"กระเทียม" สรรพคุณ-ประโยชน์ของกระเทียม ตำรับยาโบราณ จากรุ่นสู่รุ่น

“กระเทียม” (Garlic) เป็นพืชผักที่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว ถูกนำมาเป็นเครื่องปรุงในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารคาว อย่างต้ม ผัด ทอด ยำ เมื่อไหร่ที่ได้กลิ่นกระเทียมเราจะรู้สึกหิวขึ้นมาทันที กระเทียมจึงจัดเป็นเครื่องปรุงอาหารชั้นเลิศของอาหารคาวที่ให้กลิ่นหอม น่าอร่อย ชวนหิว แต่บางคนก็ไม่ชอบกลิ่นฉุนนี้ เพราะกลิ่นรุนแรงและติดแน่น จึงไม่อยากกินอาหารที่มีกลิ่นของกระเทียม ทำให้พลาดโอกาสได้รับสรรพคุณและประโยชน์ของกระเทียม ที่เรียกว่าต้านสารพัดโรค แถมยังช่วยเรื่องความสวยความงามได้อีก ชักอยากรู้แล้วล่ะสิ...ว่ากระเทียมช่วยอย่างไร? งั้นเราไปดูกันเลยค่ะ

กระเทียมเป็นพืชที่หาซื้อได้โดยทั่วไป เป็นพืชสวนครัวที่จัดว่าขาดไม่ได้เลยสำหรับครัวคนไทย เนื่องจากกระเทียมนั้นมักถูกนำมาประกอบอาหารหรือปรุงเป็นเครื่องแกงเพื่อให้ให้มีรสชาติและมีกลิ่นหอมอร่อยมากขึ้น นอกจากประโยชน์ในครัวแล้วกระเทียมยังมีสรรพคุณทางยาต่างๆ มากมายจนมีการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากกระเทียมเพื่อเป็นทางเลือกในการดูแลสุขภาพขึ้นมาหลายชนิดเลยทีเดียว

ลำต้น : เป็นไม้ล้มลุก มีลำต้นแท้คือหัวกระเทียมที่อยู่ใต้ดิน และลำต้นเทียมที่เป็นใบ โดยแต่ละหัวนั้นจะมีหลายกลีบเรียงซ้อนกัน แต่ละกลีบจะมีกาบหรือเปลือกบางๆหุ้มหลายชั้น อาจจะมีสีม่วง ชมพู หรือขาวก็ได้ สามารถแยกออกจากกันได้ ด้านบนของกลีบเรียวแหลมเพื่อเติบโตไปเป็นใบ กระเทียมหนึ่งกลีบนำไปขยายพันธุ์ได้หนึ่งต้น แต่มีกระเทียมบางสายพันธุ์ที่มีเพียงกลีบเดียว เช่น กระเทียมโทน รากของกระเทียมเป็นระบบรากฝอย

ใบ : เจริญมาจากส่วนกลีบกระเทียม มีลักษณะแบนยาว ปลายแหลม แผ่นใบแบนเรียบ

ดอก : ดอกออกเป็นช่อโดยติดกันเป็นกระจุกที่ปลายก้านดอก มีใบประดับบางๆห่อหุ้มทั้งกระจุก ในกระจุกมีดอกย่อยอยู่เป็นจำนวนมาก มีกลีบดอก 6 กลีบ เกสรตัวเมีย 1 อัน เกสรตัวผู้ 6 อัน

เมล็ด : หรือผลกระเทียม มีขนาดเล็ก รูปไข่ ค่อนช้างกลม มีสามพู เมล็ดมีสีน้ำตาล ใช้ขยายพันธุ์ได้ แต่ในประเทศไทยสภาพอากาศไม่เหมาะสมจึงไม่นิยมรอให้ติดผล

1. นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ฝานเป็นแผ่นบางแล้วนำมาทาบริเวณที่เป็นสิวเท่านั้น โดยทิ้งไว้ 5-10 นาทีแล้วล้างออก หลังจากนั้นประคบด้วยน้ำแข็งเพื่อลดอาการแสบร้อน

2. นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด นำไปปั่นหรือบดผสมกับน้ำเล็กน้อย แล้วนำสำลีก้านมาชุบน้ำกระเทียมที่ได้ ทาบางๆ เฉพาะบริเวณที่เป็น ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วล้างออก วิธีนี้จะแสบน้อยกว่าเนื่องจากกระเทียมถูกเจือจางไปบ้างแล้วด้วยน้ำนั่นเอง

โทษของกระเทียม...หากทานไม่ถูกต้อง

อย่างไรก็ดีแม้สรรพคุณและประโยชน์ของกระเทียมจะมีมากมาย แต่โทษของกระเทียมก็มีเช่นกัน ในกรณีต่อไปนี้คือ....

