยหอม 7 เท่า และมากกว่าลูกแพร์ 15 เท่า เป็นยังไงบ้าง...ตะลึงกันไปเลยทีเดียว ยังไม่หมดนะ เพราะในสตรอเบอร์รี่100 กรัม ยังมีวิตามินซีสูงถึง 58 มิลลิกรัม

ทีนี้เห็นกันเต็มตาแล้วใช่ไหมว่า สตรอเบอร์รี่นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระมหาศาลขนาดไหน จึงไม่ต้องกังวลเรื่องผลต่อสุขภาพเลย เพราะยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 กรดโฟลิก เส้นใยอาหาร แร่ธาตุต่างๆ อย่างสังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟลาโวนอยด์ เหล็ก เป็นต้น สตรอว์เบอร์รีจึงมีความสามารถในการป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยดูแลสุขภาพของสายตา แถมยังครบสูตรในเรื่องลดน้ำหนัก เพราะมีเส้นใยอาหาร ให้พลังงานต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล

สตรอเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ต่อผิวพรรณ โดยเฉพาะบริเวณผิวหน้าของเราให้รอดพ้นจากอนุมูลอิสระที่เป็นตัวการทำให้ใบหน้าเกิดริ้วรอยและดูแก่ก่อนวัยได้ดีมาก ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอย่างเหลือเฟือ หรือจะนำมาใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางที่ช่วยบำรุงผิวตามส่วนต่างๆ ของร่างกายก็ให้คุณค่าไม่น้อยเช่นกัน

ประโยชน์ของสตรอเบอรี่ บำรุงผิวพรรณ

ประโยชน์ สรรพคุณของสตรอเบอรี่

12 สรรพคุณของสตรอเบอร์รี่ ประโยชน์เพื่อการรักษาโรค

1. สตรอเบอรี่ช่วยชะลอวัย ป้องกันมะเร็ง เป็นที่ทราบกันดีว่าอนุมูลอิสระคือสาเหตุสำคัญของโรคมะเร็งหลายๆ ชนิด แต่ในสตรอเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอย่างเควอซิติน (Quercetin) เคมเฟอรอล (Kaempferol) และแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ที่จะช่วยลดและชะลอการทำงานของอนุมูลอิสระ ยับยั้งและป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง

2. ประโยชน์สตรอเบอรี่ช่วยบำรุงสายตา สารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอร์รี่มีส่วนช่วยดูแลสายตา โดยเฉพาะยิ่งอายุมากขึ้น สายตาก็ยิ่งเสื่อมลงตามไปด้วย แต่สารต้านอนุมูลอิสระอย่างฟลาโวนอยด์ กรดฟีนอลิก และวิตามินซี จะช่วยชะลอกระบวนการเสื่อมของดวงตาได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ การมองเห็นยังคงชัดเจนและเป็นปกติ ป้องกันโรคต้อกระจก

3. สตรอเบอรี่ช่วยบำรุงผิวพรรณ เพราะวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอร์รี่มีส่วนในการเสริมสร้างคอลลาเจน จึงช่วยชะลอวัย ลดการเกิดริ้วรอยได้เป็นอย่างดี ป้องกันการเสื่อมของผิว

4. สตรอเบอรี่นำมาพอกหน้าได้ หากนำสตรอว์เบอร์รีสดมาฝานบางๆ วางให้ทั่วใบหน้า ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จะทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส

5. สตรอเบอร์รี่มีสรรพคุณลดน้ำหนักได้  เหมาะกับคนที่อยากจะลดน้ำหนักมากทีเดียว เพราะให้พลังงานต่ำ อุดมด้วยเส้นใยอาหารทำให้อิ่มท้องนาน สุขภาพของระบบขับถ่ายก็ดีตามไปด้วย

6. สตรอเบอรี่มีประโยชน์ล้างสารพิษ ป้องกันโรคเกาต์ได้ หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าสตรอเบอรี่ช่วยล้างพิษออกจากร่างกายอย่างกรดยูริกที่จะสะสมอยู่ตามข้อต่อของกระดูก จนเมื่ออายุมากขึ้นจะเป็นสาเหตุให้เกิดโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ได้ ทำให้สุขภาพร่างกายโดยรวมแข็งแรงดี

7. สตรอเบอรี่ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง เพราะอนุมูลอิสระจะทำให้เนื้อเยื่อและเส้นประสาทในสมองเสื่อมลง แต่สารอนุมูลอิสระที่มีในสตรอเบอร์รี่คือวิตามินซีและไฟโตนิวเทรียนต์จะทำให้อนุมูลอิสระน้อยลง ชะลอการเสื่อมของสมอง และมีไอโอดีนที่จะส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทและสมองด้วย