1. การรับประทานกระเทียมในปริมาณจะทำให้มีกลิ่นตัวและกลิ่นปาก

2. กระเทียมมีรสเผ็ดร้อน อาจจะทำให้ร้อนใน หรือถ้าทานตอนท้องว่างจะทำให้แสบร้อนกระเพราะอาหารและแน่นท้องได้

3. กระเทียมมีสรรพคุณในการช่วยลดการแข็งตัวของเลือด ทำให้เลือดเหลวและแข็งตัวช้าขึ้น ดังนั้นผู้ที่มีภาวะเลือดแข็งตัวช้าหรือกำลังรับประทานยาที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือดควรปรึกษาแพทย์หากจะรับประทานกระเทียมเป็นอาหารเสริม

4. กระเทียมก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ หากรับประทานกระเทียมแล้วมีอาการคัน และผื่นขึ้นตามร่างกายควรหยุดรับประทานแล้วไปพบแพทย์ทันที

5. ผู้ที่เตรียมตัวผ่าตัดไม่ควรรับประทานกระเทียมในปริมาณมากก่อนผ่าตัด

1. กระเทียมแคปซูล-กระเทียมอัดเม็ด-น้ำมันกระเทียม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อเป็นทางเลือกเสริมในการดูแลสุขภาพ เพราะกระเทียมที่เรารับประทานกันโดยทั่วไปมักผ่านความร้อนจากการปรุงอาหารมาแล้วจึงทำให้สารอาหารในกระเทียมลดลงอย่างอย่าง แต่การรับประทานกระเทียมสดสำหรับหลายๆ คนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของกระเทียมนั้นไม่น่าถูกใจมากนัก จึงมีการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกระเทียมขึ้นเพื่อลดเงื่อนไขเรื่องกลิ่นและรสชาตินั่นเอง

ผลิตภัณฑ์ทั้ง 3 ชนิดนั้นมีคุณค่าคล้ายๆ โดยมีสรรพคุณหลักๆ คือ ลดการแข็งตัวของเลือด ลดคอเลสเตอรอลและไขมัน ป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน เป็นต้น นอกจากนี้ยังช่วยขับลมป้องกันท้องผูกและฆ่าเชื้อในระบบทางเดินอาหารอีกด้วย โดยกระเทียมแปรรูปทั้ง 3 ชนิดมีข้อแตกต่างกันเล็กน้อยคือ

• กระเทียมแคปซูล เป็นกระเทียมตากแห้งที่บดเป็นผงแล้วนำมาบรรจุแคปซูล

• กระเทียมอัดเม็ด เป็นกระเทียมตากแห้งที่บดเป็นผงแล้วนำมาตอกเป็นเม็ด จากนั้นเคลือบด้วยฟิล์ม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น

• น้ำมันกระเทียม เป็นสารสกัดจากกระเทียมนำมาบรรจุในแคปซูลอ่อนแบบเจลาติน หรือบรรจุขวดก็ได้

แต่การรับประทานกระเทียมเป็นอาหารเสริมนั้นไม่สามารถทดแทนยาแผนปัจจุบันและการรับประทานอาหารแบบปกติได้ ดังนั้นควรรับประทานกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะแล้วรับประทานอาหารอย่างครบ 3 มื้อและหลากหลายทั้ง 5 หมู่ ออกกำลังกายอย่างเหมาะสมเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง

2. กระเทียมดอง กระเทียมดองนั้นทำเพื่อถนอมอาหารและยืดอายุการเก็บรักษากระเทียม ลดกลิ่นและรสชาติของกระเทียมให้รับประทานง่ายขึ้น สารอาหารในกระเทียมดองนั้นจะลดลงเล็กน้อยเพราะผ่านการหมักดองมาแล้ว แต่ก็ลดลงไม่มากนั้น แต่ถ้าหากจะรับประทานเพื่อสุขภาพควรรับประทานแบบสดจะดีกว่า เนื่องจากสารอาหารยังอยู่ครบถ้วน

3. สีผึ้งกระเทียม หรือครีมผสมกระเทียม ช่วยรักษาโรคผิวหนังต่างๆ เช่น กลาก เกลื้อน เป็นต้น โดยสามารถทำเองได้โดยบดกระเทียมผสมลงไปในครีมหรือสีผิวแล้วนำมาทาในบริเวณที่เป็นโรคผิวหนัง

1. เลือกกระเทียมที่ไม่มีเชื้อรา โดยสังเกตที่เปลือกกระเทียมจะไม่มีจุดสีดำๆ หรือน้ำตาล

2. เลือกโดยดูจากลักษณะกระเทียม เปลือกต้องบาง กลีบแน่น ไม่ฝ่อ

3. หากอยากได้กระเทียมที่มีกลิ่นแรงควรเลือกแบบกระเทียมกลีบเล็ก

4. เนื้อกระเทียมเมื่อแกะเปลือกแล้ว ต้องมีสีเหลืองอ่อน สด ผิวเรียบ ไม่มีมีจุดดำ

สรรพคุณและประโยชน์ของกระเทียม ไม่ได้เล็กเหมือนขนาดของกลีบ ผล เลยใช่ไหมค่ะ...รู้อย่างนี้แล้ว เห็นทีคนที่ไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ไม่นิยมทานกระเทียม ต้องเปลี่ยนใจหากระเทียมมาทานกันแล้วละค่ะ กระเทียมแคปซูลหาไม่ยากเลย...ตามร้านขายยาทั่วๆ ไป มีแน่นอน...ผ่านร้านขายยา ร้านสมุนไพรต่างๆ อย่าลืมหาซื้อกระเทียมแบบแคปซูลติดบ้าน ทานเป็นประจำนะค่ะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับสรรพคุณ...ประโยชน์ของสมุนไพรน้ารู้