8. สรรพคุณสตรอเบอรี่ช่วยปรับความดันโลหิต เพราะในสตรอเบอรี่มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ทำหน้าที่ช่วยในการปรับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ

9. สตรอเบอรี่ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี ป้องกันโรคหัวใจจากเส้นใยอาหาร โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในสตรอว์เบอร์รี และยังช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี ทำให้หลอดเลือดสะอาดเพราะไม่มีไขมัน

10. สตรอเบอรี่ช่วยดูแลสุขภาพภายในช่องปาก ช่วยให้เหงือกและฟันแข็งแรง รักษาแผลในปาก และระงับกลิ่นปาก ลมหายใจสะอาดหอมสดชื่น

11. สตรอเบอร์รี่มีซูเปอร์ไฟเบอร์เพกติน ที่จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้เป็นอย่างดี

12. สตรอเบอรี่มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ และหากกินผลสดครั้งละ 5 ลูก จะช่วยในการขับปัสสาวะ รวมทั้งบรรเทาอาการท้องร่วงก็ได้ เพราะมีวิตามินซีและธาตุเหล็ก

วิธีเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่

1. คัดสตรอเบอร์รีลูกที่มีรอยดำ มีราหรือเสียออกเพื่อไม่ให้ลูกอื่นๆ เสียตามไปด้วย

2. รองพื้นกล่องด้วยกระดาษทิชชูเพื่อกันลูกช้ำและช่วยดูดความชื้น หลังจากนั้นให้นำผลสตรอว์เบอรีใส่ลงไปแต่อย่าอัดแน่นมาก

3. ปิดทับด้วยกระดาษทิชชูอีกชั้นก่อนจะปิดกล่องแล้วนำแช่ในตู้เย็น ข้อควรระวังอย่าให้สตรอเบอร์รี่เปียกน้ำโดยเด็ดขาด สามารถเก็บได้นานประมาณ 1 สัปดาห์โดยที่ยังคงความสดใหม่

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสตรอว์เบอร์รี่

1. แยมสตรอว์เบอร์รี เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสตรอว์เบอร์รีที่ได้รับความนิยมมากทั้งแบบขายตามท้องตลาดและยังสามารถทำเองได้ที่บ้าน สามารถรับประทานกับอาหารอื่นๆ ได้อีกหลายชนิด

2. ไวน์สตรอว์เบอรี เป็นการนำมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสตรอว์เบอร์รี โดยการนำสตรอว์เบอร์รีสดมาหมักบ่ม ซึ่งควรบ่มอย่างน้อย 1 ปีเพื่อรสชาติที่ดี สามารถบ่มเองได้ที่บ้านเช่นกัน

3. สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง เป็นอาหารทานเล่นที่อร่อยมากอีกชนิดหนึ่งและยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย สามารถทำรับประทานเองก็ได้หรือนำไปขายก็ได้ ราคาตามท้องตลาดจะอยู่ที่ราวๆ กล่องละ 35-40 บาท

4. น้ำสตรอว์เบอร์รี จะเห็นจากตามร้านสะดวกซื้อหรือท้องตลาดทั่วๆ ไปว่ามีน้ำสตรอว์เบอร์รีหลากหลายยี่ห้อให้เลือกดื่ม ถ้าหากใครกังวลเรื่องปริมาณน้ำตาลก็นำสตรอว์เบอร์รีสดมาทำน้ำสตรอว์เบอร์รีเองได้ที่บ้าน จะได้น้ำสตรอว์เบอร์รีที่สด สะอาด รสชาติถูกปากแน่นอน

บรรดาอนุมูลอิสระนั้นจัดเป็นศัตรูตัวร้ายต่อสุขภาพร่างกายทั้งภายในและภายนอก ซึ่งเราต้องเจอะเจออยู่ทุกวันและไม่อาจจะหลีกเลี่ยงได้ แต่ถ้ากินสตรอเบอร์รี่ได้ทุกวัน บอกเลยว่าสรรพคุณและประโยชน์ของสตรอเบอรี่สามารถช่วยให้เราห่างไกลจากอนุมูลอิสระทั้งหลาย เพราะสารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอร์รี่ที่มีมากเป็นกองทัพจะช่วยปราบปราม สมกับฉายา "เจ้าแห่งสารต้านอนุมูลอิสระ"

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับ สรรพคุณ...ประโยชน์ของผลไม้